recipes

Monday of the Maundy Week with Zucchini with bulgur

Hello, my dear friends 🙂

Today is the Monday of the Maundy Week and at home we have decided to keep the Lent until the Easter. So this week I will share with you lenten dishes. The first one is Zucchini with bulgur.

Ingredients:

4 zucchini

350g bulgur

600ml vegetable broth (homemade when possible)

2 stalks green garlic

2 stalks green onion

Fresh dill

Salt

Pepper

Olive oil

How to prepare it?

Bring the broth to boil, add the bulgur and set aside. Mince the garlic and the onion and stew them with olive oil. Cut the zucchini into equal cubes and add into the pan to the garlic and the onion. Cook until soft. Then add the bulgur and cook for another few minutes. Before serving add the fresh dill and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е Понеделникът от Страстната седмица и вкъщи решихме да спазваме постите до Великден. Така че тази седмица ще споделям с вас постни ястия. Първото е Тиквички с булгур.

Необходими продукти:

4 тиквички

350г булгур

600мл зеленчуков бульон (по възможност домашен)

2 стръка пресен чесън

2 стръка пресен лук

Пресен копър

Сил

Пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

Оставете бульона да заври, добавете булгура и дръпнете от котлона. Наситнете лука и чесъна и ги задушете в зехтина. Нарежете тиквичките на еднакви кубчета и ги добавете в тигана при лука и чесъна. Гответе докато тиквичките омекнат. Добавете булгура и гответе още няколко минути. Преди да сервирате, добавете копъра и се насладете на ястието 🙂

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , | Leave a comment

Spring fusilli with zucchini and cherry tomatoes

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you enjoy your weekend as much as I do. I got inspired by the light spring tastes of the vegetables and prepared for lunch Spring fusilli with zucchini and cherry tomatoes.

Ingredients:

2 medium zucchini

150g cherry tomatoes

1 stalk green garlic

Fresh basil

Fresh thyme

1 garlic clove

Pasta Fusilli

1 tbs dried tomatoes pesto

Parmigiano Reggiano (for serving)

Salt

Pepper

Olive oil

How to prepare it?

Bake in the oven the zucchini (cut into even pieces) and the cherry tomatoes, seasoned with the minced green garlic, the herbs, olive oil, salt and pepper.

At the same time boil the pasta as per the instructions on the package. Save 5-6tbs of the water where the pasta is boiling (to add moisture and thickness to the sause from its farina). In a pan add olive oil and the garlic clove smashed. Add the pesto and the water from the pasta. When the pasta is ready, add it into the simple pesto sauce. Add the baked vegetables and serve with Parmigiano Reggiano and fresh basil.

This simple spring dish will fill your home with Italian aromas and will bring you full of tastes Sunday lunch. I hope you gonna like it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се да се радвате на уикенда поне толкова, колкото и аз. Вдъхнових се от леките пролетни вкусове на зеленчуците и приготвих за неделния ни обяд Пролетни фузили с тиквички и чери домати.

Необходими продукти:

2 средни тиквички

150г чери домати

1 стрък зелен чесън

Пресен босилек

Прясна мащерка

1 скилидка чесън

Паста Фузили

1с.л песто от сушени домати

Пармезан (за сервиране)

Сол

Пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

Изпечете във футната нарязаните на еднакви парчета тиквички и чери доматите, овкусени с наситнения зелен чесън, с билките, зехтин, сол и пипер. През това време сварете пастата според инструкциите на опаковката. Запазете 5-6 с.л от водата, в която се вари пастата (за да овлажни, но също и да сгъсти соса заради нишестето си). В тиган задушете пресираната скилидка чесън в зехтин. Добавете пестото и водата от пастата. Когато пастата е готова, я добавете към лесния сос с песто. Добавете и изпечените зеленчуци и сервирайте с пармезан и пресен босилек.

Това простичко пролетно ястие ще напълни дома ви с италиански аромати и ще ви поднесе пълен с вкусове неделен обяд. Надявам се да ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cookies with chocolate chips and love

Hello my dear friends 🙂

Today is a special day for me – it is my mummy’s birthday, my mummy’s in law birthday and one of my closest friend’s daughter birthday. I wish them all to be healthy, to be happy and to spend every moment of their lifes with a heart full of love ❤️ And me – well, I also wanted to start the day with beauty, love and delicious cookies.

Ingredients:

2 cups if flour

1/2 cup brown sugar

1/2 cup caster sugar

1 pinch of salt

1 ts baking powder

Vanilla extract

3/4 cup melted butter

2 eggs

1/2 cup chocolate chips

How to prepare it?

Whisk together the melted butter, the eggs, the vanilla extract and the sugars. In a separate bowl mix well the flour, the salt and the baking powder and add them into the eggs mixture. Add the chocolate chips. Form the cookies and bake them for 10-12 minutes in a preheated oven. Enjoy them 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е специален ден за мен – моята майка, моята свекърва и дъщеричката на една от най-добрите ми приятелки имат рожден ден. Пожелавам им да са здрави, да са щастливи и да прекарат всеки един миг от живота си със сърце, пълно с обич ❤️ А колкото до мен – аз реших да отпразнувам деня с любов, красота и вкусни бисквтитки.

Необходими продукти:

2 ч.ч брашно

1/2 ч.ч кафява захар

1/2 ч.ч пудра захар

1 щипка сол

1 ч.л бакпулвер

Ванилия

3/4 ч.ч разтопено масло

2 яйца

1/2 шоколадови парченца

Начин на приготвяне:

Разбъркайте разтопеното масло, яйцата, ванилията и захарите. В отделна купа смесете добре брашното, солта и бакпулвера и ги добавете към яйчената смес. Разбъркайте. Добавете шоколадовите парченца. Оформете бисквитките и печете 10-12 минути в предварително загрята фурна. Надявам се, че ще ви харесат 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Keto biscuits with dark chocolate

Happy Sunday, my dear friends 🙂

After being on 30 days sugar detox the whole January, I still don’t need and don’t eat much of a sugar. And I decided to start eating sweets again step by step, to include them slowly in my daily menu. And this was the time I found a great recipe on Vili’s food blog – Keto biscuits with dark chocolate. Thank you for the great recipe, Vili!

Ingredients:

3 egg whites

50g dark chocolate – minimum 80% cocoa (chopped into very little pieces)

50g coconut flakes

How to prepare it?

Beat the egg whites till foam. Add slowly the chopped chocolate and the coconut flakes. Then form the same size biscuits and bake for 13-14 minutes in preheated oven on 180C degrees.

Enjoy these guilty free biscuits and visit Vili’s blog for more low carb recipes 🙂

Have a great Sunday!

Щастлива неделя, скъпи приятели 🙂

След 30 дневния ми sugar detox, все още не изпитвам огромен глад за сладко и почти не ям захар. И реших да започна бавно, стъпка по стъпка да включа отново сладкото в менюто си. И точно тогава попаднах на една страхотна рецепта в блога на Вили – Кето сладки с черен шоколад. Благодаря ти за вкусната рецепта, Вили!

Необходими продукти:

3 белтъка

50г черен шоколад – минимум 80% какао (предварително начупен на малки парченца)

50г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците на пяна. Добавете бавно шоколадовите парченца и кокосовите стърготини и разбъркайте. Оформете еднакви по размер сладки и печете 13-14 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Насладете се на тези вкусни и лесни сладки без вина и посетете блога на Вили за още нисковъглехидратни рецепти 🙂

Хубава неделя от мен!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Herring sandwich

Hello, my dear friends 🙂

On this lazy Saturday evening I really didn’t feel like cooking. And checking on the ingredients we had I immediately imagined a full of tastes herring sandwich. This fatty fish goes very well with pickles and onion. You really need to try it.

Ingredients:

Toasted bread

Butter

Marinated herring

Minced onion

Sliced pickles

Minced dill

How to prepare it?

Spread the butter on the toast. Then arrange all other ingredients on top and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

В тази мързелива събота вечер изобщо не ми се готвеше. И след проверка на наличните продукти веднага си представих пълен с вкусове сандвич с херинга. Тази мазна риба си върви чудесно с кисели краставички и малко лук. Наистина трябва да го опитате 🙂

Необходими продукти:

Препечен хляб

Масло

Маринована херинга

Наситнен лук

Кисели краставички на шайби

Наситнен копър

Начин на приготвяне:

Намажете препечения хляб с масло. След това подредете отгоре всички останали съставки и се насладете на сандвичите 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

An autumn walk and its gifts

Happy Sunday, my dear friends 🙂

I hope you enjoy this lovely October day and celebrate its colors and gifts.

We did it with an autumn walk in the forest and were awarded with lovely views, warm colors and yummy forest parasol mushrooms. In October the forest gets changed every single day showing us its magic and warmth. If you find the time to see and listen to it, I promise you will not regret it. After a nice walk the stress level is down, the mood is up and you get inspired by the lovely nature around.

Then, going back home, we enjoyed our little harvest of parasol mushrooms by stewing them in butter, garlic and fresh thyme and with a glass of homemade red wine. This is what autumn coziness means to us – happiness in the simple little things 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се радвате на този прекрасен октомврийски ден и на неговите цветове и дарове. Ние го направихме с есенна разходка в гората и бяхме възнаградени с невероятни гледки, топли цветове и вкусни горски сърнели. През октомври гората се променя всеки ден, показвайки ни своята магия и топлота. Ако намерите време да я видите и чуете, ви обещавам, че няма да съжалявате. След хубава есенна разходка в гората, нивото на стреса намалява, настроението се повишава и природата около теб те вдъхновява.

След това, връщайки се вкъщи, се насладихме на нашата малка реколта от гъби сърнели като ги приготвихме в масло, чесън и свежа мащерка придружени от чаша домашно червено вино. Това е значението на есенният уют за нас – щастието в простичките мънички неща 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cheesy broccoli

Hello, my dear friends 🙂

All you need when home alone and sick is comfort food. And today I enjoy and try to heal myself with Apple and Forest fruits Crumble and Cheesy Broccoli.

Ingredients for the Cheesy Broccoli:

Broccoli

1tbs butter

Olivr oil

2-4tbs flour

1 garlic clove

Fresh thyme

Gorgonzola

Feta cheese

Parmigiano

Salt

Pepper

How to prepare it?

Put the broccoli to boil. At the same time take an oven friendly pan and add in it few table spoons of olive oil and the butter. Then add the mashed garlic and the flour and start stirring to homogeneous mixture. Add the fresh thyme and few table spoons of the water where the broccoli is boiling (using this water instead of any type of cream, makes the dish much lighter, but the taste is not affected). Add the crumbled gorgonzola and the feta cheese and add a bit more water if needed. Season and turn off the heat. When the broccoli are ready, drain them and add them to the cheese mixture. Stir for few minutes. Then grate parmigiano on top and put in preheated oven. Bake till gold and it is ready 🙂

I hope you gonna enjoy this french/italian comfort dish as much as I did.

Have a great Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Ако сте сами вкъщи и болни като мен, най-доброто лекарство е сгряваща домашна храна. И днес аз се наслаждавам и опитвам да се излекувам с Ябълков Крамбъл с горски плодове и Броколи със сирене.

Необходими продукти за Броколи със сирене:

Броколи

1с.л масло

Зехтин

2-3с.л брашно

1 скилидка чесън

Свежа мащерка

Горгонзола

Сирене

Пармезан

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

Сложете броколите да се варят. През това време вземете тиган, който може да се поставя и във фурната и сложете в него зехтина и маслото. Добавете пресования чесън и брашното и бъркайте до хомогенна смес. Добавете мащерката и няколко лъжици от водата, в която се варят броколите (използването на врящата броколена вода, вместо сметана, прави ястието много по-леко, но не нарушава вкуса). Добавете натрошените горгонзола и сирене и още няколко лъжици вода, ако е необходимо. Овкусете и изключете котлона. Когато броколите се сварят, изцедете ги и ги добавете към сместа.

Разбъркайте и оставете за няколко минути. След това настържете пармезан и печете в предварително загрята фурна до златисто.

Надявам се, че това френско/италианско ястие ще ги хареса точно толкова, колкото и на мен 🙂

Желая ви страхотна събота!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Jamie Oliver’s inspired fish stew

Autumn. Coziness. One of the last (or may be The last) barbecue for the season. Out of the city with friends. These were our last days of September – at the lake, with amazing view and a lot of food 🙂

Usually when you prepare in advance food for two days for over 10 people, you end up with a big amount of leftovers. And I have to say – cooking with leftovers is one of my most favorite ways of cooking which I have learned from my mum and get inspired by Jamie Oliver TV shows and books 🙂

Today I would like to share with you one of my favorite fish leftovers dish – a Fish stew.

Ingredients:

Trout (or any other fish you have left from your last barbecue) – boneless

Onion

Garlic

Preserved tomatoes (or fresh – depending on the season)

Chilli flakes

Lovage (fresh or dried- depending on the season)

Olive oil

A pinch of sugar

Salt and pepper

How to prepare it?

Mince the onions and the garlic. Fry them till gold and add the chilli flakes. Add the tomatoes and season with salt, pepper and a pinch of sugar. Stir from time to time and leave on medium heat. When the tomatoes are nearly ready, add the fish and the lovage and cook for another 5 minutes. Then the dish is ready. Serve it with crispy bread and enjoy it 🙂

And think of all great things you could prepare from leftovers which many people would throw out. I will try to give you later on more ideas how to use them 🙂

Есен. Уют. Едно от последните (или последното) барбекю за сезона. Извън града с приятели. Това бяха за нас последните дни на Септември – прекарани на язовир Цигов Чарк със страхотна гледка и мноооого храна 🙂

Обикновено, като приготвяш храна за два дни за повече от 10 човека, се озоваваш с големи количества остатъци накрая. А трябва да ви кажа – готвенето с остатъци е един от най-любимите ми начини на готвене, който наичих от майка си, а вдъхновение за него получавам от телевизионните предавания и книгите на Джейми Оливър 🙂

Днес бих искала да споделя с вас едно от любимите ми ястия от остатъци с риба – Рибена яхния.

Необходими продукти:

Пъстърва (или каквато и да е друга риба, останали ви от барбекюто) – обезкостена

Лук

Чесън

Домати (от консерва или пресни – според сезона)

Чили

Девесил (пресен или сушен – според сезона)

Зехтин

Захар

Сол и пипер

Начин на приготвяне:

Наситнете лука и чесъна и ги запържете до златисто. Добавете чилито. След това добавете доматите и овкусете със сол, пипер и щипка захар. Разбърквайте отвреме навреме и оставете да се задушава на среден огън. Когато доматите са почти готови, добавете рибата и девесила. Гответе още 5 минути. Ястието е готово. Сервирайте с хрупкав хляб и му се насладете 🙂

И помислете за всички страхотни неща, които бихте могли да приготвите от остатъци, които повече хора хвърлят. Скоро ще ви споделя още идеи за това какво можете да правите с тях 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Caramelized fruit cake

Hello, my dear friends 🙂

In this lovely sunny autumn not-a-working Monday (at least in Bulgaria) I thought it is a great idea a Caramelized fruit cake.

Ingredients:

For the caramelized fruits:

Sugar

Apples

Plums

For the dough:

3 eggs

9 tbs sugar

9 tbs flour

1 ts baking powder

For the cream:

500g sour cream

2 tbs castor sugar

Vanilla extract

How to prepare it?

Put sugar into a big pan and leave it on medium heat till it gets caramelized.

Meanwhile cut the fruits into large pieces and arrange them in a baking pot. When the caramel is ready, pour it over the fruits and leave it a part. Then put in a large bowl the eggs and the sugar and beat till white foam. Add the flour and the baking powder and mix gently. Pour the egg mixture over the caramelized fruits and bake in preheated oven for approximately 40 minutes (or till gold). Meanwhile mix well the sour cream, the castor sugar and the vanilla extract. When the cake is ready, you have to turn it over till is hot (before the caramel gets harder). Then let the baked and turned over cake to cool down and pour the cream on top. You could decorate with fresh fruits (I used raspberries). Let the cake to rest for at least 4 hours and enjoy it 🙂 To add more autumn taste, you could use for the caramelized fruits pears or quinces as well.

I really hope you will enjoy this little piece of autumn in your kitchen 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

В този прекрасен слънчев есенен и неработен (поне в България) понеделник, реших, че Сладкиш с карамелизирани плодове би бил чудесна идея.

Необходими продукти:

За карамелизираните плодове:

Ябълки

Сини сливи

Захар

За блата:

3 яйца

9 с.л захар

9 с.л брашно

1 пакетче бакпулвер

За крема:

500г заквасена сметана

2 с.л пудра захар

Ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

Изсипете захарта в голям тиган и оставете на среден огън докато се карамелизира. През това време нарежете плодовете на големи парчета и го подредете в тавичка. Когато карамелът е готов, го изсипете върху плодовете и оставете настрана. Вземете голяма купа и разбийте яйцата и захарта за бяла пяна. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте внимателно. Изсипете яйчената смес върху карамелизираните плодове и печете в предварително загрята фурна за около 40мин (или до златисто). През това време объркайте добре заквасената сметана, пудрата захар и ванилията. След като сладкишът се изпече, още докато е топъл (преди да е стегнал карамелът), го обърнете наобратно. Оставете го така да изстине добре и след това намажете отгоре със заквасената сметана. Можете да декорирате с пресни плодове (аз използвах малини). Оставете сладкиша “да почине” поне 4 часа и след това му се насладете 🙂 За да добавите още повече есенен вкус, за карамелизираните плодове можете да използвате и круши или дюли.

Наистина се надявам да се насладите на тази мъничка частичка от есента и във вашата кухня 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | 3 Comments

Create a free website or blog at WordPress.com.