Posts Tagged With: broccoli

Cheesy broccoli

Hello, my dear friends 🙂

All you need when home alone and sick is comfort food. And today I enjoy and try to heal myself with Apple and Forest fruits Crumble and Cheesy Broccoli.

Ingredients for the Cheesy Broccoli:

Broccoli

1tbs butter

Olivr oil

2-4tbs flour

1 garlic clove

Fresh thyme

Gorgonzola

Feta cheese

Parmigiano

Salt

Pepper

How to prepare it?

Put the broccoli to boil. At the same time take an oven friendly pan and add in it few table spoons of olive oil and the butter. Then add the mashed garlic and the flour and start stirring to homogeneous mixture. Add the fresh thyme and few table spoons of the water where the broccoli is boiling (using this water instead of any type of cream, makes the dish much lighter, but the taste is not affected). Add the crumbled gorgonzola and the feta cheese and add a bit more water if needed. Season and turn off the heat. When the broccoli are ready, drain them and add them to the cheese mixture. Stir for few minutes. Then grate parmigiano on top and put in preheated oven. Bake till gold and it is ready 🙂

I hope you gonna enjoy this french/italian comfort dish as much as I did.

Have a great Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Ако сте сами вкъщи и болни като мен, най-доброто лекарство е сгряваща домашна храна. И днес аз се наслаждавам и опитвам да се излекувам с Ябълков Крамбъл с горски плодове и Броколи със сирене.

Необходими продукти за Броколи със сирене:

Броколи

1с.л масло

Зехтин

2-3с.л брашно

1 скилидка чесън

Свежа мащерка

Горгонзола

Сирене

Пармезан

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

Сложете броколите да се варят. През това време вземете тиган, който може да се поставя и във фурната и сложете в него зехтина и маслото. Добавете пресования чесън и брашното и бъркайте до хомогенна смес. Добавете мащерката и няколко лъжици от водата, в която се варят броколите (използването на врящата броколена вода, вместо сметана, прави ястието много по-леко, но не нарушава вкуса). Добавете натрошените горгонзола и сирене и още няколко лъжици вода, ако е необходимо. Овкусете и изключете котлона. Когато броколите се сварят, изцедете ги и ги добавете към сместа.

Разбъркайте и оставете за няколко минути. След това настържете пармезан и печете в предварително загрята фурна до златисто.

Надявам се, че това френско/италианско ястие ще ги хареса точно толкова, колкото и на мен 🙂

Желая ви страхотна събота!

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Warm broccoli and prawn salad

Hi, everyone 🙂

I hope you are having a great time during the weekend 🙂 Today I would like to share with you an easy salad recipe that is perfect for light dinner or lunch in a box – Warm broccoli and prawn salad 🙂

Ingredients for 1 portion:

1 broccoli glove (cut into florets)
5 prawns
2 garlic
1/2 red chilli pepper
Fresh lime juice (from 1/2 lime)
Salt
Pepper
Olive oil

How to prepare it?

First, boil the broccoli till soft. At the same time, take a pan and fry for few minutes the garlic and the chilli pepper (both minced). Than add the prawns and the lime juice and cook for 3-4 minutes. Add the broccoli, season and in 1-2 minutes the salad is ready 🙂 I hope you gonna like it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131117-102927.jpg

20131117-102944.jpg

20131117-102957.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Надявам се, че си прекарвате добре почивните дни 🙂 Днес бих искала да споделя с вас една лесна рецепта за салата, която е идеална за лека вечеря или обяд в кутия – Топла салата с броколи и скариди 🙂

Продукти за 1 порция:

1 глава броколи (нарязана на цветчета)
5 скариди
2 скилитки чесън
1/2 люта червена чушка
Сокът от 1/2 лайм
Сол
Пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Първо, сварете броколито до меко. През това време, вземете тиган и запържете за няколко минути чесъна и лютата чушка (и двете нарязани на ситно). След това добавете скаридите и сокът от лайм и гответе още 3-4 минути. Добавете броколито, овкусете и след 1-2 минути салатата е готова 🙂 Надявам се да ви хареса 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | 4 Comments

Broccoli cream soup

Hi, everyone 🙂

Today I would like to share with you the recipe for one of my favourite soups ever – Broccoli cream soup 🙂

Ingredients:

5-6 patatoes (around 1 kg)
1 broccoli glove
1 onion
2 carrots
3 garlic gloves
Salt
Pepper
Olive oil
Parmigiano (for serving)

For the croutons:

4-5 slices of bread
6-7 fresh bazil leaves
Oregano
Salt
Pepper
Olive oil

How to prepare it?

First, prepare the croutons: dice the bread, season it and bake it till gold.
At the same time dice all of the vegetables and boil them in salted water till soft and season. After that puree the soup and put it back on the oven for few more minutes. Serve with parmigiano and croutons.
Enjoy it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131114-201940.jpg

20131114-202002.jpg

20131114-202119.jpg

20131114-202135.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Днес бих искала да споделя с вас рецептата за една от най-любимите ми супи – Крем супа от броколи 🙂

Необходими продукти:

5-6 картофа (около 1кг)
1 глава броколи
1 глава лук
2 моркова
3 скилитки чесън
Сол
Пипер
Зехтин
Пармезан (за сервиране)

За крутоните

4-5 филийки хубав хляб
6-7 листа босилек
Риган
Сол
Пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Първо, пригответе крутоните: нарежете хляба, овкусете го и печете до златисто. През това време, нарежете зеленчуците и ги варете в подсолена вода докато омекнат и овкусете. Пасирайте супата и я върнете на котлона за още няколко минути. Сервирайте с пармезан и крутони.
Наслаждавайте се на вкусната супа 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Broccoli (Броколи)

Hi, everyone 🙂

This week’s hero is one of the healthiest vegetables ever. And it is deffinitely one of my favourite ones. Yes, I am talking about Broccoli 🙂
It is part of the Cruciferous family. Its origin is Italy and it has been highly appriciated food in the Roman empire.
The Broccoli is low in calories (just 34 per 100 g) and fat-free. It is an excellent source of Vitamin C, A, K, Folate and a good source of Riboflavin, Vitamin B6, Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Pottasium and Manganese. The Broccoli is rich of dietary fibers too.
The Broccoli has numerous of health benefits and we won’t even try to mention all of them. But we will talk about the most important ones.
Many researches have shown that the Broccoli decreases the risk of cancer, especially prostate cancer, colon cancer and breast cencer thanks to its phyto-nutrients. The amount of Broccoli, needed to lower our cancer risk is 1/2 cup a day or 2 cups 2 times a week. The green vegetable is also an excellent antioxidant thanks to its high amount of Vitamin C and Manganese. The Broccoli has an anti-inflammatory effect and helps the detoxification of our body. It is also a heart-friendly vegetable and it can lower our blood sugar and blood cholesterol. Thanks to its high amount of the carotenoids lutein and zeaxanthin, the Broccoli has an important role in our eye’s health. It protects our skin, even the sun-demaged one and helps in its recovery. The high amount of Folates in the Broccoli helps prevent neural tube defects in the offsprings when consuming during pregnancy.
Well, I hope I convinced you, eat your reccomended 1/2 cup of Broccoli a day to be healthy 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131112-211916.jpg

20131112-211939.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Нашият герой тази седмица е един от най-здравословните зеленчуци. И определено е един от любимите ми. Да, говоря за Броколи 🙂
Те са част от семейство Кръстоцветни. Произхождат от Италия и са били високо ценена храна в Римската империя.
Броколито е нискокалорично (само 34 калории за 100г) и не съдържа мазнини. Отличен източник е на витамин С, А, К, Фолати и е добър източник на Рибофлавин, Витамин В6, Калций, Желязо, Магнезий, Фосфор, Калий и Манган. Броколито е богато и на фибри.
То има безброй здравослосвни ползи, като ние дори няма да успеем да споменем всички тях. Но ще говорим за най-важните от тях.
Множество проучвания показват, че Броколито намалява риска от рак, особено рак на простатата, рак на дебелото черво и рак на гърдата, благодарение на своите фитонутриенти. Количеството Броколи, необходимо за намаляване на риска от рак, е 1/2 чаша на ден или 2 чаши два пъти в седмицата. Зеленият зеленчук е и отличен антиоксидант, благодарение на високото си съдържание на Витамин С и Манган. Броколито има противовъзпалителен ефект и помага за детоксикацията на нашето тяло. Също така, то е благоприятен за сърцето зеленчук, който би могъл да намали кръвната захар и холестерола. Благодарение на високите си нива на каротеноидите лутеин и зеаксантин, Броколито играе важна роля за здравето на очите. То предпазва кожата, дори и повредената от слънцето, като й помага да се възстанови. Високото съдържание на Фолати в Броколито помага за предотвратяване на дефекти на невраланата тръба при новородените в следствие консумиране по време на бременност.
Е, надявам се ви убедих да хапвате препоръчителните 1/2 чаша Броколи на ден, за да бъдете здрави 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: hero of the week | Tags: , , | Leave a comment

Spaghetti with broccoli and walnuts

Hi, everyone 🙂

What to cook on this suny and lazy Sunday? Why not a light and healthy pasta – Spaghetti with broccoli and walnuts 🙂

Ingredients for 2 portions:

180 g spaghetti
400 g brocoli (fresh and cut into florets)
50 g walnuts (ground)
30-40 g bread-crumbs
2 anchovy fillets
2 garlic gloves
1 red hot pepper
Olive oil
Salt
Pepper

How to prepare it?

First, boil the broccoli till soft. Take them out of the hot water. Then boil the pasta according to the instructions (you can use the water from the broccoli). Bake for few minutes the walnuts and the bread-crumbs in an empty pan (till they become gold). After that take a pan, put in olive oil, the anchovy fillets, the garlic and the hot pepper (cut into small pieces) and fry them till the anchovy gets melted. Then add the brocoli, season with salt and pepper and cook for few minutes. Add the pasta too, cook for another 1-2 minutes and the dish is ready 🙂 Serve with the walnuts and the bread-crumbs on the top. Enjoy it and happy Sunday, everyone 🙂

Thank you for being with me on my delicious journey 🙂

20131013-211156.jpg

20131013-211227.jpg

20131013-211318.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Какво да приготвим в тази слънчева и мързелива неделя? Защо не лека и здравословна паста – Спагети с броколи и орехи 🙂

Продукти за 2 порции:

180г спагети
400г броколи (пресни и нарязани на зветчета)
50г орехи (смлени)
30-40г галета
2 филета аншоа
2 скилитки чесън
1 червена люта чушка
Зехтин
Сол
Пипер

Начин на приготвяне:

Първо, сварете броколито (до омекване). Извадете го от врялата вода. След това сварете пастата според инструкциите (можете да използвате водата от броколито). Изпечете за няколко минути орехите и галетата в сух тиган (до златно). След това вземете тиган, сипете вътре зехтин, добавете аншоата, чесъна и лютата чушка (нарязани на ситно) и пържете докато аншоата не се разтопи. Добавете броколито, овкусете със сол и пипер и гответе няколко минути. Добавете пастата и гответе още минута-две. Яденето е готово 🙂 Поръсете с орехите и галетата и сервирайте. Наслаждавайте се на ястието и приятна неделя вечер 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.