Posts Tagged With: gluten free

Coconut muffins with carob powder

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you enjoy this cozy November weekend.

One of the things which makes me feel cozy and relaxing is baking. Sometimes after a tough day, I go home, start baking and it feels like the best therapy to me. My way of cooking is to improvise. But this technique doesn’t work well with baking. At least not before you master the basics. After I had a baking lesson, I feel a bit more secure to add my one touch in the recipes. Here is one complete improvisation which, according to my husband opinion was the best muffins I have ever done 🙂 And here I have to say – he doesn’t really like muffins…

Ingredients:

5tbs carob powder

5tbs coconut flour

7-8tbs coconut flakes

3tbs coconut sugar

2/3 can coconut milk

2tbs coconut butter

2tbs butter

1ts baking powder

1ts vanilla extract

40g chopped dark chocolate (I used 74%)

2 eggs

1 pinch of salt

How to prepare it?

Stir well the eggs and the coconut sugar. Add of the other wet ingredients.

Mix well in a separate bowl all the dry ingredients. Combine the wet and the dry ingredients. Finally, add the chopped chocolate and stir gently. Bake in a preheated oven for 22-25 minutes.

Enjoy this lovely gluten free muffins for your breakfast or snack 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се наслаждавате добре на уютния нормврийски уикенд.

Едно от нещата, които ме карат да се чувствам уютно и релаксиращо е печенето. Понякога след тежък ден се прибирам вкъщи, започвам да пека и това ми действа толкова терапевтично. Моят стил на готвене е да импровизирам. Но тази техника не работи особено добре при печивата. Поне не и докато не усвоиш основите. След няколко урока по печене, се чувствам малко по-сигурна да добавям собствен привкус в рецептите. Представям ви една пълна импровизация, която според моя съпруг бяха най-добрите мъфини, които съм правила. А той дори не обича мъфини 🙂

Необходими продукти:

5с.л брашно от рожков

5с.л кокосово брашно

7-8с.л кокосови стърготини

3с.л кокосова захар

2/3 консерва кокосово мляко

2с.л кокосово масло

2с.л краве маслко

1ч.л бакпулвер

1ч.л ванилов екстракт

40г натрошен черен шоколад (аз използвах 74%)

2 яйца

1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата и кокосовата захар. Добавете и останалите мокри съставки и разбъркайте. Смесете добре в отделна купа всички сухи съставки. Изсипете ги внимателно към мокрите и разбъркайте. Печете в предварително загрята фурна за 22-25 минути. Наслаждавайте се на тези безглутенови мъфини на закуска или на някое от междинните хранения 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Create a free website or blog at WordPress.com.