Monthly Archives: April 2019

Spinach and leek pie

Hello, my dear friends 🙂

Today is the last day of the Lent and here is my last lenten dish suggestion – Spinach and leek pie.


Phyllo pastry

1 kg spinach (well cleaned)

1 kg leek (well cleaned)

1-2 green garlic stalks

Chilli flakes



Paprika powder

Sunflower oil

How to prepare it?

Stew the minced leek in sunflower oil. When it gets soft, add the minced garlic and the spinach. Leave it to get soft. When the mixture leaves only on the oil, seaosn well with salt, papper, paprika and chilli flakes. Stir well and leave aside to cool. Take a baking pan and start preparing the phyllo pastry. We will form pastry rolls filled with the spinach mixture. Take 2 pieces of the phyllo and spread oil between them. Then add the mixure and roll. Repeat with the whole mixture. Bake for approximately 30 minutes or until gold.

I hope you gonna like it 🙂

Another idea for a lenten savory pie you can see Here .

Happy Holy Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е последният ден от Великите пости и ето моето последно предложение за постно ястие – Баница със спанак и праз.

Необходими продукти:

Фини кори за баница

1 кг спанак (добре почистен)

1 кг праз (добре почистен)

1-2 стръка пресен чесън




Червен пипер

Слънчогледово олио

Начин на приготвяне:

Задушете наситнения праз в слънчогледовото олио. Когато омекне, добавете наситнения чесън и спанака. Оставете ги да омекнат. Когато сместа остане на мазнина, овкусете добре със сол, пипер, чили и червен пипер. Разбъркайте и оставете настрана да се охлажда. През това време вземете тава и започнете да подготвяте корите. Баницата ни ще бъде вита. Вземете две кори и намажете олио между тях. Добавете смес и завийте. Повторете с цялата смес. Печете около 30 минути или до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

Друга идея за постна солена баница можете да откриете Тук .

Честита Велика Събота!

Categories: recipes | Tags: , , | 2 Comments

Coconut Chocolate with Strawberries

Who said you can’t enjoy a tasty dessert while keeping the Lent? Here is my suggestion for a lenten and guilty free Coconut Chocolate with Strawberries.

Ingredients for 2 portions:

4 tbs coconut milk

2 tbs coconut flakes

60g natural dark chocolate (minimum 70% cocoa)

1 tbs cocoa powder

Vanilla extract


How to prepare it?

Melt the coconut milk in a hot water bath. Add the cocoa powder and mix well. When the mixture gets smooth, add the crumbled chocolate and the vanilla. Then add the coconut flakes. Stir well. When the whole mixture is melted and smooth, remove from the water bath and pour into cups for serving. Leave to cool. Then add the strawberries and enjoy 🙂

Happy Friday and Happy Holidays, my dear friends 🙂

Кой казва, че не можеш да се насладиш на вкусен десерт, докато постиш? Ето моето предложение за постен десерт, който можете да хапнете без чувство за вина – Кокосов шоколад с ягоди.

Необходими продукти:

4 с.л. Кокосово мляко

2 с.л. Кокосови стърготини

60 г. Натурален черен шоколад (минимум 70% какао)

1 с.л. Какао на прах



Начин на приготвяне:

Разтопете на водна баня кокосовото мляко. Добавете какаото на прах и разбъркайте добре. Когато сместа стане гладка, добавете натрошения шоколада и ванилията. Добавете и кокосовите стърготини. Разбърквайте потоянно и енергично. Когато сместа стане хомогенна и гладка, изсипече в чашки за сервиране. Оставете да се охлади. Добавете ягоди и се насладете на този чудесен десерт 🙂

Весели Великденски празници! 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Monday of the Maundy Week with Zucchini with bulgur

Hello, my dear friends 🙂

Today is the Monday of the Maundy Week and at home we have decided to keep the Lent until the Easter. So this week I will share with you lenten dishes. The first one is Zucchini with bulgur.


4 zucchini

350g bulgur

600ml vegetable broth (homemade when possible)

2 stalks green garlic

2 stalks green onion

Fresh dill



Olive oil

How to prepare it?

Bring the broth to boil, add the bulgur and set aside. Mince the garlic and the onion and stew them with olive oil. Cut the zucchini into equal cubes and add into the pan to the garlic and the onion. Cook until soft. Then add the bulgur and cook for another few minutes. Before serving add the fresh dill and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е Понеделникът от Страстната седмица и вкъщи решихме да спазваме постите до Великден. Така че тази седмица ще споделям с вас постни ястия. Първото е Тиквички с булгур.

Необходими продукти:

4 тиквички

350г булгур

600мл зеленчуков бульон (по възможност домашен)

2 стръка пресен чесън

2 стръка пресен лук

Пресен копър




Начин на приготвяне:

Оставете бульона да заври, добавете булгура и дръпнете от котлона. Наситнете лука и чесъна и ги задушете в зехтина. Нарежете тиквичките на еднакви кубчета и ги добавете в тигана при лука и чесъна. Гответе докато тиквичките омекнат. Добавете булгура и гответе още няколко минути. Преди да сервирате, добавете копъра и се насладете на ястието 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | Leave a comment

The taste of Istanbul

Istanbul is colorful, Istanbul is picturesque, Istanbul is delicious. Among with the countless historical monuments, the beautiful tulips (especially in April and May during the Tulip festival), Istanbul offers great gastronomic variety as well.

You could find traditional restaurants which offer the food how it’s been cooked for centuries – as Kofte (Meatballs), Menemen (Crumbled eggs with tomatoes, bell peppers and spices), all the varieties of Kebab, Lahmacun (tiny bread with spicy beef topping) and so many other delicious dishes.

But you could also find new and modern restaurants which serves Gourmet and Fusion dishes as well. The street food should not be missed too – Doner Kebab, Roasted Sweet corn and Chestnuts, Roasted Mussles, Borek, Simit.

And the best part is – the desserts – Baklava, Turkish delight, Kunefe, Halva, Pismaniye, Asure, Tulumba and so many more…

Except the traditional turkish Pastry shops, I would also recommend a cup of Turkish coffee with amazing desserts and the great view towards Bosphorus in Ciragan Palace Kempinski (a former Baroque style Ottoman palace, built in 1867, currently a five-star Kempinski hotel).

Both the interior and the exterior of the Ciragan Palace will bring you back to the 19th century, but at the same time will compliment you with great service and hospitality.

The warm attitude and the hospitality you will have the whole time and everywhere you are in Istanbul (and perhaps in whole Turkey) – it is a part of the culture in this intersting country, a crossroad between Europe and Asia.

I hope that you enjoyed the little tour in Istanbul with The Healthy Land 🙂

Categories: travelling | Tags: , , | Leave a comment

Spring fusilli with zucchini and cherry tomatoes

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you enjoy your weekend as much as I do. I got inspired by the light spring tastes of the vegetables and prepared for lunch Spring fusilli with zucchini and cherry tomatoes.


2 medium zucchini

150g cherry tomatoes

1 stalk green garlic

Fresh basil

Fresh thyme

1 garlic clove

Pasta Fusilli

1 tbs dried tomatoes pesto

Parmigiano Reggiano (for serving)



Olive oil

How to prepare it?

Bake in the oven the zucchini (cut into even pieces) and the cherry tomatoes, seasoned with the minced green garlic, the herbs, olive oil, salt and pepper.

At the same time boil the pasta as per the instructions on the package. Save 5-6tbs of the water where the pasta is boiling (to add moisture and thickness to the sause from its farina). In a pan add olive oil and the garlic clove smashed. Add the pesto and the water from the pasta. When the pasta is ready, add it into the simple pesto sauce. Add the baked vegetables and serve with Parmigiano Reggiano and fresh basil.

This simple spring dish will fill your home with Italian aromas and will bring you full of tastes Sunday lunch. I hope you gonna like it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се да се радвате на уикенда поне толкова, колкото и аз. Вдъхнових се от леките пролетни вкусове на зеленчуците и приготвих за неделния ни обяд Пролетни фузили с тиквички и чери домати.

Необходими продукти:

2 средни тиквички

150г чери домати

1 стрък зелен чесън

Пресен босилек

Прясна мащерка

1 скилидка чесън

Паста Фузили

1с.л песто от сушени домати

Пармезан (за сервиране)




Начин на приготвяне:

Изпечете във футната нарязаните на еднакви парчета тиквички и чери доматите, овкусени с наситнения зелен чесън, с билките, зехтин, сол и пипер. През това време сварете пастата според инструкциите на опаковката. Запазете 5-6 с.л от водата, в която се вари пастата (за да овлажни, но също и да сгъсти соса заради нишестето си). В тиган задушете пресираната скилидка чесън в зехтин. Добавете пестото и водата от пастата. Когато пастата е готова, я добавете към лесния сос с песто. Добавете и изпечените зеленчуци и сервирайте с пармезан и пресен босилек.

Това простичко пролетно ястие ще напълни дома ви с италиански аромати и ще ви поднесе пълен с вкусове неделен обяд. Надявам се да ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at