Posts Tagged With: healthy food

Coconut muffins with carob powder

Hello, my dear friends 🙂

I hope that you enjoy this cozy November weekend.

One of the things which makes me feel cozy and relaxing is baking. Sometimes after a tough day, I go home, start baking and it feels like the best therapy to me. My way of cooking is to improvise. But this technique doesn’t work well with baking. At least not before you master the basics. After I had a baking lesson, I feel a bit more secure to add my one touch in the recipes. Here is one complete improvisation which, according to my husband opinion was the best muffins I have ever done 🙂 And here I have to say – he doesn’t really like muffins…

Ingredients:

5tbs carob powder

5tbs coconut flour

7-8tbs coconut flakes

3tbs coconut sugar

2/3 can coconut milk

2tbs coconut butter

2tbs butter

1ts baking powder

1ts vanilla extract

40g chopped dark chocolate (I used 74%)

2 eggs

1 pinch of salt

How to prepare it?

Stir well the eggs and the coconut sugar. Add of the other wet ingredients.

Mix well in a separate bowl all the dry ingredients. Combine the wet and the dry ingredients. Finally, add the chopped chocolate and stir gently. Bake in a preheated oven for 22-25 minutes.

Enjoy this lovely gluten free muffins for your breakfast or snack 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се наслаждавате добре на уютния нормврийски уикенд.

Едно от нещата, които ме карат да се чувствам уютно и релаксиращо е печенето. Понякога след тежък ден се прибирам вкъщи, започвам да пека и това ми действа толкова терапевтично. Моят стил на готвене е да импровизирам. Но тази техника не работи особено добре при печивата. Поне не и докато не усвоиш основите. След няколко урока по печене, се чувствам малко по-сигурна да добавям собствен привкус в рецептите. Представям ви една пълна импровизация, която според моя съпруг бяха най-добрите мъфини, които съм правила. А той дори не обича мъфини 🙂

Необходими продукти:

5с.л брашно от рожков

5с.л кокосово брашно

7-8с.л кокосови стърготини

3с.л кокосова захар

2/3 консерва кокосово мляко

2с.л кокосово масло

2с.л краве маслко

1ч.л бакпулвер

1ч.л ванилов екстракт

40г натрошен черен шоколад (аз използвах 74%)

2 яйца

1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата и кокосовата захар. Добавете и останалите мокри съставки и разбъркайте. Смесете добре в отделна купа всички сухи съставки. Изсипете ги внимателно към мокрите и разбъркайте. Печете в предварително загрята фурна за 22-25 минути. Наслаждавайте се на тези безглутенови мъфини на закуска или на някое от междинните хранения 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Apfelstrudel

Hello, my dear friends 🙂

Perhaps I have said it many times, but I will do it once again – I love the Autumn and I truly love October. Last week I was in Germany and coming back home I wanted to recreate their Apfelstrudel in a bit healthier way.

Here is my twist on this classic dessert:

Ingredienst:

4 leaves of filo pastry

3 middle size sweet apples (cut on small cubes)

30g raisins (soaked)

Fresh lemon juice

2tbs coconut sugar

2tbs coconut flakes

30-40g minced walnuts

3tbs hazelnut oil

2tbs butter

Cinnamon

Vanilla extract

Caster sugar (for decoration)

How to prepare it?

Mix together all the ingredients except the fili pastry leaves.

Combine well and leave a side.

Take two of the filo pastry leaves and spred melted butter between them. Then add half of the apple mixture on half of the pastry and roll it up. Repeat with the other two filo pastry leaves and the rest of the apple mixture.

Bake in a preheated oven for 45-50minutes or until golden brown.

Sprinkle a little caster sugar on top before serving.

Enjoy the Autumn aroma in your home and the tasty, but yet healthy Apfelstrudel 🙂

I hope you gonna like it!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Може би съм го казвала много пъти, но ще го кажа още веднъж – обичам есента и истински обичам Октомври. Миналата седмица бях в Германия и връщайки се вкъщи исках да пресъздам техния Ябълков щрудел, но по един малко по-здравословен начин.

Ето и моят вариант на този класически десерт:

Необходими продукти:

4 листа кори за баница

3 сладки средни ябълки (нарязани на малки кубчета)

30г стафиди (предварително накиснати)

Прясно изцеден лимонов сок

2с.л кокосова захар

2с.л кокосови стърготини

30-40г ситно нарязани орехи

3с.л лешниково олио

2с.л масло

Канела

Ванилов екстракт

Пудра захар (за декорация)

Начин на приготвяне:

Смесете заедно всички съставки без корите. Разбъркайте добре и оставете настрана. Вземете две от корите и ги намазнете с част от маслото между тях. Изсипете половината от ябълковата смес върху половината от кората и навийте на руло. Повторете същото с другите две кори и остатъка от ябълковата смес.

Печете в предварително загрята фурна за 45-50 минути или до златисто.

Поръсете с малко пудра захар преди сервиране.

Насладете се на аромата на есен в дома си и на този вкусен, но и здравословен ябълков щрудел 🙂

Надявам се, че ще ви хареса!

Categories: recipes, Uncategorized | Tags: , , , | Leave a comment

The Autumn is finally here

Hello, my dear friends 🙂

The Autumn is finally here! I was expecting it for a while to bring us back the coziness and the willingness to stay home. It also brings us all the priceless products of the harvest. Here it is one of my favorite late summer and early fall dish – Baked tomatoes with herbs.

Ingredients:

Well matured tomatoes (sliced)

Dry herbs (thyme and oregano)

Minced garlic

Parmigiano (or any other cheese you like, works well also with Chedar or Comte)

Salt

Pepper

Olive oil

How to prepare it?

Arrange the tomatoes and all the other ingredients on top. Season and bake for 20-25 minutes or until the cheese gets melted. Serve warm or on room temperature. Use as a starter or as a side dish. I hope you gonna like it 🙂

Enjoy the early autumn days with good food and glas of good red wine 🙂

Есента е най-накрая тук

Здравейте, мили приятели 🙂

Есента е най-накрая тук! Очаквах я с нетърпение от известно време да ни донесе отново уют и желание да си стоим вкъщи. А също така ни носи и безценните дарове на есенната реколта. Ето и едно от любимите ми късно-летни и ранно-есенни ястия – Запечени домати с билки.

Необходими продукти:

Добре узрели домати (нарязани на филийки)

Сухи подправки (аз използвам мащерка и риган)

Наситнен чесън

Пармезан (или друго зряло сирене по ваш избор, получава се добре и с Чедър или Комте)

Сол

Пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

Наредете доматите и всички останали продукти отгоре. Овкусете и печете 20-25мин (или докато сиренето се разтопи). Сервирайте ястието топло или на стайна температура. Използвайте като предястие или като гарнитура. Надявам се да ви хареса 🙂

Насладете се на първите есенни дни с хубава храна и чаша добро червено вино 🙂

Categories: recipes, Uncategorized | Tags: , | Leave a comment

Monday of the Maundy Week with Zucchini with bulgur

Hello, my dear friends 🙂

Today is the Monday of the Maundy Week and at home we have decided to keep the Lent until the Easter. So this week I will share with you lenten dishes. The first one is Zucchini with bulgur.

Ingredients:

4 zucchini

350g bulgur

600ml vegetable broth (homemade when possible)

2 stalks green garlic

2 stalks green onion

Fresh dill

Salt

Pepper

Olive oil

How to prepare it?

Bring the broth to boil, add the bulgur and set aside. Mince the garlic and the onion and stew them with olive oil. Cut the zucchini into equal cubes and add into the pan to the garlic and the onion. Cook until soft. Then add the bulgur and cook for another few minutes. Before serving add the fresh dill and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Днес е Понеделникът от Страстната седмица и вкъщи решихме да спазваме постите до Великден. Така че тази седмица ще споделям с вас постни ястия. Първото е Тиквички с булгур.

Необходими продукти:

4 тиквички

350г булгур

600мл зеленчуков бульон (по възможност домашен)

2 стръка пресен чесън

2 стръка пресен лук

Пресен копър

Сил

Пипер

Зехтин

Начин на приготвяне:

Оставете бульона да заври, добавете булгура и дръпнете от котлона. Наситнете лука и чесъна и ги задушете в зехтина. Нарежете тиквичките на еднакви кубчета и ги добавете в тигана при лука и чесъна. Гответе докато тиквичките омекнат. Добавете булгура и гответе още няколко минути. Преди да сервирате, добавете копъра и се насладете на ястието 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | Leave a comment

Keto biscuits with dark chocolate

Happy Sunday, my dear friends 🙂

After being on 30 days sugar detox the whole January, I still don’t need and don’t eat much of a sugar. And I decided to start eating sweets again step by step, to include them slowly in my daily menu. And this was the time I found a great recipe on Vili’s food blog – Keto biscuits with dark chocolate. Thank you for the great recipe, Vili!

Ingredients:

3 egg whites

50g dark chocolate – minimum 80% cocoa (chopped into very little pieces)

50g coconut flakes

How to prepare it?

Beat the egg whites till foam. Add slowly the chopped chocolate and the coconut flakes. Then form the same size biscuits and bake for 13-14 minutes in preheated oven on 180C degrees.

Enjoy these guilty free biscuits and visit Vili’s blog for more low carb recipes 🙂

Have a great Sunday!

Щастлива неделя, скъпи приятели 🙂

След 30 дневния ми sugar detox, все още не изпитвам огромен глад за сладко и почти не ям захар. И реших да започна бавно, стъпка по стъпка да включа отново сладкото в менюто си. И точно тогава попаднах на една страхотна рецепта в блога на Вили – Кето сладки с черен шоколад. Благодаря ти за вкусната рецепта, Вили!

Необходими продукти:

3 белтъка

50г черен шоколад – минимум 80% какао (предварително начупен на малки парченца)

50г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците на пяна. Добавете бавно шоколадовите парченца и кокосовите стърготини и разбъркайте. Оформете еднакви по размер сладки и печете 13-14 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Насладете се на тези вкусни и лесни сладки без вина и посетете блога на Вили за още нисковъглехидратни рецепти 🙂

Хубава неделя от мен!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Herring sandwich

Hello, my dear friends 🙂

On this lazy Saturday evening I really didn’t feel like cooking. And checking on the ingredients we had I immediately imagined a full of tastes herring sandwich. This fatty fish goes very well with pickles and onion. You really need to try it.

Ingredients:

Toasted bread

Butter

Marinated herring

Minced onion

Sliced pickles

Minced dill

How to prepare it?

Spread the butter on the toast. Then arrange all other ingredients on top and enjoy it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

В тази мързелива събота вечер изобщо не ми се готвеше. И след проверка на наличните продукти веднага си представих пълен с вкусове сандвич с херинга. Тази мазна риба си върви чудесно с кисели краставички и малко лук. Наистина трябва да го опитате 🙂

Необходими продукти:

Препечен хляб

Масло

Маринована херинга

Наситнен лук

Кисели краставички на шайби

Наситнен копър

Начин на приготвяне:

Намажете препечения хляб с масло. След това подредете отгоре всички останали съставки и се насладете на сандвичите 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

30 days sugar detox

Hello, my dear friends 🙂

Usually January is full of New Year’s Resolutions. Many of them are connected to losing weight and getting in shape. Mine was a little bit different. It was a month without any added sugar. I got inspired by an article I red on the 30th of December. And I would like to share it with you. It contains a menu with relevant meals for the whole period. The main idea for me was to have a sugar detox but also to start looking more at the labels of the products I buy. You will be surprised in how many products there is sugar inside. Most of the ready souses for pasta and other dishes, in most of the breads, even in the mustard. And I avoided them all for a month. In the beginning it seemed to be very difficult (I love chocolate and other sweets), but it turned out much easier than I thought. The results were great:

1. I stabilized my blood sugar and didn’t have any periods it was high.

2. My skin got much cleaner.

3. I was feeling much more energized.

4. I feel lighter and my stomach is flatter (even though I didn’t check my weight before and after- it wasn’t my goal, but I definitely feel thinner).

5. I pay more attention now to what I eat, even though the detox is over.

I thought I wouldn’t be able to manage it and to go through the whole period without any sweets, but the funny thing is that February has started and I still don’t feel like eating sugar at all. The first 4 days of February I didn’t get any food with added sugar. Then I took 1 chocolate bonbon. And today one of my workmates had a birthday and I had a bite of the cake (out of respect to him, not because I really wanted to). This made me think – the sugar really is addicting and once you manage to reduce it, you will easily get used to it. And and recommend trying it 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Обикновено Януари е пълен с новогодишни обещания към себе си. Повечето от тях са свързани със сваляне на килограми и влизаме във форма. Моето беше малко по-различно – един месец без никаква добавена захар. Вдъхнових се от статия, която прочетох точно на 30ти декември и реших да я споделя с вас. Статията съдържа и примерно меню с подходящи ястия за целия период. Основната ми идея беше детокс от захарта, но също така и повече внимание към етикетите на продуктите, които купувам. Ще се изненадате колко много продукти съдържат захар – повечето от готовите сосове за паста и други ястия, повечето хлябове, дори и горчицата. И аз ги избягвах всичките за месец. В началото ми изглеждаше много трудно (аз обожавам шоколад и други десерти), но се оказа много по-лесно, отколкото предполагах. А резултатите бяха страхотни:

1. Стабилизирах кръвната си захар, която не беше висока в нито вдин момент от периода.

2. Кожата ми се изчисти значително.

3. Чувствах се много по-енергична.

4. Чувствам се по-лека, а коремът ми е по-плосък (въпреки, че не съм се теглила преди и след – това не ми беше цел – но определено се чувствам по-вталена).

5. Обръщам повече внимание на това, което ям, дори и детоксът да приключи вече.

Мислех си, че няма да се справя и да издържа целия период без никакви десерти, но интересното е, че вече е Февруари, а на мен все още изобщо не ми се яде сладко. Първите черири дни на Февруари пеодължавах да не ям никаква добавена захар. След което хапнах един шоколадов бонбон. А днес един от моите колеги имаше рожден ден и опитах тортата му (повече от уважение към него, отколкото от желание да ям сладко). А това ме накара да се замисля – захарта наистина е пристрастяваща и ако веднъж успееш да я намалиш, бързо ще свикнеш без нея. Определено препоръчвам да опитате и вие 🙂

Categories: Uncategorized | Tags: , , , | Leave a comment

An autumn walk and its gifts

Happy Sunday, my dear friends 🙂

I hope you enjoy this lovely October day and celebrate its colors and gifts.

We did it with an autumn walk in the forest and were awarded with lovely views, warm colors and yummy forest parasol mushrooms. In October the forest gets changed every single day showing us its magic and warmth. If you find the time to see and listen to it, I promise you will not regret it. After a nice walk the stress level is down, the mood is up and you get inspired by the lovely nature around.

Then, going back home, we enjoyed our little harvest of parasol mushrooms by stewing them in butter, garlic and fresh thyme and with a glass of homemade red wine. This is what autumn coziness means to us – happiness in the simple little things 🙂

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Надявам се, че се радвате на този прекрасен октомврийски ден и на неговите цветове и дарове. Ние го направихме с есенна разходка в гората и бяхме възнаградени с невероятни гледки, топли цветове и вкусни горски сърнели. През октомври гората се променя всеки ден, показвайки ни своята магия и топлота. Ако намерите време да я видите и чуете, ви обещавам, че няма да съжалявате. След хубава есенна разходка в гората, нивото на стреса намалява, настроението се повишава и природата около теб те вдъхновява.

След това, връщайки се вкъщи, се насладихме на нашата малка реколта от гъби сърнели като ги приготвихме в масло, чесън и свежа мащерка придружени от чаша домашно червено вино. Това е значението на есенният уют за нас – щастието в простичките мънички неща 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Cheesy broccoli

Hello, my dear friends 🙂

All you need when home alone and sick is comfort food. And today I enjoy and try to heal myself with Apple and Forest fruits Crumble and Cheesy Broccoli.

Ingredients for the Cheesy Broccoli:

Broccoli

1tbs butter

Olivr oil

2-4tbs flour

1 garlic clove

Fresh thyme

Gorgonzola

Feta cheese

Parmigiano

Salt

Pepper

How to prepare it?

Put the broccoli to boil. At the same time take an oven friendly pan and add in it few table spoons of olive oil and the butter. Then add the mashed garlic and the flour and start stirring to homogeneous mixture. Add the fresh thyme and few table spoons of the water where the broccoli is boiling (using this water instead of any type of cream, makes the dish much lighter, but the taste is not affected). Add the crumbled gorgonzola and the feta cheese and add a bit more water if needed. Season and turn off the heat. When the broccoli are ready, drain them and add them to the cheese mixture. Stir for few minutes. Then grate parmigiano on top and put in preheated oven. Bake till gold and it is ready 🙂

I hope you gonna enjoy this french/italian comfort dish as much as I did.

Have a great Saturday!

Здравейте, скъпи приятели 🙂

Ако сте сами вкъщи и болни като мен, най-доброто лекарство е сгряваща домашна храна. И днес аз се наслаждавам и опитвам да се излекувам с Ябълков Крамбъл с горски плодове и Броколи със сирене.

Необходими продукти за Броколи със сирене:

Броколи

1с.л масло

Зехтин

2-3с.л брашно

1 скилидка чесън

Свежа мащерка

Горгонзола

Сирене

Пармезан

Сол

Пипер

Начин на приготвяне:

Сложете броколите да се варят. През това време вземете тиган, който може да се поставя и във фурната и сложете в него зехтина и маслото. Добавете пресования чесън и брашното и бъркайте до хомогенна смес. Добавете мащерката и няколко лъжици от водата, в която се варят броколите (използването на врящата броколена вода, вместо сметана, прави ястието много по-леко, но не нарушава вкуса). Добавете натрошените горгонзола и сирене и още няколко лъжици вода, ако е необходимо. Овкусете и изключете котлона. Когато броколите се сварят, изцедете ги и ги добавете към сместа.

Разбъркайте и оставете за няколко минути. След това настържете пармезан и печете в предварително загрята фурна до златисто.

Надявам се, че това френско/италианско ястие ще ги хареса точно толкова, колкото и на мен 🙂

Желая ви страхотна събота!

Categories: recipes | Tags: , , , , | Leave a comment

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Blog at WordPress.com.