Ljutenica and Kiopolu

Hi, everyone 🙂

It’s time for our first recipe this week 🙂 We will learn today how to prepare in our apartments Ljutenica and Kiopolu.
The recipes are very similar (only the proportions of the ingredients are different).

Ingredients for Ljutenica:

10 kg red bell peppers
5 kg eggplants
5 kg tomatoes
1/2 l sunwlower oil
Cumin
Bay leaves
Allspice
Salt
Sugar
Pepper

How to prepare it?

Bake the bell peppers and the eggplant, peel them, clean them, leave them to press out themselves for at least 12 hours and grind them. At the same time grate the tomatoes and boil them to reduce the water in them. Then mix the tomatoes, the bell peppers and the eggplant. Add all of the spices and the oil and stir well. Put the mix (already in a pot) in the oven (preheated on 200 degrees). Cook for 4 hours and stir from time to time. You should try it and if it’s too sweet, add more salt, if it’s too sour, add more sugar. And do this till the taste suits you. After that leave it to cool. Put the mix in jars. You nees to sterilize the jars (boil them for 15 minutes). And finaly it’s ready to be eaten in the cold days of the winter 🙂
To prepare Kiopolu, you just need to change the proportions of the vegetables as follows: 10 kg eggplant, 5 kg red bell peppers, 5 kg tomatoas. Add hot peppers too. The process is the same. The truth is that you can prepare both of them the way you like it – if you prefer more eggplants, add them , if you prefer more bell peppers, your choise 🙂 You can serve them with garlic as a salad or starter or you can spread them on bread and eat them for breakfast of snack 🙂
Enjoy the taste of the Balkans 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131003-214444.jpg

20131003-214507.jpg

20131003-214524.jpg

20131003-214540.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Време е за първата ни рецепта тази седмица 🙂 Ще се научим да приготвяме в апартамента си лютеница и кьополу (рецептите са сходни, единствено пропорциите на зеленчуците се променят).

Продукти за лютеница:

10кг червени чушки
5кг патладжани
5кг домати
1/2л слънчогледово олио
Кимион
Дафинов лист
Бахар
Сол
Захар
Пипер

Начин на приготвяне:

Изпечете чушките и патладжаните, обелете ги, почистете ги, оставете ги да се изцедят за поне 12 часа и ги смелете. В същото време настържете доматите и ги варете, за да редуцирате водата в тях. След това смесете доматите, чушките и патладжана. Добавете подправките и олиото и разбъркайте добре. Сложете сместа в голяма тенджера или тава (според количеството и вашата печка) в предварително загрята фурна на 200 градуса. Гответе 4 часа като разбърквате от време на време. Опитвайте и ако е прекалено сладко, добавете още сол, ако е прекалено кисело, добавете още захар и така докато вкусът не ви допадне. След това оставете сместа да се охлади. Слежете сместа в буркани. Трябва да ги стерилизирате като ги варите 15 минути. Най-накрая е готово за ядене в студените зимни дни 🙂
За да приготвите кьополу трябва само да смените пропорциите на зеленчуците както следва: 10кг патладжани, 5кг чушки, 5кг домати. Добавете и люти чушки. Процесът е същият. Истината е, че можете да приготвите и двете рецепти както ви харесва – ако харесвате патладжани, добавете повече, ако харесвате чушки, изборът е ваш 🙂 Може да сервирате с чесън като салата или предястие или да ги намажете на филийка хляб и да ги хапнете за закуска 🙂
Наслаждавайте се на вкуса на Балканите 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Post navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

%d bloggers like this: