Healthy Apple dessert

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you are all fine and you manage to keep your mood high. Here it is one very light, guilt-free idea for healthy apple dessert.

Ingredients:

2 apples (cleaned and sliced)

The juice of 1 orange

2 eggs

1/2 can coconut milk

3tbs carob powder

4-5tbs einkorn flour

1-2tbs coconut butter

2-3tbs coconut sugar

Vanilla extract

Baking powder

Pinch of salt

How to prepare it?

Cover the sliced apples with the orange juice and bake until light golden brown.

Meanwhile beat the eggs with the sugar. Add the coconut milk and butter. In a separate bowl mix all the dry ingredients. Then add them into the egg mixture and combine well (without over mixing it). Pour the dough over the apples and bake for 25-30 minutes.

It is perfect for breakfast or for snack. I hope you will like it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че сте добре и че успявате да поддържате доброто си настроение. А ето една много лека идея от мен, от която определено няма да се чувствате виновни – здравословен десерт с ябълки.

Продукти:

2 ябълки (почистени и нарязани на филийки)

Сокът от един портокал

2 яйца

1/2 консерва кокосово мляко

3с.л брашно от рожков

4-5с.л брашно от лимец

1-2с.л кокосово масло

2-3с.л кокосова захар

Ванилов екстракт

Бакпулвер

Щипка сол

Начин на приготвяне:

Покрийте ябълките със сока от портокал и печете до леко златисто. Междувременно разбийте яйцата със захарта. Добавете кокосовото мляко и масло. В отделна купа смесете сухите продукти. Добавете ги към яйчената смес и разбъркайте добре (но не твърде много). Печете 25-30мин.

Сладкишът е чудесен за закуска или за междинно хапване. Дано ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

My Birthday Cheesecake

It is a strange time to celebrate your birthday, but it’s always a good time 😊

First time ever trying to prepare a baked cheesecake and I have to say – I love it (but my husband doesn’t 😄)… Anyway, let’s try to find joy no matter of the circumstances ❤️

Here is the recipe:

200-250g butter tea biscuits and 40g butter at room temperature – crumble them well and press them in the baking dish. Bake for 10min. Meanwhile whisk together 700g cream cheese, 2tbs flour, 3-4tbs caster sugar and vanilla extract. Then add 200-250g sour cream and 4 eggs (one by one). Pour the mixture over over the biscuit base and decorate with jam (I used raspberry). Bake for 40 minutes on 160 degrees, then turn off the heat and open the oven door, but do not take out the cake for another 20 minutes. When it cools down, refrigerate for 2-3 hours.

Enjoy my birthday cheesecake, I hope you will like it 😊

Това е странно време за празнуване на рожден ден, не отричам, но пък винаги е хубаво и зависи от нас самите да е весело и незабравимо 😊

За първи път приготвям печен чийзкейк и страшно много ми хареса (за разлика от на съпруга ми 😄)…

Както и да е, нека да опитаме да открием радост, без значение от обстоятелставата ❤️

Ето и рецептата – 200-250г чаени бисквити и 40г масло на стайна температура – смиламе добре на ситни трохи, притискаме силно във формата за печене и печем 10мин. През това време правим плънката – разбиваме с миксер 700г крема сирене с 2с.л брашно, 3-4с.л пудра захар и ванилия. След това добавяме 200-250г заквасена сметана и 4 яйца (едно по едно). Важно е всички продукти да са на стайна температура. Изсипваме върху изпечения блат и отгоре намазване със сладко (аз използвах от малини). Печем 40мин на 160 градуса. След това изключваме фурната, отваряме вратичката и оставяме формичката вътре за още 20мин. След това изваждаме от фурната, като изстине охлаждаме в хладилник за 2-3 часа.

Надявам се, че ще ви хареса моят празничен чийзкейк 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

За извънредното положение, Коронавируса и изхранването

Здравейте, скъпи приятели!

Не е време за паника. А за разумно планиране и разпределяне. Вчера, след обявяване на извънредното положение у нас заради Коронавируса, настана паника. Хората започнаха да се презепасяват. Ние, чувствайки се малко глупаво, също го направихме. Много основни хранителни продукти бяха изчерпани от повечето магазина около нас. Така че сега трябва да планираме менюто си спрямо това, което успяхме да купим.

Тъй като предполагам, че почти всеки от нас се сблъсква със същата ситуация, бих искала да споделя няколко идеи:

1. Не отваряйте наведнъж всичко закупено (за да не се окаже, че след това половината ще изхвърлите, защото ще се развали)

2. Започнете да използвате първо продуктите с най-кратък срок на годност

3. Направете си примерно меню по дни на база на продуктите, с които разполагате

4. Гответе малкото месо/риба/яйца, които сте успели да купите, с повече въглехидрати (ориз, паста, картофи), за да има във всяко ястие протеини, въглехидрати и мазнини

5. Сега не е време за хранителни режими (би било много трудно спазването им в момента), затова ги отложете, докато не се отмени извънредното положение

6. Опитайте да се сдобиете със замразени плодове и зеленчуци (обикновено са по-добър вариант от консервираните)

7. Ако видите, че не можете да изпозлвате навреме някой продукт, го замразете (ако позволява), а не го изхвърляйте

8. Опитайте да се сдобиете с лимони и джинджифил и правете чай от тях. Не забравяйте да пиете и достатъчно вода

И, най-вече, опитайте се да гледате на ситуацията като на принудителна отпуска. Четете, почивайте си, спете до късно, радвайте се на чаша кафе, изпита на спокойствие, обръщайте внимание на малките радости, като например на цъфналото дърво, което виждате през прозореца си, свършете всички онези дребни поправки, подреждане и почистване вкъщи, за които все не ни остава време, правете упражнения и йога и бъдете щастливи, че сте вкъщи със семейството си.

Останете здрави!

Categories: Uncategorized | Leave a comment

Gluten and Sugar free Apple biscuits

Hello, my dear friends 😊

This year I decided to repeat the Sugar detox I made last January. And today is my last day of it (started on Feb 1st). One month without any added sweetener can inspire you for so many different ideas. Today I wanna share one of it – Gluten and Sugar free Apple biscuits.

Ingredients:

2 large or 3 small apples

2 eggs

100g raw nuts (I have tried it with walnuts and with a mixture of hazelnuts and almonds and both worked very well)

3tbs carob powder

4tbs coconut flour

2tbs coconut butter

5-6 dates

Vanilla extract

How to prepare it?

The best thing with these biscuits is that the whole work is done by the food processor.

Put the dates and few tbs water in a food processor and chop them well. Add the nuts and get them chopped on tiny pieces. Then add the cleaned apples. At the end add all the other ingredients and mix till you have homogeneous (but not completely smooth) mixture. Bake in preheated oven for 20 minutes. Enjoy it 😊

Здравейте, скъпи приятели 😊

Тази година реших да повторя Захарния детокс, който направих миналия Януари. И днес е последният ми ден (започнах на 1ви Февруари). Един месец без никакви добавени подсладители може да ни вдъхнови с най-различни идеи. И днес искам да споделя една от тези идеи с вас – Ябълкови бисквити без глутен и захар.

Необходими продукти:

2 големи или 3 малки ябълки (почистени)

2 яйца

100г сурови ядки (пробвах с орехи, както и с микс от лешници и бадеми, и двата варианта се получиха много добре)

3с.л брашно от рожков

4с.л кокосово брашно

2с.л кокосово масло

5-6 фурми

Ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

Най-хубавото нещо при тези бисквити, е че кухненският робот върши цялата работа. Сложете фурмите и няколко лъжици вода в робота и разбъркайте. Добавете ядките и разбъркайте, докато не се получат много малки парченца. Добавете почистените ябълки и разбъркайте отново. Накрая, добавете всички останали съставки и разбъркайте в робота до получаване на хомогенна (но не напълно гладка) смес.

Печете 20 минути в предварително загрята фурна. Това е. Надявам се да ви харесат 😊

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Quiche with leeks and Comte cheese

Hello, my dear friends 🙂 Today I have an elegant French idea for you – Quiche with leeks and Comte cheese.

Ingredients:

For the crust:

180g flour

90g butter (cold, from the fridge)

1 egg

2tbs cold water

For the filling:

3 leeks (light green and white part only)

150g Comte cheese

1tbs whole-wheat flour

3 eggs

200ml heavy cream

Nutmeg

Salt

Pepper

How to prepare it?

For the crust mix all the ingredients in a food processor and mix till smooth. Leave in the fridge to rest at least for 1 hour (you can refrigerate for 24 hours).

Roll the crust and line it on the baking form. Bake for 10 minutes (or until light brown) and leave to cool.

At the same time mince the leeks and boil them till soft in salted water. Let it cool and dry well. Then sprinkle the whole-wheat flour over the leeks. Mix well the eggs and the cream and season. Grate the cheese and arrange half of it on the bottom of the crust. Then add the leeks and pour over it the egg mixture. On top arrange the rest of the cheese. Bake for 25 minutes. Enjoy it with a glass of good wine 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂 Днес имам една елегантна френска идея за вас – Киш с праз и сирене Комте.

Необходими продукти:

За тестото:

180г брашно

90г студено масло (от хладилник)

1 яйце

2с.л. студена вода

За плънката:

3 стръка праз (светло зелената и бялата част)

150г сирене Комте

1с.л. пълнозърнесто брашно

3 яйца

200мл пълномаслена готварска сметана

Индийско орехче

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

За тестото смесете всички продукти в кухненски робот и разбъркайте до гладка смес. Оставете да почине в хладилник за час (можете да оставите до 24 часа в хладилник). Разточете тестото и го поставете във формата за печене. Печете 10мин (или до леко златисто) и оставете настрани да се охлади.

През това време наситнете праза и го варете до омекване в подсолена вода. Оставете настрани да изстине и да се изсуши добре. Поръсете с пълнозърнестото брашно. В купа разбъркайте яйцата и сметаната и овкусете с подправките. Настържете сиренето и поръсете половината върху тестото. Отгоре наредете праза и залейте с яйчената смес. Поръсете с останалото сирене и печете 25 минути. Сервирайте с чаша хубаво вино. Надявам се да ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Mascarpone cream with fruits

Hello, my dear friends 🙂

Try this easy mascarpone cream with fruits. All you need is mascarpone, whipping cream, coconut flakes, vanilla extract, raisins and fruits by your choice (I used kiwis and orange). Beat together the mascarpone, the whipping cream, the coconut flakes, the vanilla and the raisins. Then arrange together with the fruits and refrigerate. Enjoy it 😊

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Опитайте този лесен крем с маскарпоне и плодове. Всичко, от което се нуждаете, е маскарпоне, готварска сметана, кокосови стърготини, ванилов екстракт, стафиди и плодове по избор (аз използвах киви и портокал). Разбийте добре маскарпонето, сметаната, ванилията, кокосовите стърготини и стафидите. След това аранжирайте с плодовете и охладете в хладилник. Дано да ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , ,

Modern Lithuanian cuisine

Happy Saturday, my dear friends 🙂

Last week I was on a business trip in Lithuania (first time there for me).

And the biggest surprise there for me was the food. Today I wanna tell you for their modern cuisine.

I have spent three days in Lithuania. The first one I was in Siauliai. There I had a great perch fillet (local one) with stewed vegetables and recognized that the seafood and the deer meat is widely used all over the Baltic states (I have seen them in the menus of many Estonian restaurants as well).

Then, the second day I spent in Vilnius (the capital). There my colleagues brought me to their most favorite restaurant – Dziaugsmas. There I tried amazing examples of the modern Lithuanian food such as perch fillet, fried in sepia ink, potato waffle with cheese and pepper, bites with cheese and super fresh raw fish fillet.

The main dishes were great too. I had Zender fillet with leek and beans, covered in tasty fish broth. The rest of the main dishes were Beef Wellington and Schnitzel with amazing side dishes such as beetroot with crispy texture, super crispy potatos, flavorful greens with grated cheese.

Then we had a great selection of desserts such as bacon ice cream, fried cottage cheese with salted caramel and walnut pie. Such a diverse manu, accompanied with amazing selection of wines.

Then, the third day I has a lovely walk on the streets of the lovely vibrant Vilnius. And I have noticed that in most of the restaurants and bistros are offered daily business lunch menus. And I decided to try one of them. I chose Bistro 18 for my lunch and couldn’t be happier with my choice.

What a cozy place and what a great food! I had for lunch there Green peas soup and Curried prawns. The menu costs just 8 EUR! In all the places I ate, I have noticed the great price-quality ratio.

Definitely will be back to explore more of what the Lithuanian modern cuisine has to offer 🙂 If you have your own experience with it, will be more than happy to hear it.

Categories: travelling | Tags: , , , | Leave a comment

Caramel Cheesecake

Hello, my dear friends 🙂 I hope you are having a great weekend so far. Here is an idea how to make it even better – with Caramel Cheesecake.

Ingredients:

600g cream cheese

400g caramelized condensed milk

80g whipping cream

200g cocoa biscuits

80g butter (at room temperature)

Dark chocolate for decoration

Crumb well the biscuits with the butter. Press well in a cake baking pan and put in a freezer. Mix well the cream cheese, the whipping cream and the condensed milk. Pour the mixture over the biscuit base and leave it in a fridge over the night. Then decorate with dark chocolate. Enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд. А ето и вдна идея, с която да го направите още по-сладък и вкусен – с Карамвлен чийзкейк.

Необходими продукти:

600г крема сирене

400г карамелизирано кондензирано мляко

80г пълномаслена сметана

200г какаови чаени бисквити

80г масло (на стайна температура)

Черен шоколад за декорация

Начин на приготвяне

Натрошете добре бисквитите и маслото. Притиснете си плътно във форма за печене и остасете във фризера. Смесете крема сиренето, сметаната и карамелизираното мляко до хомогенна смес. Изсипете сместа върху бисквитената основа и оставете в хладилника една нощ. Декорирайте с черен шоколад и сервирайте. Надявам се да ви хареса 🙂

Categories: Uncategorized | Leave a comment

Coconut muffins with carob powder

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you enjoy this cozy November weekend.

One of the things which makes me feel cozy and relaxing is baking. Sometimes after a tough day, I go home, start baking and it feels like the best therapy to me. My way of cooking is to improvise. But this technique doesn’t work well with baking. At least not before you master the basics. After I had a baking lesson, I feel a bit more secure to add my one touch in the recipes. Here is one complete improvisation which, according to my husband opinion was the best muffins I have ever done 🙂 And here I have to say – he doesn’t really like muffins…

Ingredients:

5tbs carob powder

5tbs coconut flour

7-8tbs coconut flakes

3tbs coconut sugar

2/3 can coconut milk

2tbs coconut butter

2tbs butter

1ts baking powder

1ts vanilla extract

40g chopped dark chocolate (I used 74%)

2 eggs

1 pinch of salt

How to prepare it?

Stir well the eggs and the coconut sugar. Add of the other wet ingredients.

Mix well in a separate bowl all the dry ingredients. Combine the wet and the dry ingredients. Finally, add the chopped chocolate and stir gently. Bake in a preheated oven for 22-25 minutes.

Enjoy this lovely gluten free muffins for your breakfast or snack 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се наслаждавате добре на уютния нормврийски уикенд.

Едно от нещата, които ме карат да се чувствам уютно и релаксиращо е печенето. Понякога след тежък ден се прибирам вкъщи, започвам да пека и това ми действа толкова терапевтично. Моят стил на готвене е да импровизирам. Но тази техника не работи особено добре при печивата. Поне не и докато не усвоиш основите. След няколко урока по печене, се чувствам малко по-сигурна да добавям собствен привкус в рецептите. Представям ви една пълна импровизация, която според моя съпруг бяха най-добрите мъфини, които съм правила. А той дори не обича мъфини 🙂

Необходими продукти:

5с.л брашно от рожков

5с.л кокосово брашно

7-8с.л кокосови стърготини

3с.л кокосова захар

2/3 консерва кокосово мляко

2с.л кокосово масло

2с.л краве маслко

1ч.л бакпулвер

1ч.л ванилов екстракт

40г натрошен черен шоколад (аз използвах 74%)

2 яйца

1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата и кокосовата захар. Добавете и останалите мокри съставки и разбъркайте. Смесете добре в отделна купа всички сухи съставки. Изсипете ги внимателно към мокрите и разбъркайте. Печете в предварително загрята фурна за 22-25 минути. Наслаждавайте се на тези безглутенови мъфини на закуска или на някое от междинните хранения 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | 1 Comment

Apfelstrudel

Hello, my dear friends 🙂

Perhaps I have said it many times, but I will do it once again – I love the Autumn and I truly love October. Last week I was in Germany and coming back home I wanted to recreate their Apfelstrudel in a bit healthier way.

Here is my twist on this classic dessert:

Ingredienst:

4 leaves of filo pastry

3 middle size sweet apples (cut on small cubes)

30g raisins (soaked)

Fresh lemon juice

2tbs coconut sugar

2tbs coconut flakes

30-40g minced walnuts

3tbs hazelnut oil

2tbs butter

Cinnamon

Vanilla extract

Caster sugar (for decoration)

How to prepare it?

Mix together all the ingredients except the fili pastry leaves.

Combine well and leave a side.

Take two of the filo pastry leaves and spred melted butter between them. Then add half of the apple mixture on half of the pastry and roll it up. Repeat with the other two filo pastry leaves and the rest of the apple mixture.

Bake in a preheated oven for 45-50minutes or until golden brown.

Sprinkle a little caster sugar on top before serving.

Enjoy the Autumn aroma in your home and the tasty, but yet healthy Apfelstrudel 🙂

I hope you gonna like it!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Може би съм го казвала много пъти, но ще го кажа още веднъж – обичам есента и истински обичам Октомври. Миналата седмица бях в Германия и връщайки се вкъщи исках да пресъздам техния Ябълков щрудел, но по един малко по-здравословен начин.

Ето и моят вариант на този класически десерт:

Необходими продукти:

4 листа кори за баница

3 сладки средни ябълки (нарязани на малки кубчета)

30г стафиди (предварително накиснати)

Прясно изцеден лимонов сок

2с.л кокосова захар

2с.л кокосови стърготини

30-40г ситно нарязани орехи

3с.л лешниково олио

2с.л масло

Канела

Ванилов екстракт

Пудра захар (за декорация)

Начин на приготвяне:

Смесете заедно всички съставки без корите. Разбъркайте добре и оставете настрана. Вземете две от корите и ги намазнете с част от маслото между тях. Изсипете половината от ябълковата смес върху половината от кората и навийте на руло. Повторете същото с другите две кори и остатъка от ябълковата смес.

Печете в предварително загрята фурна за 45-50 минути или до златисто.

Поръсете с малко пудра захар преди сервиране.

Насладете се на аромата на есен в дома си и на този вкусен, но и здравословен ябълков щрудел 🙂

Надявам се, че ще ви хареса!

Categories: recipes, Uncategorized | Tags: , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.