Quiche with leeks and Comte cheese

Hello, my dear friends 🙂 Today I have an elegant French idea for you – Quiche with leeks and Comte cheese.

Ingredients:

For the crust:

180g flour

90g butter (cold, from the fridge)

1 egg

2tbs cold water

For the filling:

3 leeks (light green and white part only)

150g Comte cheese

1tbs whole-wheat flour

3 eggs

200ml heavy cream

Nutmeg

Salt

Pepper

How to prepare it?

For the crust mix all the ingredients in a food processor and mix till smooth. Leave in the fridge to rest at least for 1 hour (you can refrigerate for 24 hours).

Roll the crust and line it on the baking form. Bake for 10 minutes (or until light brown) and leave to cool.

At the same time mince the leeks and boil them till soft in salted water. Let it cool and dry well. Then sprinkle the whole-wheat flour over the leeks. Mix well the eggs and the cream and season. Grate the cheese and arrange half of it on the bottom of the crust. Then add the leeks and pour over it the egg mixture. On top arrange the rest of the cheese. Bake for 25 minutes. Enjoy it with a glass of good wine 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂 Днес имам една елегантна френска идея за вас – Киш с праз и сирене Комте.

Необходими продукти:

За тестото:

180г брашно

90г студено масло (от хладилник)

1 яйце

2с.л. студена вода

За плънката:

3 стръка праз (светло зелената и бялата част)

150г сирене Комте

1с.л. пълнозърнесто брашно

3 яйца

200мл пълномаслена готварска сметана

Индийско орехче

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

За тестото смесете всички продукти в кухненски робот и разбъркайте до гладка смес. Оставете да почине в хладилник за час (можете да оставите до 24 часа в хладилник). Разточете тестото и го поставете във формата за печене. Печете 10мин (или до леко златисто) и оставете настрани да се охлади.

През това време наситнете праза и го варете до омекване в подсолена вода. Оставете настрани да изстине и да се изсуши добре. Поръсете с пълнозърнестото брашно. В купа разбъркайте яйцата и сметаната и овкусете с подправките. Настържете сиренето и поръсете половината върху тестото. Отгоре наредете праза и залейте с яйчената смес. Поръсете с останалото сирене и печете 25 минути. Сервирайте с чаша хубаво вино. Надявам се да ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Mascarpone cream with fruits

Hello, my dear friends 🙂

Try this easy mascarpone cream with fruits. All you need is mascarpone, whipping cream, coconut flakes, vanilla extract, raisins and fruits by your choice (I used kiwis and orange). Beat together the mascarpone, the whipping cream, the coconut flakes, the vanilla and the raisins. Then arrange together with the fruits and refrigerate. Enjoy it 😊

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Опитайте този лесен крем с маскарпоне и плодове. Всичко, от което се нуждаете, е маскарпоне, готварска сметана, кокосови стърготини, ванилов екстракт, стафиди и плодове по избор (аз използвах киви и портокал). Разбийте добре маскарпонето, сметаната, ванилията, кокосовите стърготини и стафидите. След това аранжирайте с плодовете и охладете в хладилник. Дано да ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , ,

Modern Lithuanian cuisine

Happy Saturday, my dear friends 🙂

Last week I was on a business trip in Lithuania (first time there for me).

And the biggest surprise there for me was the food. Today I wanna tell you for their modern cuisine.

I have spent three days in Lithuania. The first one I was in Siauliai. There I had a great perch fillet (local one) with stewed vegetables and recognized that the seafood and the deer meat is widely used all over the Baltic states (I have seen them in the menus of many Estonian restaurants as well).

Then, the second day I spent in Vilnius (the capital). There my colleagues brought me to their most favorite restaurant – Dziaugsmas. There I tried amazing examples of the modern Lithuanian food such as perch fillet, fried in sepia ink, potato waffle with cheese and pepper, bites with cheese and super fresh raw fish fillet.

The main dishes were great too. I had Zender fillet with leek and beans, covered in tasty fish broth. The rest of the main dishes were Beef Wellington and Schnitzel with amazing side dishes such as beetroot with crispy texture, super crispy potatos, flavorful greens with grated cheese.

Then we had a great selection of desserts such as bacon ice cream, fried cottage cheese with salted caramel and walnut pie. Such a diverse manu, accompanied with amazing selection of wines.

Then, the third day I has a lovely walk on the streets of the lovely vibrant Vilnius. And I have noticed that in most of the restaurants and bistros are offered daily business lunch menus. And I decided to try one of them. I chose Bistro 18 for my lunch and couldn’t be happier with my choice.

What a cozy place and what a great food! I had for lunch there Green peas soup and Curried prawns. The menu costs just 8 EUR! In all the places I ate, I have noticed the great price-quality ratio.

Definitely will be back to explore more of what the Lithuanian modern cuisine has to offer 🙂 If you have your own experience with it, will be more than happy to hear it.

Categories: travelling | Tags: , , , | Leave a comment

Caramel Cheesecake

Hello, my dear friends 🙂 I hope you are having a great weekend so far. Here is an idea how to make it even better – with Caramel Cheesecake.

Ingredients:

600g cream cheese

400g caramelized condensed milk

80g whipping cream

200g cocoa biscuits

80g butter (at room temperature)

Dark chocolate for decoration

Crumb well the biscuits with the butter. Press well in a cake baking pan and put in a freezer. Mix well the cream cheese, the whipping cream and the condensed milk. Pour the mixture over the biscuit base and leave it in a fridge over the night. Then decorate with dark chocolate. Enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд. А ето и вдна идея, с която да го направите още по-сладък и вкусен – с Карамвлен чийзкейк.

Необходими продукти:

600г крема сирене

400г карамелизирано кондензирано мляко

80г пълномаслена сметана

200г какаови чаени бисквити

80г масло (на стайна температура)

Черен шоколад за декорация

Начин на приготвяне

Натрошете добре бисквитите и маслото. Притиснете си плътно във форма за печене и остасете във фризера. Смесете крема сиренето, сметаната и карамелизираното мляко до хомогенна смес. Изсипете сместа върху бисквитената основа и оставете в хладилника една нощ. Декорирайте с черен шоколад и сервирайте. Надявам се да ви хареса 🙂

Categories: Uncategorized | Leave a comment

Coconut muffins with carob powder

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you enjoy this cozy November weekend.

One of the things which makes me feel cozy and relaxing is baking. Sometimes after a tough day, I go home, start baking and it feels like the best therapy to me. My way of cooking is to improvise. But this technique doesn’t work well with baking. At least not before you master the basics. After I had a baking lesson, I feel a bit more secure to add my one touch in the recipes. Here is one complete improvisation which, according to my husband opinion was the best muffins I have ever done 🙂 And here I have to say – he doesn’t really like muffins…

Ingredients:

5tbs carob powder

5tbs coconut flour

7-8tbs coconut flakes

3tbs coconut sugar

2/3 can coconut milk

2tbs coconut butter

2tbs butter

1ts baking powder

1ts vanilla extract

40g chopped dark chocolate (I used 74%)

2 eggs

1 pinch of salt

How to prepare it?

Stir well the eggs and the coconut sugar. Add of the other wet ingredients.

Mix well in a separate bowl all the dry ingredients. Combine the wet and the dry ingredients. Finally, add the chopped chocolate and stir gently. Bake in a preheated oven for 22-25 minutes.

Enjoy this lovely gluten free muffins for your breakfast or snack 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се наслаждавате добре на уютния нормврийски уикенд.

Едно от нещата, които ме карат да се чувствам уютно и релаксиращо е печенето. Понякога след тежък ден се прибирам вкъщи, започвам да пека и това ми действа толкова терапевтично. Моят стил на готвене е да импровизирам. Но тази техника не работи особено добре при печивата. Поне не и докато не усвоиш основите. След няколко урока по печене, се чувствам малко по-сигурна да добавям собствен привкус в рецептите. Представям ви една пълна импровизация, която според моя съпруг бяха най-добрите мъфини, които съм правила. А той дори не обича мъфини 🙂

Необходими продукти:

5с.л брашно от рожков

5с.л кокосово брашно

7-8с.л кокосови стърготини

3с.л кокосова захар

2/3 консерва кокосово мляко

2с.л кокосово масло

2с.л краве маслко

1ч.л бакпулвер

1ч.л ванилов екстракт

40г натрошен черен шоколад (аз използвах 74%)

2 яйца

1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата и кокосовата захар. Добавете и останалите мокри съставки и разбъркайте. Смесете добре в отделна купа всички сухи съставки. Изсипете ги внимателно към мокрите и разбъркайте. Печете в предварително загрята фурна за 22-25 минути. Наслаждавайте се на тези безглутенови мъфини на закуска или на някое от междинните хранения 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | 1 Comment

Apfelstrudel

Hello, my dear friends 🙂

Perhaps I have said it many times, but I will do it once again – I love the Autumn and I truly love October. Last week I was in Germany and coming back home I wanted to recreate their Apfelstrudel in a bit healthier way.

Here is my twist on this classic dessert:

Ingredienst:

4 leaves of filo pastry

3 middle size sweet apples (cut on small cubes)

30g raisins (soaked)

Fresh lemon juice

2tbs coconut sugar

2tbs coconut flakes

30-40g minced walnuts

3tbs hazelnut oil

2tbs butter

Cinnamon

Vanilla extract

Caster sugar (for decoration)

How to prepare it?

Mix together all the ingredients except the fili pastry leaves.

Combine well and leave a side.

Take two of the filo pastry leaves and spred melted butter between them. Then add half of the apple mixture on half of the pastry and roll it up. Repeat with the other two filo pastry leaves and the rest of the apple mixture.

Bake in a preheated oven for 45-50minutes or until golden brown.

Sprinkle a little caster sugar on top before serving.

Enjoy the Autumn aroma in your home and the tasty, but yet healthy Apfelstrudel 🙂

I hope you gonna like it!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Може би съм го казвала много пъти, но ще го кажа още веднъж – обичам есента и истински обичам Октомври. Миналата седмица бях в Германия и връщайки се вкъщи исках да пресъздам техния Ябълков щрудел, но по един малко по-здравословен начин.

Ето и моят вариант на този класически десерт:

Необходими продукти:

4 листа кори за баница

3 сладки средни ябълки (нарязани на малки кубчета)

30г стафиди (предварително накиснати)

Прясно изцеден лимонов сок

2с.л кокосова захар

2с.л кокосови стърготини

30-40г ситно нарязани орехи

3с.л лешниково олио

2с.л масло

Канела

Ванилов екстракт

Пудра захар (за декорация)

Начин на приготвяне:

Смесете заедно всички съставки без корите. Разбъркайте добре и оставете настрана. Вземете две от корите и ги намазнете с част от маслото между тях. Изсипете половината от ябълковата смес върху половината от кората и навийте на руло. Повторете същото с другите две кори и остатъка от ябълковата смес.

Печете в предварително загрята фурна за 45-50 минути или до златисто.

Поръсете с малко пудра захар преди сервиране.

Насладете се на аромата на есен в дома си и на този вкусен, но и здравословен ябълков щрудел 🙂

Надявам се, че ще ви хареса!

Categories: recipes, Uncategorized | Tags: , , , | Leave a comment

The Autumn is finally here

Hello, my dear friends 🙂

The Autumn is finally here! I was expecting it for a while to bring us back the coziness and the willingness to stay home. It also brings us all the priceless products of the harvest. Here it is one of my favorite late summer and early fall dish – Baked tomatoes with herbs.

Ingredients:

Well matured tomatoes (sliced)

Dry herbs (thyme and oregano)

Minced garlic

Parmigiano (or any other cheese you like, works well also with Chedar or Comte)

Salt

Pepper

Olive oil

How to prepare it?

Arrange the tomatoes and all the other ingredients on top. Season and bake for 20-25 minutes or until the cheese gets melted. Serve warm or on room temperature. Use as a starter or as a side dish. I hope you gonna like it 🙂

Enjoy the early autumn days with good food and glas of good red wine 🙂

Есента е най-накрая тук

Здравейте, мили приятели 🙂

Есента е най-накрая тук! Очаквах я с нетърпение от известно време да ни донесе отново уют и желание да си стоим вкъщи. А също така ни носи и безценните дарове на есенната реколта. Ето и едно от любимите ми късно-летни и ранно-есенни ястия – Запечени домати с билки.

Необходими продукти:

Добре узрели домати (нарязани на филийки)

Сухи подправки (аз използвам мащерка и риган)

Наситнен чесън

Пармезан (или друго зряло сирене по ваш избор, получава се добре и с Чедър или Комте)

Сол

Пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

Наредете доматите и всички останали продукти отгоре. Овкусете и печете 20-25мин (или докато сиренето се разтопи). Сервирайте ястието топло или на стайна температура. Използвайте като предястие или като гарнитура. Надявам се да ви хареса 🙂

Насладете се на първите есенни дни с хубава храна и чаша добро червено вино 🙂

Categories: recipes, Uncategorized | Tags: , | Leave a comment

Един прекрасен кулинарен урок

Здравейте, приятели 🙂

Някои от вас може би знаят, че моята сила е в солените ястия. Печивата и десертите са слабото ми място, а ми е толкова приятно да ги правя. Затова реших да се усъвършенствам в тях. И случайно открих място, на което да го направя. Оказа се дори в моя квартал в Пловдив и съм много щастлива, че го открих – Hobby’licous cooking school 🙂

Разбира се, те предлагат много повече от уроци по десерти и печива, но това са заниманията, които привлякоха мен. Досега съм била вече на два урока – Мъфини и Къпкейкове, както и Здравословни десерти. Надявам се скоро да споделя с вас някоя рецепта, вдъхновена от уроците, но интерпретирана от мен.

А за самото кулинарно училище мога да кажа следното – страхотна организация, много приятна и дружелюбна среда и много интересни обучаващи, идващи от практическия кулинарен свят, а не просто теоретици.

Това, което ми допадна много, е че не само получаваш няколко добре изпитани рецепти, но и коментираме добри практики и техники, както и хранителни продукти.

За мен посещенията там бяха много полезни, приятни и вдъхновяващи. И съм сигурна, че няма да са последните 🙂

За всички вас от Пловдив и района (а и не само за вас, разбира се), бихте могли да разгледате сайта на училището тук.

Ако и вие имате вече опит с Hobby’licous cooking school, ще се радвам да го споделите 🙂

Желая ви спокойна неделна вечер!

Categories: Uncategorized | Tags: , | Leave a comment

Spinach and leek pie

Hello, my dear friends 🙂

Today is the last day of the Lent and here is my last lenten dish suggestion – Spinach and leek pie.

Ingredients:

Phyllo pastry

1 kg spinach (well cleaned)

1 kg leek (well cleaned)

1-2 green garlic stalks

Chilli flakes

Salt

Pepper

Paprika powder

Sunflower oil

How to prepare it?

Stew the minced leek in sunflower oil. When it gets soft, add the minced garlic and the spinach. Leave it to get soft. When the mixture leaves only on the oil, seaosn well with salt, papper, paprika and chilli flakes. Stir well and leave aside to cool. Take a baking pan and start preparing the phyllo pastry. We will form pastry rolls filled with the spinach mixture. Take 2 pieces of the phyllo and spread oil between them. Then add the mixure and roll. Repeat with the whole mixture. Bake for approximately 30 minutes or until gold.

I hope you gonna like it 🙂

Another idea for a lenten savory pie you can see Here .

Happy Holy Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е последният ден от Великите пости и ето моето последно предложение за постно ястие – Баница със спанак и праз.

Необходими продукти:

Фини кори за баница

1 кг спанак (добре почистен)

1 кг праз (добре почистен)

1-2 стръка пресен чесън

Чили

Сол

Пипер

Червен пипер

Слънчогледово олио

Начин на приготвяне:

Задушете наситнения праз в слънчогледовото олио. Когато омекне, добавете наситнения чесън и спанака. Оставете ги да омекнат. Когато сместа остане на мазнина, овкусете добре със сол, пипер, чили и червен пипер. Разбъркайте и оставете настрана да се охлажда. През това време вземете тава и започнете да подготвяте корите. Баницата ни ще бъде вита. Вземете две кори и намажете олио между тях. Добавете смес и завийте. Повторете с цялата смес. Печете около 30 минути или до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

Друга идея за постна солена баница можете да откриете Тук .

Честита Велика Събота!

Categories: recipes | Tags: , , | 2 Comments

Coconut Chocolate with Strawberries

Who said you can’t enjoy a tasty dessert while keeping the Lent? Here is my suggestion for a lenten and guilty free Coconut Chocolate with Strawberries.

Ingredients for 2 portions:

4 tbs coconut milk

2 tbs coconut flakes

60g natural dark chocolate (minimum 70% cocoa)

1 tbs cocoa powder

Vanilla extract

Strawberry

How to prepare it?

Melt the coconut milk in a hot water bath. Add the cocoa powder and mix well. When the mixture gets smooth, add the crumbled chocolate and the vanilla. Then add the coconut flakes. Stir well. When the whole mixture is melted and smooth, remove from the water bath and pour into cups for serving. Leave to cool. Then add the strawberries and enjoy 🙂

Happy Friday and Happy Holidays, my dear friends 🙂

Кой казва, че не можеш да се насладиш на вкусен десерт, докато постиш? Ето моето предложение за постен десерт, който можете да хапнете без чувство за вина – Кокосов шоколад с ягоди.

Необходими продукти:

4 с.л. Кокосово мляко

2 с.л. Кокосови стърготини

60 г. Натурален черен шоколад (минимум 70% какао)

1 с.л. Какао на прах

Ванилия

Ягоди

Начин на приготвяне:

Разтопете на водна баня кокосовото мляко. Добавете какаото на прах и разбъркайте добре. Когато сместа стане гладка, добавете натрошения шоколада и ванилията. Добавете и кокосовите стърготини. Разбърквайте потоянно и енергично. Когато сместа стане хомогенна и гладка, изсипече в чашки за сервиране. Оставете да се охлади. Добавете ягоди и се насладете на този чудесен десерт 🙂

Весели Великденски празници! 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.