Author Archives: yordankageorgieva

An autumn walk and its gifts

Happy Sunday, my dear friends 🙂

I hope you enjoy this lovely October day and celebrate its colors and gifts.

We did it with an autumn walk in the forest and were awarded with lovely views, warm colors and yummy forest parasol mushrooms. In October the forest gets changed every single day showing us its magic and warmth. If you find the time to see and listen to it, I promise you will not regret it. After a nice walk the stress level is down, the mood is up and you get inspired by the lovely nature around.

Then, going back home, we enjoyed our little harvest of parasol mushrooms by stewing them in butter, garlic and fresh thyme and with a glass of homemade red wine. This is what autumn coziness means to us – happiness in the simple little things 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се радвате на този прекрасен октомврийски ден и на неговите цветове и дарове. Ние го направихме с есенна разходка в гората и бяхме възнаградени с невероятни гледки, топли цветове и вкусни горски сърнели. През октомври гората се променя всеки ден, показвайки ни своята магия и топлота. Ако намерите време да я видите и чуете, ви обещавам, че няма да съжалявате. След хубава есенна разходка в гората, нивото на стреса намалява, настроението се повишава и природата около теб те вдъхновява.

След това, връщайки се вкъщи, се насладихме на нашата малка реколта от гъби сърнели като ги приготвихме в масло, чесън и свежа мащерка придружени от чаша домашно червено вино. Това е значението на есенният уют за нас – щастието в простичките мънички неща 🙂

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cheesy broccoli

Hello, my dear friends 🙂

All you need when home alone and sick is comfort food. And today I enjoy and try to heal myself with Apple and Forest fruits Crumble and Cheesy Broccoli.

Ingredients for the Cheesy Broccoli:

Broccoli

1tbs butter

Olivr oil

2-4tbs flour

1 garlic clove

Fresh thyme

Gorgonzola

Feta cheese

Parmigiano

Salt

Pepper

How to prepare it?

Put the broccoli to boil. At the same time take an oven friendly pan and add in it few table spoons of olive oil and the butter. Then add the mashed garlic and the flour and start stirring to homogeneous mixture. Add the fresh thyme and few table spoons of the water where the broccoli is boiling (using this water instead of any type of cream, makes the dish much lighter, but the taste is not affected). Add the crumbled gorgonzola and the feta cheese and add a bit more water if needed. Season and turn off the heat. When the broccoli are ready, drain them and add them to the cheese mixture. Stir for few minutes. Then grate parmigiano on top and put in preheated oven. Bake till gold and it is ready 🙂

I hope you gonna enjoy this french/italian comfort dish as much as I did.

Have a great Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Ако сте сами вкъщи и болни като мен, най-доброто лекарство е сгряваща домашна храна. И днес аз се наслаждавам и опитвам да се излекувам с Ябълков Крамбъл с горски плодове и Броколи със сирене.

Необходими продукти за Броколи със сирене:

Броколи

1с.л масло

Зехтин

2-3с.л брашно

1 скилидка чесън

Свежа мащерка

Горгонзола

Сирене

Пармезан

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

Сложете броколите да се варят. През това време вземете тиган, който може да се поставя и във фурната и сложете в него зехтина и маслото. Добавете пресования чесън и брашното и бъркайте до хомогенна смес. Добавете мащерката и няколко лъжици от водата, в която се варят броколите (използването на врящата броколена вода, вместо сметана, прави ястието много по-леко, но не нарушава вкуса). Добавете натрошените горгонзола и сирене и още няколко лъжици вода, ако е необходимо. Овкусете и изключете котлона. Когато броколите се сварят, изцедете ги и ги добавете към сместа.

Разбъркайте и оставете за няколко минути. След това настържете пармезан и печете в предварително загрята фурна до златисто.

Надявам се, че това френско/италианско ястие ще ги хареса точно толкова, колкото и на мен 🙂

Желая ви страхотна събота!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Jamie Oliver’s inspired fish stew

Autumn. Coziness. One of the last (or may be The last) barbecue for the season. Out of the city with friends. These were our last days of September – at the lake, with amazing view and a lot of food 🙂

Usually when you prepare in advance food for two days for over 10 people, you end up with a big amount of leftovers. And I have to say – cooking with leftovers is one of my most favorite ways of cooking which I have learned from my mum and get inspired by Jamie Oliver TV shows and books 🙂

Today I would like to share with you one of my favorite fish leftovers dish – a Fish stew.

Ingredients:

Trout (or any other fish you have left from your last barbecue) – boneless

Onion

Garlic

Preserved tomatoes (or fresh – depending on the season)

Chilli flakes

Lovage (fresh or dried- depending on the season)

Olive oil

A pinch of sugar

Salt and pepper

How to prepare it?

Mince the onions and the garlic. Fry them till gold and add the chilli flakes. Add the tomatoes and season with salt, pepper and a pinch of sugar. Stir from time to time and leave on medium heat. When the tomatoes are nearly ready, add the fish and the lovage and cook for another 5 minutes. Then the dish is ready. Serve it with crispy bread and enjoy it 🙂

And think of all great things you could prepare from leftovers which many people would throw out. I will try to give you later on more ideas how to use them 🙂

Есен. Уют. Едно от последните (или последното) барбекю за сезона. Извън града с приятели. Това бяха за нас последните дни на Септември – прекарани на язовир Цигов Чарк със страхотна гледка и мноооого храна 🙂

Обикновено, като приготвяш храна за два дни за повече от 10 човека, се озоваваш с големи количества остатъци накрая. А трябва да ви кажа – готвенето с остатъци е един от най-любимите ми начини на готвене, който наичих от майка си, а вдъхновение за него получавам от телевизионните предавания и книгите на Джейми Оливър 🙂

Днес бих искала да споделя с вас едно от любимите ми ястия от остатъци с риба – Рибена яхния.

Необходими продукти:

Пъстърва (или каквато и да е друга риба, останали ви от барбекюто) – обезкостена

Лук

Чесън

Домати (от консерва или пресни – според сезона)

Чили

Девесил (пресен или сушен – според сезона)

Зехтин

Захар

Сол и пипер

Начин на приготвяне:

Наситнете лука и чесъна и ги запържете до златисто. Добавете чилито. След това добавете доматите и овкусете със сол, пипер и щипка захар. Разбърквайте отвреме навреме и оставете да се задушава на среден огън. Когато доматите са почти готови, добавете рибата и девесила. Гответе още 5 минути. Ястието е готово. Сервирайте с хрупкав хляб и му се насладете 🙂

И помислете за всички страхотни неща, които бихте могли да приготвите от остатъци, които повече хора хвърлят. Скоро ще ви споделя още идеи за това какво можете да правите с тях 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Jamie’s Italian in Manchester

To be in any of the Jamie’s Italian spots was pretty exciting for me. I had an unplanned business trip to Manchester and decided to take an advantage of it. And to be honest, I couldn’t wait to go and visit the place.

The entrance of the restaurant was very welcoming and was promising a great dinner. And it didn’t let us down. The building was meant to be a bank for a long time, but recently became one of Jamie’s Italian restaurants. The bank vault was kept and nowadays is a room which could be rented for special events.

The enormous space wasn’t exactly how I was imagining Jamie’s Italian though. I was thinking of a more cozy place than a bank.

But the food was a great example of Jamie Oliver’s passion for the Italian cuisine and of his whole philosophy for food.

The starters we took were Creamy Burrata cheese with cherry tomatoes and basil and Spicy Meatballs with tomato and basil sauce. Both of them a good example of the simple and non-pretentious Italian food.

The main dishes we took were Slow cooked lamb in Tuscan style and Swardfish steak with smashed avocado and cherry tomatoes salad. The taste was fantastic. The lamb was so lean that it was melting in the mouth and was seasoned great – as you really are in Tuscany and are able to try a mixture of all its tastes. The fish was light and fresh. The food was combined with craft beers and refreshing Pinot Grigio.

Then it was time for dessert – Lemon Cheesecake and Strawberry Semifreddo. So tasty, but so sweet. No matter how much a love sweets, I couldn’t finish my dessert. But the taste of it was the great end of a great dinner.

Going to the UK and to one of the Jamie’s Italian restaurants made me read more about the crisis of this chain earlier this year. The Italian restaurants of Jamie were almost let to bankruptcy and Jamie Oliver had to invest a lot of his savings to save it. And I couldn’t stop wondering why… Jamie Oliver for me is a synonym of affordable (both economically and in terms of time) way of cooking. He encourages people to go back to the homemade food and shows them how easy and cozy it is to eat home. May be here is the biggest mismatch of the ideas and the philosophy – eating home or going to one of Jamie’s restaurants? Jamie Oliver is already a very strong brand in the modern culinary industry but in my mind it is always meant for cooking at home and making people spend time and share food together and enjoy the coziness of their own homes.

I would go again there, don’t get me wrong. I enjoyed the experience and the food and I would like to try more of what’s Jamie’s choice to include in his menu. But I would definitely prefer to watch his TV shows, to read his books, to try his recipes at home.

If you have your own experience in any of Jamie Oliver restaurants, I would be happy to hear about it 🙂

Categories: travelling | Tags: , , , | Leave a comment

Caramelized fruit cake

Hello, my dear friends 🙂

In this lovely sunny autumn not-a-working Monday (at least in Bulgaria) I thought it is a great idea a Caramelized fruit cake.

Ingredients:

For the caramelized fruits:

Sugar

Apples

Plums

For the dough:

3 eggs

9 tbs sugar

9 tbs flour

1 ts baking powder

For the cream:

500g sour cream

2 tbs castor sugar

Vanilla extract

How to prepare it?

Put sugar into a big pan and leave it on medium heat till it gets caramelized.

Meanwhile cut the fruits into large pieces and arrange them in a baking pot. When the caramel is ready, pour it over the fruits and leave it a part. Then put in a large bowl the eggs and the sugar and beat till white foam. Add the flour and the baking powder and mix gently. Pour the egg mixture over the caramelized fruits and bake in preheated oven for approximately 40 minutes (or till gold). Meanwhile mix well the sour cream, the castor sugar and the vanilla extract. When the cake is ready, you have to turn it over till is hot (before the caramel gets harder). Then let the baked and turned over cake to cool down and pour the cream on top. You could decorate with fresh fruits (I used raspberries). Let the cake to rest for at least 4 hours and enjoy it 🙂 To add more autumn taste, you could use for the caramelized fruits pears or quinces as well.

I really hope you will enjoy this little piece of autumn in your kitchen 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

В този прекрасен слънчев есенен и неработен (поне в България) понеделник, реших, че Сладкиш с карамелизирани плодове би бил чудесна идея.

Необходими продукти:

За карамелизираните плодове:

Ябълки

Сини сливи

Захар

За блата:

3 яйца

9 с.л захар

9 с.л брашно

1 пакетче бакпулвер

За крема:

500г заквасена сметана

2 с.л пудра захар

Ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

Изсипете захарта в голям тиган и оставете на среден огън докато се карамелизира. През това време нарежете плодовете на големи парчета и го подредете в тавичка. Когато карамелът е готов, го изсипете върху плодовете и оставете настрана. Вземете голяма купа и разбийте яйцата и захарта за бяла пяна. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте внимателно. Изсипете яйчената смес върху карамелизираните плодове и печете в предварително загрята фурна за около 40мин (или до златисто). През това време объркайте добре заквасената сметана, пудрата захар и ванилията. След като сладкишът се изпече, още докато е топъл (преди да е стегнал карамелът), го обърнете наобратно. Оставете го така да изстине добре и след това намажете отгоре със заквасената сметана. Можете да декорирате с пресни плодове (аз използвах малини). Оставете сладкиша “да почине” поне 4 часа и след това му се насладете 🙂 За да добавите още повече есенен вкус, за карамелизираните плодове можете да използвате и круши или дюли.

Наистина се надявам да се насладите на тази мъничка частичка от есента и във вашата кухня 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | 3 Comments

Mood for food

Hello, my dear friends:)

Last weekend was rich of events in my lovely Plovdiv. And the best one was the food festival Mood for Food – food for all senses. The festival took place for the first time ever – from the 14th till the 16th of September in the heart of Plovdiv. There were several restaurants and street food vans presented, as well as a lot of local and regional products. It was great how all the 3 days it was crowded the whole time. I see how the people of Plovdiv are getting more and more being keen on the food they eat and the time they spend with friends and family enjoying that food. It is a matter of life stile, so much part of the whole life of the city.

Coming back to the things I tried, I found out that there is an amazing locally made traditional dip called Gurmenitsa. It was simply fantastic with its several tastes – tomatoes, pepper and eggplants or just bell peppers and green eggplant. Then it was a great (both as taste and size 😄) portion of pork ribs – one of the best I have ever tried. All this combined with local drinks – craft beers and wine.

The great thing is that the festival was so successful that it will be repeated next year. And I can’t wait for it.

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Миналият уикенд беше богат на събития в любимия ми Пловдив. И най-доброто от тях беше кулинарният фестивал Mood for Food – храна за всички сетива. Фестивалът се проведе за първи път – от 14ти до 16ти Септември в сърцето на Пловдив. Бяха представени няколко ресторанта и ванове за улична храна, както и местни и регионални продукти. Беше страхотно как и трите дни беше претъпкано с хора през цялото време. Виждам как хората в града се интересуват все повече и повече от храната, която консумират, както и времето, прекарано с приятели и семейство, консумирайки тази храна. Това е въпрос на лайф стайл, толкова дълбоко залегнал в живота на града.

Връщайки се обратно към нещата, които опитах на фестивала, няма как да не спомена Гурменица – местен производител на лютеница, кьопуло, домашен айвар, както и специалитетът им от печени зелени чушки и патладжан. След това трябва да спомена страхотните (и като вкус, и като размери 😄) свински ребърца – едни от най-добрите, които някога съм опитвала. Всичко това беше комбинирано с местни напитки – основно крафт бири и вино.

Добрата новина е, че фестивалът беше повече от успешен и ще бъде повторен догодина. А аз вече нямам търпение 🙂

Categories: Uncategorized | Tags: , , | Leave a comment

Late summer mood

Going slowly to the Autumn, it feels more and more important to live that last days of the summer at their best. Either if this means a walk in the forest, a lunch outside, or one of the last summer barbecues.

We decided to spend one of the last summer weekends in the village, walking out with the dogs and at the end – having a barbecue with our friends 🙂

Spending quality time with our closest people is important and doing it with delicious and healthy food makes it even better. Our dinner was made of salad (with tomatoes from the garden), pork steaks, grilled vegetables and sea breams.

When you have somebody not eating meat (as me), an idea how to combine meat and fish on the grill is to put the fish in aluminum foil. The way we cooked our sea bream was that we seasoned it with salt, pepper, oregano, garlic, lemon and olive oil. The vegetables we seasoned also with salt, pepper, oregano and olive oil. The result was fantastic.

I hope you spend the last summer days in the best possible way too 🙂

Приближаващата се есен ни напомня да изживеем пълноценно последните летни дни. Дали това ще означава разходка в гората, обяд навън или едно от последните барбекюта за сезона, това зависи само от вас.

Ние решихме да прекараме един от последните летни уикенди на село, навън с кучетата и накрая – с барбекю с най-близките ни приятели 🙂

Да прекарваме стойностно време с близките си е много важно, а да го правим и с хубава и здравословна храна, го прави още по-хубаво. Нашата вечеря се състоеше от салата (с домати от градината), свински котлети, гриловани зеленчуци и ципури.

В случай, че имате някой неядящ месо в компанията (като мен), идея как да комбинирате месо и риба на скарата е като увиете рибата в алуминиево фолио. Ние приготвихме нашата ципура като я овкусихме със сол, пипер, риган, чесън, лимон и зехтин. Зеленчуците овкусихме също със сол, пипер, риган и зехтин. Резултатът беше фантастичен.

Надявам се, че и вие си изкарвате последните летни дни по възможно най-вълнуващия начин 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | Leave a comment

Our food experience at Lago di Como

Hello my dear friends 🙂

I hope you enjoy as much as you can the summertime. My husband and I are just back from our honeymoon and I can’t wait to share our food experience and inspirations during it. In each city we visited, we notices the biggest chalange was where and what to eat. That’s why I decided to share with you what we liked and enjoyed the most.

I will start with Lago di Como, Italy. What an amazing place… we had a lovely day at the lake – had a walk, took a boat trip and went up to Brunate with funicular. We expected the food there to be extremely costy, but in fact you could eat well and not to spend a small fortune. We had lunch in a nice restaurant near the Cathedral of Como. There was a daily menu (in most of the restaurants there are daily menus) with 3 dishes for a dicent price (in our case – each manu was 25 EUR, drinks excluded). Our menu was compsed of:

Antipasto – Insalata di Lago tiepida in carpione (a warm fish salad),

Primo – Risotto alla Lariana (Risotto with fish – the tastiest Risotto I have ever had)

Secondo – Filetti di trota salmonata alle mandorle con papate saute (Trout salmon fillet with almonds and potatoes saute).

This amazing food we had with a glas of white wine from the region – Aldo Rainoldi – Zapel. The food was simply fantastic, the wine as well.

After a nice walk around the lake, we needed a rest and what is better in this case than another glas of wine with a view 🙂 We took the funicular to Brunate and found the most amazing views to the Lake – Il Balcone sul Lago cafe. The girls working there were very friendly, the views – stunning and it wasn’t costy at all. A glas of Pinot Grigio was served for only 3,50 EUR.

At the end, when you go back with the funicular to Como, you could enjoy Aperitivo (a drink with buffet included) for only 10 EUR (which is in fact even cheaper than in Milan). You could find Aperitivo in most of the cafes, even on the once around the lake.

I hope that these food tips will help you out if you are planning a trip to Como anytime soon. If you have your own experience on the lake, I will be happy to hear them 🙂

Categories: travelling | Tags: , , , , | 2 Comments

La Boqueria Mercat

Hello, my dear friends 🙂

If you follow me for a while you will know how much I love food markets (you could read more here). Today I was in La Boqueria Mercat, Barcelona and I found out it was one of the places I liked the most in the city. The food markets are part of the daily life in Spain and are presented in each city. The food market in Barcelona has first started back in 1217 and the main purpose of it was selling meat. It has moved its position during the centuries, changed its name and finally in 1840 found its current place at La Rambla. Of you are in Barcelona, it is really a must visit.

Have a great start of the week 🙂

Ла Бокерия Меркат

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Тези от вас, които ме следват от повече време, вече знаят колко много обичам пазарите (можете да прочетете повече тук). Днес бях на пазар Ла Бокерия в Барселона и трябва да ви кажа, че се превърна в вдно от любимите ми места в града. Пазарите са неизменна част от живота в Испания и можете да ги откриете във всеки град. Пазарът в Барселона действа от далечната 1217 година, като първото му предназначение е било продажбата на месо. След това е местил мястото си, сменял е името си, докато най-накрая през 1840г е намерил настоящето си местоположение на улица Ла Рамбла. Ако имате път към Барселона, заслужава си да го посетите.

Желая ви страхотно начало на седмицата 🙂

Categories: travelling | Tags: , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.