Posts Tagged With: soup

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Posted on October 7, 2018 by yordankageorgieva

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Tomato ginger soup

Posted on March 18, 2014 by yordankageorgieva

Hi, everyone 🙂

I hope you are enjoying the lovely weather 🙂
Since last week we were talking about natural homemade medicines with ginger, this week we are going to cook with this amazing aromatic root 🙂 The first recipe is Tomato ginger soup.

Ingredients for 4 portions:

1 thumb of fresh ginger (peeled and grated)
1 1/2 l preserved tomatoes
4 stalks green onion
4 stalks green garlic
Cumin
Turmeric
Coriander powder
1 tea spoon sugar
Salt
Pepper
Sunflower oil

How to prepare it?

Mince the garlic and the onion. Take a big pot and fry them together with the ginger and all the spices for few minutes (till soft). Add the tomatoes and 200 ml hot water and cook for 10-15 minutes. Add the sugar. Stir from time to time. That’s it 🙂 It is a super easy recipe, which I just love. Serve it hot with crispy bread. Enjoy it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20140318-195947.jpg

20140318-200000.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Надявам се, че се наслаждавате на чудесното време 🙂
Миналата седмица говорихме за домашните лекарства с джинджифил, а тази седмица ще готвим с него 🙂 Първата ни рецепта е Доматена супа с джинджифил.

Продукти за 4 порции:

1 палец пресен джинджифил (обелен и настърган)
1 1/2л домати от консерва
4 стръка пресен лук
4 стръка пресен чесън
Кимион
Куркума
Кориандър на прах
1ч.л захар
Сол
Пипер
Слънчогледово олио

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лука и чесъна. Вземете голяма тенджера и ги запържете до омекване заедно с джинджифила и всички останали подправки. Добавете доматите и 200мл гореща вода и гответе 10-15 минити. Добавете захарта. Разбърквайте от време на време. Това е 🙂 Това е една много лесна идея за супа, която просто обожавам. Сервирайте я гореща с хрупкав хляб. Наслаждавайте й се 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: Uncategorized | Tags: , , , | Leave a comment

Dried porcini soup

Posted on February 9, 2014 by yordankageorgieva

Hi, everyone 🙂

For your Sunday evening I have prepared an amazing soup recipe – Dried porcini soup 🙂

Ingredients for 1 pot:

1,5 kg potatoes
30 g dried porcini mushrooms (put them in hot water 30 minutes before cooking)
200 g mushrooms
1 onion
1 garlic gloves
Thyme
Parsley
Olive oil
Salt
Pepper

How to prepare it?

Cut the onion, the garlic and half of the mushrooms. Fry them together with the dried porcini mushrooms and season them with salt, pepper and thyme. Cut the potatoes into pieces and put them in a big pot (half full with salted water). When the water with the potatoes starts boiling, add the onion-mushroom mixture. Boil till soft. Then strain the soup. Take the pot back on the oven for few more minutes. Take a pan and fry in it the other half of the mushrooms (sliced). Serve the soup garnished with the fried mushrooms, baked bread and chopped fresh parsley. I hope you will really try this tasteful soup and you will enjoy it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20140209-201555.jpg

20140209-201608.jpg

Здравейте, приятели 🙂

За вашата неделя вечер съм приготвила една невероятна рецепта за супа – Супа от сушени манатарки 🙂

Продукти за една тенджера:

1,5кг картофи
30г сушени манатарки (накиснете ги в гореща вода 30 минути преди готвене)
200г гъби
1 глава лук
1 скилитка чесън
Мащерка
Магданоз
Зехтин
Сол
Пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете лука, чесъна и половината от гъбите. Запържете ги заедно със сушените манатарки и овкусете със сол, пипер и мащерка. Нарежете картофите на парчета и ги сложете в голяма тенджера (наполовина пълна с подсолена вода). Когато водата с картофите заври, добавете лучено-гъбената смес. Гответе докато зеленчуците омекнат. След това пасирайте супата и я върнете на котлона за още няколко минути. Вземете тиган и запържете останалата част от гъбите (нарязани на филийки). Сервирайте супата, гарнирана със запържените гъби, препечен хляб и накълцан свеж магданоз. Надявам се, че наистина ще опитате тази богата на вкусове супа и ще й се насладите 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Lentil soup

Posted on January 5, 2014 by yordankageorgieva

Hi, everyone 🙂

The second recipe this week is again soup – Lentil soup 🙂

Ingredients:

1/2 kg lentil
2-3 carrots
1 onion
1 red bell pepper
1 green bell pepper
1-2 leek stalks
3-4 garlic gloves
300 ml preserved tomatoes
Salt
Pepper
Chilli flakes
Olive oil

How to prepare it?

Mince all the vegetables. Take a big pot, half full of water. Add all the ingredients. Season and cook till soft (around 40 minutes). The soup is ready. It is one of the easiest meals to prepare. And at the same time it is very nutrient and delicious. I hope you gonna like it 🙂

Thank you for being with ne in my delicious journey 🙂

20140105-210637.jpg

20140105-210646.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Втората ни рецепта тази седмица отново е супа – Супа от леща 🙂

Необходими продукти:

1/2кг леща
2-3 моркова
1 глава лук
1 червена чушка
1 зелена чушка
1-2 стръка праз
3-4 скилитки чесън
300мл консервирани домати
Сол
Пипер
Лют червен пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете на много ситно всички зеленчуци. Вземете голяма тенджера, наполовина пълна с вода. Добавете всички съставки. Овкусете и гответе докато лещата омекне (около 40 минути). Супата е готова. Това е едно от най-лесните за приготвяне ястия. В същото време е много хранително и вкусно. Надявам се, че ще ви хареса 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Turkey soup

Posted on January 3, 2014 by yordankageorgieva

Hi, everyone 🙂

I hope you had a wonderful time with friends and family during the endless Holidays 🙂 There is only one bad thing about Holidays – we always eat too much so that we need now few days with light food. That’s why this week I am gonna present you 2 soups. What better that this? 🙂

The first soup is Turkey soup. Ingredients:

300-350 g turkey meat (boiled and cut into pieces; you can use even some frozen leftovers from the Christmas turkey)
1 kg potatoes
2-3 carrots
1 onion
1 red bell pepper
1 stalk celery
1 handful vermicelli
Salt
Pepper
Olive oil

How to prepare it?

Cut all the vegetables into small pieces. Add all the ingredients except the vermicelli in a big pot half full of water. When the soup starts boiling season with the salt, the pepper and the olive oil. Cook till the potatoes get soft. Then add the vermicelli for 3-4 minutes. And that’s it – the soup is ready. Serve with lemon juice and red hot chilli flakes. I hope you gonna like it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20140103-182622.jpg

20140103-182729.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Надявам се, че сте си прекарали страхотно празниците със семейство и приятели 🙂 Има само едно лошо нещо около празниците – винаги ядем прекалено много и сега имаме нужда от няколко дни на по-лека храна. Ето защо тази седмица ще ви представя 2 супи. Какво по-хубаво от това? 🙂

Първата супа е Супа от пуйка. Необходими продукти:

300-350г пуешко месо (сварено и накъсано; може да използвате дори и замразени остатъци от Коледната пуйка)
1кг картофи
2-3 моркова
1 глава лук
1 червена чушка
1 стрък кервиз
1 шепа фиде
Сол
Пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци на ситно. Сложете всички съставки без фидето в голяма тенджера, наполовина пълна с вода. Когато супата започне да ври, овкусете със солта, пипера и зехтина. Гответе докато картофите омекнат. След това добавете фидето и гответе още 3-4 минути. Това е – супата е готова. Сервирайте с лимон и лют червен пипер. Надявам се, че ще ви хареса 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | Leave a comment

Veggie soup with parsnip

Posted on December 12, 2013 by yordankageorgieva

Hi, everyone 🙂

These days here in Bulgaria is so cold and snowy. That’s why I feel like eating a hot and yummy soup 🙂
And today we are going to prepare it – Veggie soup with parsnip.

Ingredients for 4 portions:

3 parsnips
4-5 potatoes
2 carrots
1 onion
1 red bell pepper
1 red chilli pepper
100 g frozen peas
100 ml preserved tomatoes
Salt
Olive oil

How to prepare it?

Clean and dice the potatoes and the parsnip. Use a chopper for the carrots, the onion, the bell pepper and the chilli pepper. Take a big pot, fill half of it with water and add all the vegetables, except the tomatoes. When they start boiling, season with salt and olive oil. Cook for 10-15 minutes and add the tomatoes too. Cook for another 10 minutes (or till the potatoes are soft). The soup is ready 🙂 You can serve it with lemon juice and chilli flakes. Enjoy it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131212-210521.jpg

20131212-210603.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Тези дни тук, в България, е студено и снежно. Идеално време за една гореща и вкусна супичка 🙂 И днес ще приготвим точно това – Зеленчукова супа с пащърнак.

Продукти за 4 порции:

3 пащърнака
4-5 картофа
2 моркова
1 глава лук
1 червена сладка чушка
1 червена люта чушка
100г замразен грах
100мл консервирани домати
Сол
Зехтин

Начин на приготвяне:

Почистете добре и нарежете на кубчета пащърнака и картофите. Използвайте чопър за морковите, лука, сладката и лютата чушка. Вземете тенджера, напълнете я наполовина с вода и добавете всички зеленчици, без доматите. Когато заврят, овкусете със солта и зехтина. Гответе 10-15 минути и добавете доматите. Гответе още 10 минути (или докато картофите омекнат). Супата е готова 🙂 Можете да я сервирате с лимонов сок и чили. Дано да ви хареса 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | Leave a comment

Broccoli cream soup

Posted on November 14, 2013 by yordankageorgieva

Hi, everyone 🙂

Today I would like to share with you the recipe for one of my favourite soups ever – Broccoli cream soup 🙂

Ingredients:

5-6 patatoes (around 1 kg)
1 broccoli glove
1 onion
2 carrots
3 garlic gloves
Salt
Pepper
Olive oil
Parmigiano (for serving)

For the croutons:

4-5 slices of bread
6-7 fresh bazil leaves
Oregano
Salt
Pepper
Olive oil

How to prepare it?

First, prepare the croutons: dice the bread, season it and bake it till gold.
At the same time dice all of the vegetables and boil them in salted water till soft and season. After that puree the soup and put it back on the oven for few more minutes. Serve with parmigiano and croutons.
Enjoy it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131114-201940.jpg

20131114-202002.jpg

20131114-202119.jpg

20131114-202135.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Днес бих искала да споделя с вас рецептата за една от най-любимите ми супи – Крем супа от броколи 🙂

Необходими продукти:

5-6 картофа (около 1кг)
1 глава броколи
1 глава лук
2 моркова
3 скилитки чесън
Сол
Пипер
Зехтин
Пармезан (за сервиране)

За крутоните

4-5 филийки хубав хляб
6-7 листа босилек
Риган
Сол
Пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Първо, пригответе крутоните: нарежете хляба, овкусете го и печете до златисто. През това време, нарежете зеленчуците и ги варете в подсолена вода докато омекнат и овкусете. Пасирайте супата и я върнете на котлона за още няколко минути. Сервирайте с пармезан и крутони.
Наслаждавайте се на вкусната супа 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Blog at WordPress.com.