Monday of the Maundy Week with Zucchini with bulgur

Hello, my dear friends 🙂

Today is the Monday of the Maundy Week and at home we have decided to keep the Lent until the Easter. So this week I will share with you lenten dishes. The first one is Zucchini with bulgur.

Ingredients:

4 zucchini

350g bulgur

600ml vegetable broth (homemade when possible)

2 stalks green garlic

2 stalks green onion

Fresh dill

Salt

Pepper

Olive oil

How to prepare it?

Bring the broth to boil, add the bulgur and set aside. Mince the garlic and the onion and stew them with olive oil. Cut the zucchini into equal cubes and add into the pan to the garlic and the onion. Cook until soft. Then add the bulgur and cook for another few minutes. Before serving add the fresh dill and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е Понеделникът от Страстната седмица и вкъщи решихме да спазваме постите до Великден. Така че тази седмица ще споделям с вас постни ястия. Първото е Тиквички с булгур.

Необходими продукти:

4 тиквички

350г булгур

600мл зеленчуков бульон (по възможност домашен)

2 стръка пресен чесън

2 стръка пресен лук

Пресен копър

Сил

Пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

Оставете бульона да заври, добавете булгура и дръпнете от котлона. Наситнете лука и чесъна и ги задушете в зехтина. Нарежете тиквичките на еднакви кубчета и ги добавете в тигана при лука и чесъна. Гответе докато тиквичките омекнат. Добавете булгура и гответе още няколко минути. Преди да сервирате, добавете копъра и се насладете на ястието 🙂

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , | Leave a comment

The taste of Istanbul

Istanbul is colorful, Istanbul is picturesque, Istanbul is delicious. Among with the countless historical monuments, the beautiful tulips (especially in April and May during the Tulip festival), Istanbul offers great gastronomic variety as well.

You could find traditional restaurants which offer the food how it’s been cooked for centuries – as Kofte (Meatballs), Menemen (Crumbled eggs with tomatoes, bell peppers and spices), all the varieties of Kebab, Lahmacun (tiny bread with spicy beef topping) and so many other delicious dishes.

But you could also find new and modern restaurants which serves Gourmet and Fusion dishes as well. The street food should not be missed too – Doner Kebab, Roasted Sweet corn and Chestnuts, Roasted Mussles, Borek, Simit.

And the best part is – the desserts – Baklava, Turkish delight, Kunefe, Halva, Pismaniye, Asure, Tulumba and so many more…

Except the traditional turkish Pastry shops, I would also recommend a cup of Turkish coffee with amazing desserts and the great view towards Bosphorus in Ciragan Palace Kempinski (a former Baroque style Ottoman palace, built in 1867, currently a five-star Kempinski hotel).

Both the interior and the exterior of the Ciragan Palace will bring you back to the 19th century, but at the same time will compliment you with great service and hospitality.

The warm attitude and the hospitality you will have the whole time and everywhere you are in Istanbul (and perhaps in whole Turkey) – it is a part of the culture in this intersting country, a crossroad between Europe and Asia.

I hope that you enjoyed the little tour in Istanbul with The Healthy Land 🙂

Categories: travelling | Tags: , , | Leave a comment

Spring fusilli with zucchini and cherry tomatoes

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you enjoy your weekend as much as I do. I got inspired by the light spring tastes of the vegetables and prepared for lunch Spring fusilli with zucchini and cherry tomatoes.

Ingredients:

2 medium zucchini

150g cherry tomatoes

1 stalk green garlic

Fresh basil

Fresh thyme

1 garlic clove

Pasta Fusilli

1 tbs dried tomatoes pesto

Parmigiano Reggiano (for serving)

Salt

Pepper

Olive oil

How to prepare it?

Bake in the oven the zucchini (cut into even pieces) and the cherry tomatoes, seasoned with the minced green garlic, the herbs, olive oil, salt and pepper.

At the same time boil the pasta as per the instructions on the package. Save 5-6tbs of the water where the pasta is boiling (to add moisture and thickness to the sause from its farina). In a pan add olive oil and the garlic clove smashed. Add the pesto and the water from the pasta. When the pasta is ready, add it into the simple pesto sauce. Add the baked vegetables and serve with Parmigiano Reggiano and fresh basil.

This simple spring dish will fill your home with Italian aromas and will bring you full of tastes Sunday lunch. I hope you gonna like it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се да се радвате на уикенда поне толкова, колкото и аз. Вдъхнових се от леките пролетни вкусове на зеленчуците и приготвих за неделния ни обяд Пролетни фузили с тиквички и чери домати.

Необходими продукти:

2 средни тиквички

150г чери домати

1 стрък зелен чесън

Пресен босилек

Прясна мащерка

1 скилидка чесън

Паста Фузили

1с.л песто от сушени домати

Пармезан (за сервиране)

Сол

Пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

Изпечете във футната нарязаните на еднакви парчета тиквички и чери доматите, овкусени с наситнения зелен чесън, с билките, зехтин, сол и пипер. През това време сварете пастата според инструкциите на опаковката. Запазете 5-6 с.л от водата, в която се вари пастата (за да овлажни, но също и да сгъсти соса заради нишестето си). В тиган задушете пресираната скилидка чесън в зехтин. Добавете пестото и водата от пастата. Когато пастата е готова, я добавете към лесния сос с песто. Добавете и изпечените зеленчуци и сервирайте с пармезан и пресен босилек.

Това простичко пролетно ястие ще напълни дома ви с италиански аромати и ще ви поднесе пълен с вкусове неделен обяд. Надявам се да ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cookies with chocolate chips and love

Hello my dear friends 🙂

Today is a special day for me – it is my mummy’s birthday, my mummy’s in law birthday and one of my closest friend’s daughter birthday. I wish them all to be healthy, to be happy and to spend every moment of their lifes with a heart full of love ❤️ And me – well, I also wanted to start the day with beauty, love and delicious cookies.

Ingredients:

2 cups if flour

1/2 cup brown sugar

1/2 cup caster sugar

1 pinch of salt

1 ts baking powder

Vanilla extract

3/4 cup melted butter

2 eggs

1/2 cup chocolate chips

How to prepare it?

Whisk together the melted butter, the eggs, the vanilla extract and the sugars. In a separate bowl mix well the flour, the salt and the baking powder and add them into the eggs mixture. Add the chocolate chips. Form the cookies and bake them for 10-12 minutes in a preheated oven. Enjoy them 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е специален ден за мен – моята майка, моята свекърва и дъщеричката на една от най-добрите ми приятелки имат рожден ден. Пожелавам им да са здрави, да са щастливи и да прекарат всеки един миг от живота си със сърце, пълно с обич ❤️ А колкото до мен – аз реших да отпразнувам деня с любов, красота и вкусни бисквтитки.

Необходими продукти:

2 ч.ч брашно

1/2 ч.ч кафява захар

1/2 ч.ч пудра захар

1 щипка сол

1 ч.л бакпулвер

Ванилия

3/4 ч.ч разтопено масло

2 яйца

1/2 шоколадови парченца

Начин на приготвяне:

Разбъркайте разтопеното масло, яйцата, ванилията и захарите. В отделна купа смесете добре брашното, солта и бакпулвера и ги добавете към яйчената смес. Разбъркайте. Добавете шоколадовите парченца. Оформете бисквитките и печете 10-12 минути в предварително загрята фурна. Надявам се, че ще ви харесат 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Keto biscuits with dark chocolate

Happy Sunday, my dear friends 🙂

After being on 30 days sugar detox the whole January, I still don’t need and don’t eat much of a sugar. And I decided to start eating sweets again step by step, to include them slowly in my daily menu. And this was the time I found a great recipe on Vili’s food blog – Keto biscuits with dark chocolate. Thank you for the great recipe, Vili!

Ingredients:

3 egg whites

50g dark chocolate – minimum 80% cocoa (chopped into very little pieces)

50g coconut flakes

How to prepare it?

Beat the egg whites till foam. Add slowly the chopped chocolate and the coconut flakes. Then form the same size biscuits and bake for 13-14 minutes in preheated oven on 180C degrees.

Enjoy these guilty free biscuits and visit Vili’s blog for more low carb recipes 🙂

Have a great Sunday!

Щастлива неделя, скъпи приятели 🙂

След 30 дневния ми sugar detox, все още не изпитвам огромен глад за сладко и почти не ям захар. И реших да започна бавно, стъпка по стъпка да включа отново сладкото в менюто си. И точно тогава попаднах на една страхотна рецепта в блога на Вили – Кето сладки с черен шоколад. Благодаря ти за вкусната рецепта, Вили!

Необходими продукти:

3 белтъка

50г черен шоколад – минимум 80% какао (предварително начупен на малки парченца)

50г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците на пяна. Добавете бавно шоколадовите парченца и кокосовите стърготини и разбъркайте. Оформете еднакви по размер сладки и печете 13-14 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Насладете се на тези вкусни и лесни сладки без вина и посетете блога на Вили за още нисковъглехидратни рецепти 🙂

Хубава неделя от мен!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Herring sandwich

Hello, my dear friends 🙂

On this lazy Saturday evening I really didn’t feel like cooking. And checking on the ingredients we had I immediately imagined a full of tastes herring sandwich. This fatty fish goes very well with pickles and onion. You really need to try it.

Ingredients:

Toasted bread

Butter

Marinated herring

Minced onion

Sliced pickles

Minced dill

How to prepare it?

Spread the butter on the toast. Then arrange all other ingredients on top and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

В тази мързелива събота вечер изобщо не ми се готвеше. И след проверка на наличните продукти веднага си представих пълен с вкусове сандвич с херинга. Тази мазна риба си върви чудесно с кисели краставички и малко лук. Наистина трябва да го опитате 🙂

Необходими продукти:

Препечен хляб

Масло

Маринована херинга

Наситнен лук

Кисели краставички на шайби

Наситнен копър

Начин на приготвяне:

Намажете препечения хляб с масло. След това подредете отгоре всички останали съставки и се насладете на сандвичите 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

30 days sugar detox

Hello, my dear friends 🙂

Usually January is full of New Year’s Resolutions. Many of them are connected to losing weight and getting in shape. Mine was a little bit different. It was a month without any added sugar. I got inspired by an article I red on the 30th of December. And I would like to share it with you. It contains a menu with relevant meals for the whole period. The main idea for me was to have a sugar detox but also to start looking more at the labels of the products I buy. You will be surprised in how many products there is sugar inside. Most of the ready souses for pasta and other dishes, in most of the breads, even in the mustard. And I avoided them all for a month. In the beginning it seemed to be very difficult (I love chocolate and other sweets), but it turned out much easier than I thought. The results were great:

1. I stabilized my blood sugar and didn’t have any periods it was high.

2. My skin got much cleaner.

3. I was feeling much more energized.

4. I feel lighter and my stomach is flatter (even though I didn’t check my weight before and after- it wasn’t my goal, but I definitely feel thinner).

5. I pay more attention now to what I eat, even though the detox is over.

I thought I wouldn’t be able to manage it and to go through the whole period without any sweets, but the funny thing is that February has started and I still don’t feel like eating sugar at all. The first 4 days of February I didn’t get any food with added sugar. Then I took 1 chocolate bonbon. And today one of my workmates had a birthday and I had a bite of the cake (out of respect to him, not because I really wanted to). This made me think – the sugar really is addicting and once you manage to reduce it, you will easily get used to it. And and recommend trying it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Обикновено Януари е пълен с новогодишни обещания към себе си. Повечето от тях са свързани със сваляне на килограми и влизаме във форма. Моето беше малко по-различно – един месец без никаква добавена захар. Вдъхнових се от статия, която прочетох точно на 30ти декември и реших да я споделя с вас. Статията съдържа и примерно меню с подходящи ястия за целия период. Основната ми идея беше детокс от захарта, но също така и повече внимание към етикетите на продуктите, които купувам. Ще се изненадате колко много продукти съдържат захар – повечето от готовите сосове за паста и други ястия, повечето хлябове, дори и горчицата. И аз ги избягвах всичките за месец. В началото ми изглеждаше много трудно (аз обожавам шоколад и други десерти), но се оказа много по-лесно, отколкото предполагах. А резултатите бяха страхотни:

1. Стабилизирах кръвната си захар, която не беше висока в нито вдин момент от периода.

2. Кожата ми се изчисти значително.

3. Чувствах се много по-енергична.

4. Чувствам се по-лека, а коремът ми е по-плосък (въпреки, че не съм се теглила преди и след – това не ми беше цел – но определено се чувствам по-вталена).

5. Обръщам повече внимание на това, което ям, дори и детоксът да приключи вече.

Мислех си, че няма да се справя и да издържа целия период без никакви десерти, но интересното е, че вече е Февруари, а на мен все още изобщо не ми се яде сладко. Първите черири дни на Февруари пеодължавах да не ям никаква добавена захар. След което хапнах един шоколадов бонбон. А днес един от моите колеги имаше рожден ден и опитах тортата му (повече от уважение към него, отколкото от желание да ям сладко). А това ме накара да се замисля – захарта наистина е пристрастяваща и ако веднъж успееш да я намалиш, бързо ще свикнеш без нея. Определено препоръчвам да опитате и вие 🙂

Categories: Uncategorized | Tags: , , , | Leave a comment

French soirée

Bonsoir, my dear friends 🙂

Tonight with one of my closest friends – Tsvetana, who lives in France, decided to make a little French soirée. We got lucky that this week in Lidl Bulgaria was a French week and we took high quality French products such as the cheeses Tomme de Montagne and Le Cremeux Classic and the wine Coste Note (Cabernet Sauvignon). What a great combination – wine and cheese, and what could be more French than that? We have prepared also Iceberg salas with French mustard dressing and combined it with bread, olives and Truffles pesto Deluxe – an easy way to enjoy French food. But the most important thing is to do it with a good friend who helps you realize that friendship can not be affected by the distance and no matter how far Lyon, France is from Plovdiv, Bulgaria, when you meet is like you haven’t been a part.

Cheers, my dear friends.

Bisous Bisous

Добър вечер, скъпи приятели 🙂

Тази вечер с една от най-близките ми приятелки – Цецито, която живее във Франция, решихме да си направим едно малко френско соаре. Имахме късмет, че тази седмица в Лидл България е Френска седмица и успяхме да си вземем висококачествени френски продукти като сирената Tomme de Montagne и Le Cremeux Classic и виното Coste Note (Каберне Совиньон). Каква невероятна комбинация – вино и сирене – какво по-френско от това? Приготвихме си също и Салата Айсберг с френски горчичен дресинг и я комбинирахме с хляб, маслини и Песто от трюфели Deluxe – лесен начин да се насладите на френската храна. Но най-важното е да й се насладите с добър приятел, който да ви покаже, че приятелството не може да се повлияе от разстоянието и без значение колко далеч е Лион, Франция от Пловдив, България, когато се видите, е сякаш не сте се разделяли.

Наздраве, приятели!

Bisous Bisous

Categories: Uncategorized | Tags: , , , , | Leave a comment

An autumn walk and its gifts

Happy Sunday, my dear friends 🙂

I hope you enjoy this lovely October day and celebrate its colors and gifts.

We did it with an autumn walk in the forest and were awarded with lovely views, warm colors and yummy forest parasol mushrooms. In October the forest gets changed every single day showing us its magic and warmth. If you find the time to see and listen to it, I promise you will not regret it. After a nice walk the stress level is down, the mood is up and you get inspired by the lovely nature around.

Then, going back home, we enjoyed our little harvest of parasol mushrooms by stewing them in butter, garlic and fresh thyme and with a glass of homemade red wine. This is what autumn coziness means to us – happiness in the simple little things 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се радвате на този прекрасен октомврийски ден и на неговите цветове и дарове. Ние го направихме с есенна разходка в гората и бяхме възнаградени с невероятни гледки, топли цветове и вкусни горски сърнели. През октомври гората се променя всеки ден, показвайки ни своята магия и топлота. Ако намерите време да я видите и чуете, ви обещавам, че няма да съжалявате. След хубава есенна разходка в гората, нивото на стреса намалява, настроението се повишава и природата около теб те вдъхновява.

След това, връщайки се вкъщи, се насладихме на нашата малка реколта от гъби сърнели като ги приготвихме в масло, чесън и свежа мащерка придружени от чаша домашно червено вино. Това е значението на есенният уют за нас – щастието в простичките мънички неща 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cheesy broccoli

Hello, my dear friends 🙂

All you need when home alone and sick is comfort food. And today I enjoy and try to heal myself with Apple and Forest fruits Crumble and Cheesy Broccoli.

Ingredients for the Cheesy Broccoli:

Broccoli

1tbs butter

Olivr oil

2-4tbs flour

1 garlic clove

Fresh thyme

Gorgonzola

Feta cheese

Parmigiano

Salt

Pepper

How to prepare it?

Put the broccoli to boil. At the same time take an oven friendly pan and add in it few table spoons of olive oil and the butter. Then add the mashed garlic and the flour and start stirring to homogeneous mixture. Add the fresh thyme and few table spoons of the water where the broccoli is boiling (using this water instead of any type of cream, makes the dish much lighter, but the taste is not affected). Add the crumbled gorgonzola and the feta cheese and add a bit more water if needed. Season and turn off the heat. When the broccoli are ready, drain them and add them to the cheese mixture. Stir for few minutes. Then grate parmigiano on top and put in preheated oven. Bake till gold and it is ready 🙂

I hope you gonna enjoy this french/italian comfort dish as much as I did.

Have a great Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Ако сте сами вкъщи и болни като мен, най-доброто лекарство е сгряваща домашна храна. И днес аз се наслаждавам и опитвам да се излекувам с Ябълков Крамбъл с горски плодове и Броколи със сирене.

Необходими продукти за Броколи със сирене:

Броколи

1с.л масло

Зехтин

2-3с.л брашно

1 скилидка чесън

Свежа мащерка

Горгонзола

Сирене

Пармезан

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

Сложете броколите да се варят. През това време вземете тиган, който може да се поставя и във фурната и сложете в него зехтина и маслото. Добавете пресования чесън и брашното и бъркайте до хомогенна смес. Добавете мащерката и няколко лъжици от водата, в която се варят броколите (използването на врящата броколена вода, вместо сметана, прави ястието много по-леко, но не нарушава вкуса). Добавете натрошените горгонзола и сирене и още няколко лъжици вода, ако е необходимо. Овкусете и изключете котлона. Когато броколите се сварят, изцедете ги и ги добавете към сместа.

Разбъркайте и оставете за няколко минути. След това настържете пармезан и печете в предварително загрята фурна до златисто.

Надявам се, че това френско/италианско ястие ще ги хареса точно толкова, колкото и на мен 🙂

Желая ви страхотна събота!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.