Monthly Archives: October 2013

Coconut milk (Кокосово мляко)

Hi, everyone 🙂

Our new hero of the week is the Coconut milk. It is not a typical ingredient in my kitchen (at least it wasn’t), but recently I used it a couple of times and I loved it! I can’t wait to share with you my recipes with it 🙂
The Coconut milk is a common ingredient in Asian cuisine. It is dairy-free, lactose-free and gluten-free, which makes it a great alternative of the cow milk.
The Coconut milk is very high in calories (445 per serving portion of 226 g) and in fats. That’s why it should be consumed carefully.
It contains Vitamin C and B6, Thiamin, Niacin, Folate. The Coconut milk is a good source of Calcium, Potassium, Zink, Phosphorus and an excellent source of Iron, Magnesium, Copper and Manganese.
It contains also Omega-6 fatty acids, but it is high in saturated fats. The good thing is that part of the saturated fats are medium-chain triglyceride which are digested like carbohydrates and may help the weight loss. The Coconut milk is very high in Iron, which stimulates the immune system. It also has antifungial, antibacterial and antiviral properties. The Coconut milk helps us maintaining our skin and hair condition and has anti-aging effect.
It also has a great taste 🙂

I hope you are convinced to replace from time to time the ordinary milk with the coconut one 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131029-214428.jpg

20131029-214505.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Новият ни герой тази седмица е Кокосовото мляко. То не е типичен продукт в моята кухня (или поне не беше), но напоследък го използвах няколко пъти и много го харесах! Нямам търпение да споделя с вас рецептите си с него 🙂
Кокосовото мляко е типична съставка в Азиатската кухня. То не е млечен продукт, не съдържа лактоза и глутен, което го прави чудесна алтернатива на кравето мляко. Кокосовото мляко е висококалорично (445 калории за 226г) и високомаслено. Затова трябва да се консумира с мярка. То съдържа Витамин С и В6, Тиамин, Ниацин, , Фолати. Кокосовото мляко е добър източник на Калций, Калий, Цинк, Фосфор и отличен източник на Желязо, Магнезий, Мед и Манган.
Съдържа също Омега-6 мастни киселини, но и голямо количество наситени киселини. Но, добрата новина е, че голяма част от наситените мазнини са средноверижни триглицериди, които се усвояват от организма като въглехидрати и могат да спомогнат за загуба на теглото.
Кокосовото мляко има високо съдържание на Желязо, което стимулира имунната система. То има анти-гъбичен, анти-бактериален и анти-вирусен ефект. Кокосовото мляко ни помага да поддържаме здрави кожата и косата си и има анти-стареещ ефект.
Има и страхотен вкус 🙂

Надявам се, че вече сте решени да заменяте от време на време обикновеното мляко с кокосово 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: hero of the week | Tags: , , | Leave a comment

Rice with spinach

Hi, everyone 🙂

I hope you are having a wonderful weekend so far 🙂
As I promised you yesterday, I will tell you how to use the extra vegetables (you can see here). Well, it is so simple. All you need is a cup of rice, 3 cups of hot water, 1 small onion, salt, paprika and olive oil. First, cut the onion into small pieces and put it together with the rice and the olive oil in a fireproof dish. Fry them for few minutes, then add half of the water and put them
In the oven on 180 degrees. When the water is almost absorbed, add the vegetables (the spinach mix), the other half of the water and season it. When the water is fully absorbed, the dish is ready 🙂

Enjoy this easy and fast vegan dish in your lazy Sunday 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131027-193733.jpg

20131027-193853.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Надявам се, че си прекарвате чудесно почивните дни 🙂 Както вчера ви обещах, днес ще ви кажа как да използвате останалите зеленчуци (можете да си припомните тук). Е, много е лесно. Всичко, от което се нуждаете, е чаша ориз, 3 чаши гореща вода, 1 малка глава лук, сол, червен пипер и зехтин. Първо, нарежете на ситно лука, сложете го заедно с ориза и зехтина в огнеопорен съд и запържете за няколко минути. След това сипете половината от водата и сложете във фурната (печете на 180 градуса). Когато водата е наполовина абсорбирана, добавете звленчуците (спаначения микс), другата половина от водата и овкусете. Когато водата е напълно абсорбирана, ястието е готово 🙂

Наслаждавайте се на това лесно и бързо веганско ястие в мързеливата си неделя 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Chicken with spinach

Hi, everyone 🙂

Today’s recipe is a delicious Chicken with spinach – an easy and healthy dish 🙂

Ingredients for 4 portions:

800-900 g chicken fillet (cut into one-bite pieces)
700 g fresh spanich (cleaned and washed very carefully)
200 g mushrooms (sliced)
1 big tomato (or a can 400g)
3 garlic gloves (cut into pieces)
70 g yellow cheese
20-30 g butter
50 ml white wine
Olive oil
Salt
Pepper

How to prepare it?

Season the chicken, put it in a fireproof dish, add the butter and the wine and put it in the. Bake it for one hour at 180 degrees. At the same time take a pot and fry for 6-7 minutes the garlic and the mushrooms. Add the spinach and stew it. Then add the tomato. Cook till the water gets reduced. Add the vegetables to the chicken and put it back into the oven for 20 minutes. Then grate the yellow cheese and bake for another 10 minutes. The dish is ready, I hope you gonna like it, just like my family did 🙂

One advice – if you wish, prepare a little bit extra vegetables and leave them aside. Tomorrow I will tell you why 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131026-185417.jpg

20131026-185446.jpg

20131026-185540.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Днешната рецепта е вкусно Пиле със спанак – лесно и здравословно ястие 🙂

Продукти за 4 порции:

800-900г пишешко филе (нарязано на хапки)
700г пресен спанак (добре изчистен и измит)
200г гъби (нарязани)
1 голям домат (или консерва от 400г)
3 скилитки чесън (ситно нарязани)
70г кашкавал
20-30г масло
50мл бяло вино
Зехтин
Сол
Пипер

Начин на приготвяне:

Овкусете пилето, сложете го в огнеопорен съд, добавете маслото и виното и го сложете във фурната. Печете около час на 180 градуса. През това време вземете голяма тенджера и запържете чесъна и гъбите за около 6-7 минути. След това добавете доматите и гответе, докато водата почти не се изпари. Изсипете зеленчуците при пилето и върнете обратно във фурната за 20 минути. Настържете кашкавала и печете още 10 минути. Ястието е готово, надявам се, че ще го харесате, както го хареса моето семейство 🙂

Един съвет – ако желаете, пригответе по-голямо количество от зеленчуците и отделете част от тях. Утре ще ви кажа защо 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Spinach with 4 cheeses

Hi, everyone 🙂

Today we are going to prepare one of my mum’s favourite dishes – Spinach with 4 cheeses. Try it and you will understand why my mum loves it 🙂

Ingredients for 6 portions:

1 and 1/2 kg fresh spinach (cleaned and washed very well)
100 g blue cheese
350 g feta cheese
100 g another cheese of your choise ( I uses processed smoked cheese)
50 g yellow cheese
2 eggs
60-70 ml milk
Sunflower oil
Pepper

How to prepare it?

First, stew the spanich for around15 minutes (till soft). Than put it in a baking dish, coated with the sunflower oil. Add the blue cheese, the smoked cheese and the feta cheese (all crumbled). Put it in pre-heated oven (200 degrees) for 15 minutes, than stir and put it back for another 15 minutes. At the same time mix well the eggs, the milk and the grated yellow cheese, than put it on the spinach too. Season with the pepper (do NOT add salt, the cheeses are salty enough). Bake for another 5-7 minutes (till it becomes gold). The dish is ready. Enjoy it with a glass of wine 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131024-194346.jpg

20131024-194428.jpg

20131024-194720.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Днес ще приготвим едно от любимите ястия на майка ми – Спанак с 4 сирена. Пробвайте го и ще разберете защо тя го обожава 🙂

Продукти за 6 порции:

1 и 1/2кг пресен спанак (почистен и измит много внимателно)
100г синьо сирене
350г бяло саламурено сирене
100г друго сирене по избор (аз използвах топено сирене)
50г кашкавал
2 яйца
60-70мл мляко
Слънчогледово олио
Пипер

Начин на приготвяне:

Първо, задушете спанака за около 15 минути (докато омекне). Изсипете го в намазнена със слънчогледовото олио тава. Добавете синьото сирене, саламуреното сирене и топеното сирене (всички натрошени). Сложете тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути, след това разбъркайте и върнете за още 15 минути във фурната. През това време разбъркайте яйцата, млякото и настъргания кашкавал и залейте спанака със сместа. Овкусете с пипера (НЕ добавяйте сол, тъй като сирената са достатъчно солени). Печете още 5-7 минути (до златисто). Ястието е готово. Наслаждавайте му се с чаша хубаво вино 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Spinach (Спанак)

Hi, everyone 🙂

This week we will be super healthy – we will be cooking with one of the world’s healthiest food – the Spinach. I won’t even try to list all of its healthy benefits, but I will mention some of them.
The Spinach belongs to the Amaranthaceae family and is a world-wide used vegetable. It is low in calorie (32 per 100g) and fat-free. It contains also high amount of dietary fibers. The Spinach is a rich sourse of many vitamins and minerals, such as Vitamin A, C, K, Riboflavin, Vitamin B6, Folate, Calcium, Iron, Magnesium, Potassium and Manganese.
All above proves how healthy the Spinach is. It is a heart-friendly vegetable and helps controlling the blood presure and the blood cholesterol. The Spinach decreases the risk of several blood-vessel related problems, such as atherosclerosis and helps the red blood cell production. It protects the skin and is essential for normal eye-sight. It is an amazing antioxidant too. Thanks to its high concentration of Vitamin K, the Spinach strenghtens the bones and shows positive effect in limiting neuronal demage in the brain of patients with Alzheimer’s disease. The Spinach is a good anti-inflammatory nutrient and has proved its role in the fight against cancer.
That’s why is not surprising that even in the cartoons, the strong and healthy characters eat spinach. Do the same to be healthy as well 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131022-230457.jpg

20131022-230510.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Тази седмица ще сме супер здравословни – ще готвим с една от най-здравословните храни на света – Спанакът. Няма дори да се опитвам да изброя всичките му здравословни ползи, но ще ви разкажа за някои от тях.
Спанакът принадлежи към семейство Щирови и е широко използван зеленчук. Той е нискокалоричен (32 калории за 100г) и без мазнини. Съдържа високо количество фибри. Спанакът е богат източник на витамини и минерали като Витамин А, С, К, Рибофлавин, Витамин В6, Фоли, Калций, Желязо, Магнезий, Калий и Манган. Всичко по-горе доказва колко полезен е Спанакът. Той е благоприятен за сърцето и помага при контрола на холестерола и кръвното налягане. Помага и при множество проблеми, свързани с кръвоносните съдове като атеросклероза и помага за производството на червени кръвни телца. Защитава кожата и е много важен за доброто зрение. Също така е добър антиоксидант. Благодарение на високото си съдържание на Витамин К, спанакът заздравява костите и показва положителен ефект при ограничаване на увреждането на невроните в мозъка при пациенти с болестта на Алцхаймер. Спанакът е добър противовъзпалителен продукт и е доказал ролята си при борбата с рака.
Ето за това не е учудващо, че дори и в анимационните филмчета, силните и здрави герои ядат спанак. Правете същото, за да сте здрави и вие 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: hero of the week | Tags: , , , | Leave a comment

Risotto with leek and olives

Hi, everyone 🙂

I hope you are enjoying the last warm days 🙂 Today we will prepare an easy vegan risotto – Risotto with leek and olives.

Ingredients for 4 portions:

300 g rice
3-4 leek stalks
100 g green olives (pitted)
Salt
Pepper
Olive oil
Parsley
800 ml hot water

How to prepare it?

Cut into small pieces the leek and fry it in the olive oil. When it’s lightly gold, add the rice. Stir for 2-3 minutes and add 400 ml hot water. When the rice almost absorbs the water, add the cut olives and parsley, season with salt and pepper and add the rest 400 ml hot water. Stir for few minutes, reduce the heat and leave it till the rice absorbs all of the water. Serve with fresh parsley and red onion for decoration. The dish is ready, enjoy it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131020-200129.jpg

20131020-200144.jpg

20131020-200157.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Надявам се, че се наслаждавате на последните топли дни 🙂 Днес ще приготвим лесно веганско ризото – Ризото с праз и маслини.

Продукти за 4 порции:

300г ориз
3-4 стръка праз
100г зелени маслини (без костилки)
Сол
Пипер
Зехтин
Магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете праза и го запържете в зехтина. Когато стане леко златист, добавете ориза. Бъркайте 2-3 минути и сипете 400мл гореща вода. Когато оризът почти поеме водата, добавете нарязаните маслини и магданоз, овкусете със сол и пипер и добавете останалите 400мл гореща вода. Бъркайте няколо минути, след това намалете котлона и оставете така, докато оризът не поеме цялата вода. Сервирайте със свеж магданоз и червен лук за украса. Яденето е готово, наслаждавайте му се 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Leek and mushrooms pastry

Hi, everyone 🙂

Today we will prepare an easy dish with pastry – Leek and mushrooms pasrty. Cooking with pastry is very common in the Bulgarian cuisine. The most typical one is with cheese. But we will prepare it another time 🙂

Ingredients:

7 pastry leaves
3 leek stalks
150 g mushrooms
2 garlic gloves
1 red hot pepper
80-100 g feta cheese
40-50 g yellow cheese
1 egg
Salt
Pepper
Sunflower oil

How to prepare it?

First, cut into small pieces all the vegetables. Put in a pan the sunflower oil, the garlic, the hot pepper and the leek. Cook around 7-8 minutes. Add the mushrooms and cook till ready. Leave it to cool. Than add the crumbled cheese and the grated yellow cheese. Fill the pastry leaves the way you like it and use the egg to stick it in and to coat the top of the pastry. Bake for 35-40 minutes in preheated oven (180 degrees).
You can serve the dish as breackfast, snack or take it at work for lunch. I hope you gonna like it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131017-222713.jpg

20131017-222830.jpg

20131017-222847.jpg

20131017-222903.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Днес ще приготвим лесно ястие с точени кори – Баница с праз и гъби. Както знаете, приготвянето на баница е много типично за българската кухня. Най-типичното ядене е баница със сирене, но него ще приготвим друг път 🙂

Необходими продукти:

7 листа от кора за баница
3 стръка праз
150г гъби
2 скилитки чесън
1 люта чушка
80-100г сирене
40-50г кашкавал
1 яйце
Сол
Пипер
Слънчогледово олио

Начин на приготвяне:

Първо, нарежете всички зеленчуци. Сложете в тиган олиото, чесъна, лютата чушка и праза. Гответе 7-8 минути. Добавете гъбите и гответе докато зеленчуците са готови. Оставете да се охлади. Добавете натрошеното сирене и настъргания кашкавал. Напълнете/наредете корите по начина, по който ви харесва и използвайте яйцето за да залепите корите и да намажете баничките. Печете 35-40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Можете да сервирате яденето за закуска, междинно хранене или да си го вземете за обяд на работа. Надявам се, че ще ви хареса 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Leek (Праз)

Hi, everyone 🙂

This week we will keep talking about the autumn. Our new hero is the Leek 🙂
The Leek belongs to the Allium family and it’s used in Europe, America and Asia. It’s less researched than its fellows the onion and the garlic, but it’s still an amazing vegetable. It is low in calories – only 61 calories per 100g and fat-free. The Leek contains good amount of Vitamin A, C, K, Vitamin B6, Folate, Thiamin, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese. It is also rich of dietary fibers. As all the vegetables of its family, the Leek has a lot of healthy benefits. The most significant one are connected to our cardiovascular system. It reduces the blood cholesterol and the blood presure. It protects our blood vessels and blocks platelet clot formation. The Leek is also an amazing anti-oxidant. It contains folic acid, which is essential for DNA syntesis and cell division, that’s why it can prevent neural tube defects in the newborn babies.
Plus, its sweet taste is suitable for many different dishes. Let’s include it in our menu 🙂

Thank you so much for being with me in my delicious journey 🙂

20131015-225313.jpg

20131015-225326.jpg

20131015-225340.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Тази седмица продължаваме да говорим и да се вдъхновяване от есента. Нашият нов герой на седмицата е празът 🙂
Празът принадлежи към семейство Лукови и се използва масово в Европа, Азия и Америка. По-малко е проучван от своите приятели лука и чесъна, но също като тях е един невероятен звленчук. Той има ниско съдържание на калории – само 61 за 100г и не съдържа никакви мазнини. Празът е добър източник на Витамин А, С, К, В6, Фолати, Тиамин, Калций, Желязо, Магнезий, Манган. Богат е и на фибри. Както всички зеленчуци от семейство Лукови, празът има много здравословни ползи. Сред най-важните от тях са тези, свързани със сърдечносъдовата ни система. Намалява кръвното налягане и холестерола. Защитава сърдечните ни съдове и блокира образуването на тромбоцитни съсиреци. Празът е и страхотен анти-оксидант. Съдържа и фолиева киселина, която е основна за синтеза на ДНК-то и деленето на клетките, ето затова яденето на праз по време на бременност би могло да предпази новородените от неврологични дефекти.
Плюс това, сладкият му вкус е подходящ за много различни ястия. Нека го включим в менюто си 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: hero of the week | Tags: , , | Leave a comment

Spaghetti with broccoli and walnuts

Hi, everyone 🙂

What to cook on this suny and lazy Sunday? Why not a light and healthy pasta – Spaghetti with broccoli and walnuts 🙂

Ingredients for 2 portions:

180 g spaghetti
400 g brocoli (fresh and cut into florets)
50 g walnuts (ground)
30-40 g bread-crumbs
2 anchovy fillets
2 garlic gloves
1 red hot pepper
Olive oil
Salt
Pepper

How to prepare it?

First, boil the broccoli till soft. Take them out of the hot water. Then boil the pasta according to the instructions (you can use the water from the broccoli). Bake for few minutes the walnuts and the bread-crumbs in an empty pan (till they become gold). After that take a pan, put in olive oil, the anchovy fillets, the garlic and the hot pepper (cut into small pieces) and fry them till the anchovy gets melted. Then add the brocoli, season with salt and pepper and cook for few minutes. Add the pasta too, cook for another 1-2 minutes and the dish is ready 🙂 Serve with the walnuts and the bread-crumbs on the top. Enjoy it and happy Sunday, everyone 🙂

Thank you for being with me on my delicious journey 🙂

20131013-211156.jpg

20131013-211227.jpg

20131013-211318.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Какво да приготвим в тази слънчева и мързелива неделя? Защо не лека и здравословна паста – Спагети с броколи и орехи 🙂

Продукти за 2 порции:

180г спагети
400г броколи (пресни и нарязани на зветчета)
50г орехи (смлени)
30-40г галета
2 филета аншоа
2 скилитки чесън
1 червена люта чушка
Зехтин
Сол
Пипер

Начин на приготвяне:

Първо, сварете броколито (до омекване). Извадете го от врялата вода. След това сварете пастата според инструкциите (можете да използвате водата от броколито). Изпечете за няколко минути орехите и галетата в сух тиган (до златно). След това вземете тиган, сипете вътре зехтин, добавете аншоата, чесъна и лютата чушка (нарязани на ситно) и пържете докато аншоата не се разтопи. Добавете броколито, овкусете със сол и пипер и гответе няколко минути. Добавете пастата и гответе още минута-две. Яденето е готово 🙂 Поръсете с орехите и галетата и сервирайте. Наслаждавайте се на ястието и приятна неделя вечер 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Orange-walnut biscuits

Hi, everyone 🙂

Today we are going to prepare super healthy biscuits – Orange-walnut biscuits 🙂

Ingredients:

1 and 1/2 cup oat flakes
1/2 cup flour
1 cup ground walnuts
3 tablespoons sugar
3 table spoons honey
1 egg
50g butter (soft)
The peel of one orange
100ml fresh orange juice
1 teaspoon cinemon
1 vanilla
1 teaspoon baking powder
1/3 teaspoon baking soda

How to prepare it?

Mix the oat flakes, the flour, the sugar, the walnuts, the cinemon, the vanilla, the baking powder and the baking soda. In another bowl put the egg and stir it well. Add the orange juice and the grated orange peel, the butter and the honey. Keep stiring. Add all the dry ingredients too. Stir again. Use a spoon to form the biscuits and bake them for 25-30 minutes in preheated oven (180 degrees).
That’s it 🙂 You can serve them for breakfast or with a cup of tea or coffee. Enjoy!

Thank you for being with me in my dwlicious journey 🙂

20131010-195310.jpg

20131010-195425.jpg

20131010-195526.jpg

20131010-195604.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Днес ще приготвим едни много вкусни и здравословни бисквити – Бисквити с портокал и орехи.

Продукти:

1 и 1/2 чаши овесени ядки
1/2 чаша брашно
1 чаша смлени орехи
3 лъжици захар
3 лъжици мед
1 яйце
50г масло (меко)
Кората на един портокал
100мл фреш портокал
1 чаена лъжица канела
1 ванилия
1 чаена лъжица бакпулвер
1/3 чаена лъжица сода бикарбонат

Начин на приготвяне:

Смесете овесените ядки, брашното, захарта, орехите, канелата, ванилията, бакпулвера и содата бикарбонат. В друга купа разбийте добре яйцето. Добавете портокаловия сок и настърганата портокалова кора, маслото и меда. Продължете да бъркате. Добавете и сухите съставки. Разбъркайте отново. Използвайте лъжица, за да оформите бисквитите и ги печете 25-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Това е 🙂 Може да ги сервирате за закуска или с чаша кафе или чай. Наслаждавайте им се!

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.