Author Archives: yordankageorgieva

Keto biscuits with dark chocolate

Happy Sunday, my dear friends 🙂

After being on 30 days sugar detox the whole January, I still don’t need and don’t eat much of a sugar. And I decided to start eating sweets again step by step, to include them slowly in my daily menu. And this was the time I found a great recipe on Vili’s food blog – Keto biscuits with dark chocolate. Thank you for the great recipe, Vili!

Ingredients:

3 egg whites

50g dark chocolate – minimum 80% cocoa (chopped into very little pieces)

50g coconut flakes

How to prepare it?

Beat the egg whites till foam. Add slowly the chopped chocolate and the coconut flakes. Then form the same size biscuits and bake for 13-14 minutes in preheated oven on 180C degrees.

Enjoy these guilty free biscuits and visit Vili’s blog for more low carb recipes 🙂

Have a great Sunday!

Щастлива неделя, скъпи приятели 🙂

След 30 дневния ми sugar detox, все още не изпитвам огромен глад за сладко и почти не ям захар. И реших да започна бавно, стъпка по стъпка да включа отново сладкото в менюто си. И точно тогава попаднах на една страхотна рецепта в блога на Вили – Кето сладки с черен шоколад. Благодаря ти за вкусната рецепта, Вили!

Необходими продукти:

3 белтъка

50г черен шоколад – минимум 80% какао (предварително начупен на малки парченца)

50г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците на пяна. Добавете бавно шоколадовите парченца и кокосовите стърготини и разбъркайте. Оформете еднакви по размер сладки и печете 13-14 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Насладете се на тези вкусни и лесни сладки без вина и посетете блога на Вили за още нисковъглехидратни рецепти 🙂

Хубава неделя от мен!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Herring sandwich

Hello, my dear friends 🙂

On this lazy Saturday evening I really didn’t feel like cooking. And checking on the ingredients we had I immediately imagined a full of tastes herring sandwich. This fatty fish goes very well with pickles and onion. You really need to try it.

Ingredients:

Toasted bread

Butter

Marinated herring

Minced onion

Sliced pickles

Minced dill

How to prepare it?

Spread the butter on the toast. Then arrange all other ingredients on top and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

В тази мързелива събота вечер изобщо не ми се готвеше. И след проверка на наличните продукти веднага си представих пълен с вкусове сандвич с херинга. Тази мазна риба си върви чудесно с кисели краставички и малко лук. Наистина трябва да го опитате 🙂

Необходими продукти:

Препечен хляб

Масло

Маринована херинга

Наситнен лук

Кисели краставички на шайби

Наситнен копър

Начин на приготвяне:

Намажете препечения хляб с масло. След това подредете отгоре всички останали съставки и се насладете на сандвичите 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

30 days sugar detox

Hello, my dear friends 🙂

Usually January is full of New Year’s Resolutions. Many of them are connected to losing weight and getting in shape. Mine was a little bit different. It was a month without any added sugar. I got inspired by an article I red on the 30th of December. And I would like to share it with you. It contains a menu with relevant meals for the whole period. The main idea for me was to have a sugar detox but also to start looking more at the labels of the products I buy. You will be surprised in how many products there is sugar inside. Most of the ready souses for pasta and other dishes, in most of the breads, even in the mustard. And I avoided them all for a month. In the beginning it seemed to be very difficult (I love chocolate and other sweets), but it turned out much easier than I thought. The results were great:

1. I stabilized my blood sugar and didn’t have any periods it was high.

2. My skin got much cleaner.

3. I was feeling much more energized.

4. I feel lighter and my stomach is flatter (even though I didn’t check my weight before and after- it wasn’t my goal, but I definitely feel thinner).

5. I pay more attention now to what I eat, even though the detox is over.

I thought I wouldn’t be able to manage it and to go through the whole period without any sweets, but the funny thing is that February has started and I still don’t feel like eating sugar at all. The first 4 days of February I didn’t get any food with added sugar. Then I took 1 chocolate bonbon. And today one of my workmates had a birthday and I had a bite of the cake (out of respect to him, not because I really wanted to). This made me think – the sugar really is addicting and once you manage to reduce it, you will easily get used to it. And and recommend trying it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Обикновено Януари е пълен с новогодишни обещания към себе си. Повечето от тях са свързани със сваляне на килограми и влизаме във форма. Моето беше малко по-различно – един месец без никаква добавена захар. Вдъхнових се от статия, която прочетох точно на 30ти декември и реших да я споделя с вас. Статията съдържа и примерно меню с подходящи ястия за целия период. Основната ми идея беше детокс от захарта, но също така и повече внимание към етикетите на продуктите, които купувам. Ще се изненадате колко много продукти съдържат захар – повечето от готовите сосове за паста и други ястия, повечето хлябове, дори и горчицата. И аз ги избягвах всичките за месец. В началото ми изглеждаше много трудно (аз обожавам шоколад и други десерти), но се оказа много по-лесно, отколкото предполагах. А резултатите бяха страхотни:

1. Стабилизирах кръвната си захар, която не беше висока в нито вдин момент от периода.

2. Кожата ми се изчисти значително.

3. Чувствах се много по-енергична.

4. Чувствам се по-лека, а коремът ми е по-плосък (въпреки, че не съм се теглила преди и след – това не ми беше цел – но определено се чувствам по-вталена).

5. Обръщам повече внимание на това, което ям, дори и детоксът да приключи вече.

Мислех си, че няма да се справя и да издържа целия период без никакви десерти, но интересното е, че вече е Февруари, а на мен все още изобщо не ми се яде сладко. Първите черири дни на Февруари пеодължавах да не ям никаква добавена захар. След което хапнах един шоколадов бонбон. А днес един от моите колеги имаше рожден ден и опитах тортата му (повече от уважение към него, отколкото от желание да ям сладко). А това ме накара да се замисля – захарта наистина е пристрастяваща и ако веднъж успееш да я намалиш, бързо ще свикнеш без нея. Определено препоръчвам да опитате и вие 🙂

Categories: Uncategorized | Tags: , , , | Leave a comment

French soirée

Bonsoir, my dear friends 🙂

Tonight with one of my closest friends – Tsvetana, who lives in France, decided to make a little French soirée. We got lucky that this week in Lidl Bulgaria was a French week and we took high quality French products such as the cheeses Tomme de Montagne and Le Cremeux Classic and the wine Coste Note (Cabernet Sauvignon). What a great combination – wine and cheese, and what could be more French than that? We have prepared also Iceberg salas with French mustard dressing and combined it with bread, olives and Truffles pesto Deluxe – an easy way to enjoy French food. But the most important thing is to do it with a good friend who helps you realize that friendship can not be affected by the distance and no matter how far Lyon, France is from Plovdiv, Bulgaria, when you meet is like you haven’t been a part.

Cheers, my dear friends.

Bisous Bisous

Добър вечер, скъпи приятели 🙂

Тази вечер с една от най-близките ми приятелки – Цецито, която живее във Франция, решихме да си направим едно малко френско соаре. Имахме късмет, че тази седмица в Лидл България е Френска седмица и успяхме да си вземем висококачествени френски продукти като сирената Tomme de Montagne и Le Cremeux Classic и виното Coste Note (Каберне Совиньон). Каква невероятна комбинация – вино и сирене – какво по-френско от това? Приготвихме си също и Салата Айсберг с френски горчичен дресинг и я комбинирахме с хляб, маслини и Песто от трюфели Deluxe – лесен начин да се насладите на френската храна. Но най-важното е да й се насладите с добър приятел, който да ви покаже, че приятелството не може да се повлияе от разстоянието и без значение колко далеч е Лион, Франция от Пловдив, България, когато се видите, е сякаш не сте се разделяли.

Наздраве, приятели!

Bisous Bisous

Categories: Uncategorized | Tags: , , , , | Leave a comment

An autumn walk and its gifts

Happy Sunday, my dear friends 🙂

I hope you enjoy this lovely October day and celebrate its colors and gifts.

We did it with an autumn walk in the forest and were awarded with lovely views, warm colors and yummy forest parasol mushrooms. In October the forest gets changed every single day showing us its magic and warmth. If you find the time to see and listen to it, I promise you will not regret it. After a nice walk the stress level is down, the mood is up and you get inspired by the lovely nature around.

Then, going back home, we enjoyed our little harvest of parasol mushrooms by stewing them in butter, garlic and fresh thyme and with a glass of homemade red wine. This is what autumn coziness means to us – happiness in the simple little things 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се радвате на този прекрасен октомврийски ден и на неговите цветове и дарове. Ние го направихме с есенна разходка в гората и бяхме възнаградени с невероятни гледки, топли цветове и вкусни горски сърнели. През октомври гората се променя всеки ден, показвайки ни своята магия и топлота. Ако намерите време да я видите и чуете, ви обещавам, че няма да съжалявате. След хубава есенна разходка в гората, нивото на стреса намалява, настроението се повишава и природата около теб те вдъхновява.

След това, връщайки се вкъщи, се насладихме на нашата малка реколта от гъби сърнели като ги приготвихме в масло, чесън и свежа мащерка придружени от чаша домашно червено вино. Това е значението на есенният уют за нас – щастието в простичките мънички неща 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cheesy broccoli

Hello, my dear friends 🙂

All you need when home alone and sick is comfort food. And today I enjoy and try to heal myself with Apple and Forest fruits Crumble and Cheesy Broccoli.

Ingredients for the Cheesy Broccoli:

Broccoli

1tbs butter

Olivr oil

2-4tbs flour

1 garlic clove

Fresh thyme

Gorgonzola

Feta cheese

Parmigiano

Salt

Pepper

How to prepare it?

Put the broccoli to boil. At the same time take an oven friendly pan and add in it few table spoons of olive oil and the butter. Then add the mashed garlic and the flour and start stirring to homogeneous mixture. Add the fresh thyme and few table spoons of the water where the broccoli is boiling (using this water instead of any type of cream, makes the dish much lighter, but the taste is not affected). Add the crumbled gorgonzola and the feta cheese and add a bit more water if needed. Season and turn off the heat. When the broccoli are ready, drain them and add them to the cheese mixture. Stir for few minutes. Then grate parmigiano on top and put in preheated oven. Bake till gold and it is ready 🙂

I hope you gonna enjoy this french/italian comfort dish as much as I did.

Have a great Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Ако сте сами вкъщи и болни като мен, най-доброто лекарство е сгряваща домашна храна. И днес аз се наслаждавам и опитвам да се излекувам с Ябълков Крамбъл с горски плодове и Броколи със сирене.

Необходими продукти за Броколи със сирене:

Броколи

1с.л масло

Зехтин

2-3с.л брашно

1 скилидка чесън

Свежа мащерка

Горгонзола

Сирене

Пармезан

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

Сложете броколите да се варят. През това време вземете тиган, който може да се поставя и във фурната и сложете в него зехтина и маслото. Добавете пресования чесън и брашното и бъркайте до хомогенна смес. Добавете мащерката и няколко лъжици от водата, в която се варят броколите (използването на врящата броколена вода, вместо сметана, прави ястието много по-леко, но не нарушава вкуса). Добавете натрошените горгонзола и сирене и още няколко лъжици вода, ако е необходимо. Овкусете и изключете котлона. Когато броколите се сварят, изцедете ги и ги добавете към сместа.

Разбъркайте и оставете за няколко минути. След това настържете пармезан и печете в предварително загрята фурна до златисто.

Надявам се, че това френско/италианско ястие ще ги хареса точно толкова, колкото и на мен 🙂

Желая ви страхотна събота!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Jamie Oliver’s inspired fish stew

Autumn. Coziness. One of the last (or may be The last) barbecue for the season. Out of the city with friends. These were our last days of September – at the lake, with amazing view and a lot of food 🙂

Usually when you prepare in advance food for two days for over 10 people, you end up with a big amount of leftovers. And I have to say – cooking with leftovers is one of my most favorite ways of cooking which I have learned from my mum and get inspired by Jamie Oliver TV shows and books 🙂

Today I would like to share with you one of my favorite fish leftovers dish – a Fish stew.

Ingredients:

Trout (or any other fish you have left from your last barbecue) – boneless

Onion

Garlic

Preserved tomatoes (or fresh – depending on the season)

Chilli flakes

Lovage (fresh or dried- depending on the season)

Olive oil

A pinch of sugar

Salt and pepper

How to prepare it?

Mince the onions and the garlic. Fry them till gold and add the chilli flakes. Add the tomatoes and season with salt, pepper and a pinch of sugar. Stir from time to time and leave on medium heat. When the tomatoes are nearly ready, add the fish and the lovage and cook for another 5 minutes. Then the dish is ready. Serve it with crispy bread and enjoy it 🙂

And think of all great things you could prepare from leftovers which many people would throw out. I will try to give you later on more ideas how to use them 🙂

Есен. Уют. Едно от последните (или последното) барбекю за сезона. Извън града с приятели. Това бяха за нас последните дни на Септември – прекарани на язовир Цигов Чарк със страхотна гледка и мноооого храна 🙂

Обикновено, като приготвяш храна за два дни за повече от 10 човека, се озоваваш с големи количества остатъци накрая. А трябва да ви кажа – готвенето с остатъци е един от най-любимите ми начини на готвене, който наичих от майка си, а вдъхновение за него получавам от телевизионните предавания и книгите на Джейми Оливър 🙂

Днес бих искала да споделя с вас едно от любимите ми ястия от остатъци с риба – Рибена яхния.

Необходими продукти:

Пъстърва (или каквато и да е друга риба, останали ви от барбекюто) – обезкостена

Лук

Чесън

Домати (от консерва или пресни – според сезона)

Чили

Девесил (пресен или сушен – според сезона)

Зехтин

Захар

Сол и пипер

Начин на приготвяне:

Наситнете лука и чесъна и ги запържете до златисто. Добавете чилито. След това добавете доматите и овкусете със сол, пипер и щипка захар. Разбърквайте отвреме навреме и оставете да се задушава на среден огън. Когато доматите са почти готови, добавете рибата и девесила. Гответе още 5 минути. Ястието е готово. Сервирайте с хрупкав хляб и му се насладете 🙂

И помислете за всички страхотни неща, които бихте могли да приготвите от остатъци, които повече хора хвърлят. Скоро ще ви споделя още идеи за това какво можете да правите с тях 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Jamie’s Italian in Manchester

To be in any of the Jamie’s Italian spots was pretty exciting for me. I had an unplanned business trip to Manchester and decided to take an advantage of it. And to be honest, I couldn’t wait to go and visit the place.

The entrance of the restaurant was very welcoming and was promising a great dinner. And it didn’t let us down. The building was meant to be a bank for a long time, but recently became one of Jamie’s Italian restaurants. The bank vault was kept and nowadays is a room which could be rented for special events.

The enormous space wasn’t exactly how I was imagining Jamie’s Italian though. I was thinking of a more cozy place than a bank.

But the food was a great example of Jamie Oliver’s passion for the Italian cuisine and of his whole philosophy for food.

The starters we took were Creamy Burrata cheese with cherry tomatoes and basil and Spicy Meatballs with tomato and basil sauce. Both of them a good example of the simple and non-pretentious Italian food.

The main dishes we took were Slow cooked lamb in Tuscan style and Swardfish steak with smashed avocado and cherry tomatoes salad. The taste was fantastic. The lamb was so lean that it was melting in the mouth and was seasoned great – as you really are in Tuscany and are able to try a mixture of all its tastes. The fish was light and fresh. The food was combined with craft beers and refreshing Pinot Grigio.

Then it was time for dessert – Lemon Cheesecake and Strawberry Semifreddo. So tasty, but so sweet. No matter how much a love sweets, I couldn’t finish my dessert. But the taste of it was the great end of a great dinner.

Going to the UK and to one of the Jamie’s Italian restaurants made me read more about the crisis of this chain earlier this year. The Italian restaurants of Jamie were almost let to bankruptcy and Jamie Oliver had to invest a lot of his savings to save it. And I couldn’t stop wondering why… Jamie Oliver for me is a synonym of affordable (both economically and in terms of time) way of cooking. He encourages people to go back to the homemade food and shows them how easy and cozy it is to eat home. May be here is the biggest mismatch of the ideas and the philosophy – eating home or going to one of Jamie’s restaurants? Jamie Oliver is already a very strong brand in the modern culinary industry but in my mind it is always meant for cooking at home and making people spend time and share food together and enjoy the coziness of their own homes.

I would go again there, don’t get me wrong. I enjoyed the experience and the food and I would like to try more of what’s Jamie’s choice to include in his menu. But I would definitely prefer to watch his TV shows, to read his books, to try his recipes at home.

If you have your own experience in any of Jamie Oliver restaurants, I would be happy to hear about it 🙂

Categories: travelling | Tags: , , , | Leave a comment

Caramelized fruit cake

Hello, my dear friends 🙂

In this lovely sunny autumn not-a-working Monday (at least in Bulgaria) I thought it is a great idea a Caramelized fruit cake.

Ingredients:

For the caramelized fruits:

Sugar

Apples

Plums

For the dough:

3 eggs

9 tbs sugar

9 tbs flour

1 ts baking powder

For the cream:

500g sour cream

2 tbs castor sugar

Vanilla extract

How to prepare it?

Put sugar into a big pan and leave it on medium heat till it gets caramelized.

Meanwhile cut the fruits into large pieces and arrange them in a baking pot. When the caramel is ready, pour it over the fruits and leave it a part. Then put in a large bowl the eggs and the sugar and beat till white foam. Add the flour and the baking powder and mix gently. Pour the egg mixture over the caramelized fruits and bake in preheated oven for approximately 40 minutes (or till gold). Meanwhile mix well the sour cream, the castor sugar and the vanilla extract. When the cake is ready, you have to turn it over till is hot (before the caramel gets harder). Then let the baked and turned over cake to cool down and pour the cream on top. You could decorate with fresh fruits (I used raspberries). Let the cake to rest for at least 4 hours and enjoy it 🙂 To add more autumn taste, you could use for the caramelized fruits pears or quinces as well.

I really hope you will enjoy this little piece of autumn in your kitchen 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

В този прекрасен слънчев есенен и неработен (поне в България) понеделник, реших, че Сладкиш с карамелизирани плодове би бил чудесна идея.

Необходими продукти:

За карамелизираните плодове:

Ябълки

Сини сливи

Захар

За блата:

3 яйца

9 с.л захар

9 с.л брашно

1 пакетче бакпулвер

За крема:

500г заквасена сметана

2 с.л пудра захар

Ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

Изсипете захарта в голям тиган и оставете на среден огън докато се карамелизира. През това време нарежете плодовете на големи парчета и го подредете в тавичка. Когато карамелът е готов, го изсипете върху плодовете и оставете настрана. Вземете голяма купа и разбийте яйцата и захарта за бяла пяна. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте внимателно. Изсипете яйчената смес върху карамелизираните плодове и печете в предварително загрята фурна за около 40мин (или до златисто). През това време объркайте добре заквасената сметана, пудрата захар и ванилията. След като сладкишът се изпече, още докато е топъл (преди да е стегнал карамелът), го обърнете наобратно. Оставете го така да изстине добре и след това намажете отгоре със заквасената сметана. Можете да декорирате с пресни плодове (аз използвах малини). Оставете сладкиша “да почине” поне 4 часа и след това му се насладете 🙂 За да добавите още повече есенен вкус, за карамелизираните плодове можете да използвате и круши или дюли.

Наистина се надявам да се насладите на тази мъничка частичка от есента и във вашата кухня 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | 3 Comments

Blog at WordPress.com.