Monthly Archives: October 2018

An autumn walk and its gifts

Happy Sunday, my dear friends 🙂

I hope you enjoy this lovely October day and celebrate its colors and gifts.

We did it with an autumn walk in the forest and were awarded with lovely views, warm colors and yummy forest parasol mushrooms. In October the forest gets changed every single day showing us its magic and warmth. If you find the time to see and listen to it, I promise you will not regret it. After a nice walk the stress level is down, the mood is up and you get inspired by the lovely nature around.

Then, going back home, we enjoyed our little harvest of parasol mushrooms by stewing them in butter, garlic and fresh thyme and with a glass of homemade red wine. This is what autumn coziness means to us – happiness in the simple little things 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се радвате на този прекрасен октомврийски ден и на неговите цветове и дарове. Ние го направихме с есенна разходка в гората и бяхме възнаградени с невероятни гледки, топли цветове и вкусни горски сърнели. През октомври гората се променя всеки ден, показвайки ни своята магия и топлота. Ако намерите време да я видите и чуете, ви обещавам, че няма да съжалявате. След хубава есенна разходка в гората, нивото на стреса намалява, настроението се повишава и природата около теб те вдъхновява.

След това, връщайки се вкъщи, се насладихме на нашата малка реколта от гъби сърнели като ги приготвихме в масло, чесън и свежа мащерка придружени от чаша домашно червено вино. Това е значението на есенният уют за нас – щастието в простичките мънички неща 🙂

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cheesy broccoli

Hello, my dear friends 🙂

All you need when home alone and sick is comfort food. And today I enjoy and try to heal myself with Apple and Forest fruits Crumble and Cheesy Broccoli.

Ingredients for the Cheesy Broccoli:

Broccoli

1tbs butter

Olivr oil

2-4tbs flour

1 garlic clove

Fresh thyme

Gorgonzola

Feta cheese

Parmigiano

Salt

Pepper

How to prepare it?

Put the broccoli to boil. At the same time take an oven friendly pan and add in it few table spoons of olive oil and the butter. Then add the mashed garlic and the flour and start stirring to homogeneous mixture. Add the fresh thyme and few table spoons of the water where the broccoli is boiling (using this water instead of any type of cream, makes the dish much lighter, but the taste is not affected). Add the crumbled gorgonzola and the feta cheese and add a bit more water if needed. Season and turn off the heat. When the broccoli are ready, drain them and add them to the cheese mixture. Stir for few minutes. Then grate parmigiano on top and put in preheated oven. Bake till gold and it is ready 🙂

I hope you gonna enjoy this french/italian comfort dish as much as I did.

Have a great Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Ако сте сами вкъщи и болни като мен, най-доброто лекарство е сгряваща домашна храна. И днес аз се наслаждавам и опитвам да се излекувам с Ябълков Крамбъл с горски плодове и Броколи със сирене.

Необходими продукти за Броколи със сирене:

Броколи

1с.л масло

Зехтин

2-3с.л брашно

1 скилидка чесън

Свежа мащерка

Горгонзола

Сирене

Пармезан

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

Сложете броколите да се варят. През това време вземете тиган, който може да се поставя и във фурната и сложете в него зехтина и маслото. Добавете пресования чесън и брашното и бъркайте до хомогенна смес. Добавете мащерката и няколко лъжици от водата, в която се варят броколите (използването на врящата броколена вода, вместо сметана, прави ястието много по-леко, но не нарушава вкуса). Добавете натрошените горгонзола и сирене и още няколко лъжици вода, ако е необходимо. Овкусете и изключете котлона. Когато броколите се сварят, изцедете ги и ги добавете към сместа.

Разбъркайте и оставете за няколко минути. След това настържете пармезан и печете в предварително загрята фурна до златисто.

Надявам се, че това френско/италианско ястие ще ги хареса точно толкова, колкото и на мен 🙂

Желая ви страхотна събота!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Jamie Oliver’s inspired fish stew

Autumn. Coziness. One of the last (or may be The last) barbecue for the season. Out of the city with friends. These were our last days of September – at the lake, with amazing view and a lot of food 🙂

Usually when you prepare in advance food for two days for over 10 people, you end up with a big amount of leftovers. And I have to say – cooking with leftovers is one of my most favorite ways of cooking which I have learned from my mum and get inspired by Jamie Oliver TV shows and books 🙂

Today I would like to share with you one of my favorite fish leftovers dish – a Fish stew.

Ingredients:

Trout (or any other fish you have left from your last barbecue) – boneless

Onion

Garlic

Preserved tomatoes (or fresh – depending on the season)

Chilli flakes

Lovage (fresh or dried- depending on the season)

Olive oil

A pinch of sugar

Salt and pepper

How to prepare it?

Mince the onions and the garlic. Fry them till gold and add the chilli flakes. Add the tomatoes and season with salt, pepper and a pinch of sugar. Stir from time to time and leave on medium heat. When the tomatoes are nearly ready, add the fish and the lovage and cook for another 5 minutes. Then the dish is ready. Serve it with crispy bread and enjoy it 🙂

And think of all great things you could prepare from leftovers which many people would throw out. I will try to give you later on more ideas how to use them 🙂

Есен. Уют. Едно от последните (или последното) барбекю за сезона. Извън града с приятели. Това бяха за нас последните дни на Септември – прекарани на язовир Цигов Чарк със страхотна гледка и мноооого храна 🙂

Обикновено, като приготвяш храна за два дни за повече от 10 човека, се озоваваш с големи количества остатъци накрая. А трябва да ви кажа – готвенето с остатъци е един от най-любимите ми начини на готвене, който наичих от майка си, а вдъхновение за него получавам от телевизионните предавания и книгите на Джейми Оливър 🙂

Днес бих искала да споделя с вас едно от любимите ми ястия от остатъци с риба – Рибена яхния.

Необходими продукти:

Пъстърва (или каквато и да е друга риба, останали ви от барбекюто) – обезкостена

Лук

Чесън

Домати (от консерва или пресни – според сезона)

Чили

Девесил (пресен или сушен – според сезона)

Зехтин

Захар

Сол и пипер

Начин на приготвяне:

Наситнете лука и чесъна и ги запържете до златисто. Добавете чилито. След това добавете доматите и овкусете със сол, пипер и щипка захар. Разбърквайте отвреме навреме и оставете да се задушава на среден огън. Когато доматите са почти готови, добавете рибата и девесила. Гответе още 5 минути. Ястието е готово. Сервирайте с хрупкав хляб и му се насладете 🙂

И помислете за всички страхотни неща, които бихте могли да приготвите от остатъци, които повече хора хвърлят. Скоро ще ви споделя още идеи за това какво можете да правите с тях 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Blog at WordPress.com.