Posts Tagged With: coconut

Coconut and blueberry muffins 

Hello my dear friends 🙂

When you are sick and home alone, if you have even a little energy, feels so good to bake 🙂 And here I am – baking Coconut and blueberry muffins.

Ingredients:
1 cup flour 
1/2 cup coconut flakes 

2/3 cup brown sugar

1 tea spoon baking powder 

1 pinch salt

1 tbs vanilla sugar

2 eggs

1/2 cup coconut milk 

50 g butter

3 tbs sunflower oil

How to prepare it?
Mix all the dry ingredients in a bowl. 
Then mix well the rest of the ingredients. Combine smoothly the dry and the wet ingredients. Use a muffin cups and bake for 20 minutes in a baking pan.

I hope you will like it 🙂

Здравейте приятели,

Когато си болен и сам вкъщи, ако имаш дори и малко енергия, е много релаксиращо да печеш 🙂 
И ето ме мен – печаща Кокосово боровинкови мъфини.

Необходими продукти:
1 ч.ч брашно
1/2 ч.ч кокосови стърготини

2/3 ч.ч кафява захар

1 ч.л бакпулвер

1 щипка сол

1 с.л ванилова захар

2 яйца

1/2 ч.ч кокосово мляко

50 г масло

3 с.л слънчогледово олио

Начин на приготвяне:
Първо, смесете всички сухи съставки. След това разбийте добре всички останали съставки. Смесете внимателно до гладка смес. Печете 20 мин във формички за мъфини. 
Дано да ви харесат 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Coconut muffins

Hi, everyone 🙂

Today I would like to share with you one of the newest recipes in my kitchen. Do you know the Raffaelo bonbons? I love them! And I got inspired to create coconut muffins, similar to the well-known bonbons 🙂

Ingredients for 11-12 muffins:

1 cup flour
1/2 cup ground baked almonds
1/2 cup coconut flakes
2/3 cup sugar
100 ml coconut milk
1 tea spoon baking powder
1/3 tea spoon baking soda
1/2 cup melted butter
2 eggs
2-3 drops rum extract
1 handful raisin
1 handful white chocolate couverture (chips)

How to prepare it?

In a small bowl mix well the eggs and the sugar till white. Add the butter, the coconut milk and the rum extract and mix again. In a bigger bowl mix all other ingredients exept the raisins and the chocolate and mix well. Add the liquid ingredients to the dry ones and mix (but not too mich and too long). At the end add the raisins and the chocolate and stir with a spoon. Bake for 25-28 minutes in a pre-heated oven (180 degrees).

The muffins are ready, I hope you gonna love them 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131031-230955.jpg

20131031-231011.jpg

20131031-231027.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Днес бих желала да споделя с вас една от най-новите рецепти в моята кухня. Знаете ли бонбоните Рафаело? Аз ги обожавам! И те ме вдъхновиха да създам кокосови мъфини, подобни на добре познатите бонбони 🙂

Продукти за 11-12 мъфина:

1ч брашно
1/2ч смлени печени бадеми
1/2ч кокосови стърготини
2/3ч захар
100мл кокосово мляко
1ч.л бакпулвер
1/3ч.л сода бикарбонат
1/2ч масло (разтопено)
2 яйца
2-3 капки ромова есенция
1 шепа стафиди
1 шепа бял шоколадов кувертюр (на парчета)

Начин на приготвяне:

В малка купа разбъркайте яйцата и захарта до бяла пяна. Добавете маслото, кокосовото мляко и есенцията и разбъркайте отново. В по-голяма купа смесете всички останали съставки без стафидитв и шоколада и разбъркайте добре. Сипете течните съставки при сухите и разбъркайте (не прекалено много и не прекалено дълго). Накрая добавете стафидите и шоколада и разбъркайте с лъжица. Печете 25-28 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Мъфините са готови, надявам се, че ще ви харесат 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Coconut milk (Кокосово мляко)

Hi, everyone 🙂

Our new hero of the week is the Coconut milk. It is not a typical ingredient in my kitchen (at least it wasn’t), but recently I used it a couple of times and I loved it! I can’t wait to share with you my recipes with it 🙂
The Coconut milk is a common ingredient in Asian cuisine. It is dairy-free, lactose-free and gluten-free, which makes it a great alternative of the cow milk.
The Coconut milk is very high in calories (445 per serving portion of 226 g) and in fats. That’s why it should be consumed carefully.
It contains Vitamin C and B6, Thiamin, Niacin, Folate. The Coconut milk is a good source of Calcium, Potassium, Zink, Phosphorus and an excellent source of Iron, Magnesium, Copper and Manganese.
It contains also Omega-6 fatty acids, but it is high in saturated fats. The good thing is that part of the saturated fats are medium-chain triglyceride which are digested like carbohydrates and may help the weight loss. The Coconut milk is very high in Iron, which stimulates the immune system. It also has antifungial, antibacterial and antiviral properties. The Coconut milk helps us maintaining our skin and hair condition and has anti-aging effect.
It also has a great taste 🙂

I hope you are convinced to replace from time to time the ordinary milk with the coconut one 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131029-214428.jpg

20131029-214505.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Новият ни герой тази седмица е Кокосовото мляко. То не е типичен продукт в моята кухня (или поне не беше), но напоследък го използвах няколко пъти и много го харесах! Нямам търпение да споделя с вас рецептите си с него 🙂
Кокосовото мляко е типична съставка в Азиатската кухня. То не е млечен продукт, не съдържа лактоза и глутен, което го прави чудесна алтернатива на кравето мляко. Кокосовото мляко е висококалорично (445 калории за 226г) и високомаслено. Затова трябва да се консумира с мярка. То съдържа Витамин С и В6, Тиамин, Ниацин, , Фолати. Кокосовото мляко е добър източник на Калций, Калий, Цинк, Фосфор и отличен източник на Желязо, Магнезий, Мед и Манган.
Съдържа също Омега-6 мастни киселини, но и голямо количество наситени киселини. Но, добрата новина е, че голяма част от наситените мазнини са средноверижни триглицериди, които се усвояват от организма като въглехидрати и могат да спомогнат за загуба на теглото.
Кокосовото мляко има високо съдържание на Желязо, което стимулира имунната система. То има анти-гъбичен, анти-бактериален и анти-вирусен ефект. Кокосовото мляко ни помага да поддържаме здрави кожата и косата си и има анти-стареещ ефект.
Има и страхотен вкус 🙂

Надявам се, че вече сте решени да заменяте от време на време обикновеното мляко с кокосово 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: hero of the week | Tags: , , | Leave a comment

Blog at WordPress.com.