Posts Tagged With: vegan food

Leek, peas and broccoli leaves frittata

Hello, my dear friends 🙂

I hope you had a great weekend so far!

Today we keep cooking with leftovers. One of the best ways to use most of the ingredients left in you fridge, is to prepare a frittata out of them. What I had in my fridge was a leek stalk, a little frozen peas and after cooking a Broccoli cream soup , I had left broccoli leaves (which most of the people would throw away, but please – you don’t- use them). That’s why I decided to use all of them in a Leek, peas and broccoli leaves frittata 🙂

Ingredients:

Leek stalk

A handful frozen peas

Stewed broccoli leaves

6 eggs

A handful grated parmigiano

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

How to prepare it:

Stew the leeks. Then add the broccoli leaves and the peas. Season and cook till all ingredients are soft and golden. Meanwhile beat the eggs together with the parmigiano and add them into the pan. Leave for few minutes and then put in a preheated oven. Cook till gold and ready.

I hope you gonna like it 🙂

The great thing about this dish, is that you can use any combination you have in mind (or in the fridge and i the kitchen cabinets). In future posts I will share with you more ideas for frittata.

Have a great Sunday evening!

Здравейте, мили приятели 🙂

Надявам се, че имате страхотен уикенд!

Днес продължаваме да готвим с остатъци. Един от най-добрите начини да оползотворите пстатъците в хладилника, е да направите фритата с тях. Аз имах останали в хладилника стрък праз, малко замразен грах и след като приготвих Крем супа от броколи, ми останаха и листата на броколите (които повечето хора биха изхвърлили, но аз ви моля да не ги – използвайте ги). Ето как реших да използвам всички тях и да направя Фритата с праз, грах и листа от броколи 🙂

Необходими продукти:

Стрък праз

Шепа замразен грах

Задушени листа от броколи

6 яйца

Шепа настърган пармезан

Сол

Пипер

Зехтин

Прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Задушете праза. След това добавете листата от броколи и граха. Овкусете добре и гответе докато всички продукти омекнат. През това време разбийте яйцата заедно с пармезана и ги добавете в тигана. Оставете ги така за няколко минути, а след това преместете в предварително загрята фурна. Гответе до златисто.

Надявам се да ви хареса 🙂

А най-хубавото на това ястие е, че можете да направите безброй комбинации, които имате наум (или които имате в хладилника и кухненския шкаф). В бъдещи публикации ще ви споделя още идеи за фритати.

Желая ви страхотна неделна вечер!

Advertisements
Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Healthy Monday with spinach and quinoa

Hello, my dear friends :)We started the week ina healthy way – with spinach and quinoa.
Ingredients:
300g fresh rinsed spinach 

100g quinoa 

100g amaranth 

3 stalks green onion

3 garlic cloves 

1 carrot 

3tbs preserved tomatoes 

Chilli flakes

Sunflower oil 

Salt 

Pepper 
How to prepare it:
Mince the onion and fry them till soft. Then add the minces garlic and carrot. Cook for few minutes and add the tomatoes. Then cut the spinach and add it into the pan. In few minutes season, add the quinoa and the amaranth and half a litter hot water. Cook until the quinoa is cooked and if needed add more water. Serve with crispy bread. Enjoy it 🙂


Здравейте, мили приятели 🙂

Ние започнахме седмицата здравословно – със спанак и киноа.
Необходими продукти:
300г пресен измит спанак

100г киноа

100г амарант

3 стръка зелен лук

3 скилидки чесън

1 морков

3с.л домати от консерва

Лют червен пипер

Слънчогледово олио 

Сол

Черен Пипер
Начин на проготвяне:
Нарежете наситно лука и го задушете. Добавете и наситнените чесън и морков. Гответе няколко минути и добавете доматите. След това нарежете спанака и добавете и него. След няколко минути овкусете, добавете киноата, амаранта и половин литър вряла вода. Гответе докато киноата се свари, ако има нужда, добавете още вода. Сервирайте с хрупкав хляб. Дано ви хареса 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , , | Leave a comment

It’s time for vegan breakfast

Hi, everyone :)It’s time for vegan breakfast. Today we are going to have bread, banana, peanut butter, sprinkled with cinnamon and, of course, coffee.

I hope you gonna like it!
Have a wonderful day and thank you for being with me in my delicious journey 🙂
  

Здравейте, приятели 🙂

Време е за веганска закуска. Днес ще хапнем черен хляб, банан, фъстъчено масло, поръсено с канела и, разбира се, кафе.

Надявам се, че ще ви хареса!
Желая ви един страхотен ден и ви благодаря, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , | 2 Comments

Vegan red bean dish with mushrooms

Hello, my dear friends 🙂

It’s the last day from the Christmas fast. That’s why I have prepared for you a tasteful fast recipe – Vegan red bean dish with mushrooms 🙂

Ingredients for 2 portions:

1 can red bean
150 g mushrooms
1 leek stalk
1 onion
2 garlic cloves
250 ml preserved tomatoas
Dry chilli
Salt
Pepper
Paprika powder
Olive oil

How to prepare it?

Slice the mushrooms and fry them in a pan. Meanwhile mince the leek, the onion and the garlic. When the mushrooms are ready, put them in a plate and in the same pan cook till gold the leek, the onion and the garlic together with the dry chilli. When they are ready, add the tomatoes into the pan and cook for 6-7 minutes while stiring. Then add the mushrooms and the bean and season. Cook for few more minutes. That’s it 🙂
I hooe you gonna like it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

IMG_5052.JPG

Здравейте, приятели 🙂

Днес е последният ден от Коледните пости. Затова съм ви приготвила много вкусна постна рецепта, която се приготвя много бързо – Вегански червен боб с гъби 🙂

Продукти за 2 порции:

1 консерва червен боб
150 г гъби
1 стрък праз
1 глава лук
2 скилитки чесън
250 г домати от консерва
Сушено чили
Сол
Пипер
Червен пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете гъбите и ги запържете. През това време нарежете на ситно праза, лука и чесъна. Когато гъбите са готови, ги сложете в чиния и запържете в същия тиган до златисто праза, лука и чесъна заедно с чилито. Когато са готови, добавете доматите в тигана и гответе 6-7 минути като разбърквате от време на време. След това добавете боба и гъбите и овкусете. Гответе още няколко минути. Това е 🙂 Надявам се, че ще ви хареса 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Stuffed zucchini

Hi, everyone 🙂

Our second idea for light and delicious dinner is a vegan dish – Stuffed zucchini 🙂

6 zucchini
1 cup of rice
4-5 stalks green onion
4-5 stalks green garlic
400 ml preserved tomatoes
1/2 lemon
Paprika powder
Dill
Pepper
Salt
Sunflower oil

How to prepare it?

Cut the onion and the garlic into small pieces and fry them for few minutes. Then add the rice and the paprika powder and cook till the rice gets “like a glass”. Add the tomatoes and 1 cup of hot water, season, add the lemon juice and cook till the rice absorbes the liquid. Half each zucchini and drill them with a spoon (one advice – use the inside part of the zucchini to prepare a cream soup). Fill the zucchini with the rice mixture. Bake for 30 minutes (or till the zucchini get soft). The dish is ready 🙂 I hope you gonna like it 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20140518-225711.jpg

20140518-225722.jpg

20140518-225732.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Втората ни идея за лека и вкусна вечеря е веганско ястие – Пълнени тиквички 🙂

Продукти:

6 тиквички
1 ч.ч. ориз
4-5 стръка пресен лук
4-5 стръка пресен чесън
400мл домати от консерва
1/2 лимон
Червен пипер
Копър
Сол
Пипер
Слънчогледово олио

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете за няколко минути. След това добавете ориза и червения пипер и гответе докато оризът се “изцъкли”. Добавете доматите и 1 ч.ч. гореща вода, овкусете, добавете лимоновия сок и гответе докато оризът не абсорбира течността. Разполовете тиквичките и ги издълбайте с лъжица (един съвет – използвайте вътрешността на тиквичките, за да приготвите крем-супа). Напълнете тиквичките със сместа. Печете 30 минути или докато тиквичките омекнат. Ястието е готово 🙂 Надявам се, че ще ви хареса.

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: Uncategorized | Tags: , , | Leave a comment

Vegan curry with chickpeas and spinach

Hi, everyone 🙂

Our second recipe this week is just perfect for your healthy Sunday – Vegan curry with chickpeas and spinach 🙂

Ingredients for 4 portions:

800 g chickpeas (boiled or from can)
400 g spinach (cleaned and stewed)
400 g tomatoes (preserved)
1 thumb of ginger
1 onion
2 garlic gloves
1 tbs curry paste
Coriander powder
Salt
Pepper
Sunflower oil
Parsley

How to prepare it?

Use blender for the onion, the garlic and the ginger. Then put them in a wok and fry them together with the curry paste and the coriander powder till soft. Add the tomatoes and 200 ml water. Stir from time to time. In 6-7 minutes add the chickpeas and the spinach and cook for another 10-12 minutes. The dish is ready, serve with fresh parsley and delicious bread 🙂

I hope you gonna like this amazing vegan dish, rich of tastes 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20140302-221314.jpg

20140302-221323.jpg

20140302-221332.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Втората ни рецепта тази седмица е идеална за вашата зравословна Неделя – Веганско къри с нахут и спанак 🙂

Продукти за 4 порции:

800г нахут (сварен или от консерва)
400г спанак (изчистен и задушен)
400г домати (от консерва)
1 палец джинджифил
1 глава лук
2 скилитки чесън
1с.л Къри паста
Кориандър на прах
Сол
Пипер
Слънчогледово олио
Магданоз

Начин на приготвяане:

Използвайте блендер за лука, чесъна и джинджифила. Сложете ги в уок заедно с къри пастата и кориандъра и пържете докато омекнат. Добавете доматите и 200мл вода. Разбърквайте от време на време. След 6-7 минути добавете нахута и спанака и гответе още 10-12 минути. Ястието е готово. Сервирайте със свеж магданоз и вкусен хляб 🙂

Надявам се, че ще ви хареса това невероятно веганско ястие, богато на вкусове.

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Chickpeas salad

Hi, everyone 🙂

Today’s recipe is easy to prepare, delicious and super healthy – Chickpeas salad 🙂

Ingredients for 1 portion:

200 g chickpeas (boiled or from can)
1 roasted red bell pepper (peeled and minced)
1 pickled cucumber (minced)
1 handful olives (sliced)
Lemon juice
Salt
Pepper
Parsley
Olive oil

All you need to do to prepare this amazing salad, is to mix all the ingredients together and to season.
This salad is perfect for dinner or for lunch in a box (which I had today and I enjoyed it very much) 🙂
I hope you gonna like it!

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20140228-184310.jpg

20140228-184324.jpg

Салата от нахут

Здравейте, приятели 🙂

Днешната рецепта е много лесна за приготвяне, вкусна е и е много здравословна – Салата от нахут 🙂

Продукти за 1 порция:

200г нахут (сварен или от консерва)
1 печена червена чушка (обелена и нарязана на ситно)
1 кисела краставичка (нарязана на ситно)
Шепа маслини (нарязани)
Лимонов сок
Сол
Пипер
Магданоз
Зехтин

Всичко, което трябва да направите, за да приготвите тази страхотна салата, е да смесите всички съставки и да овкусите. Тази салата е перфектна за вечеря или за обяд в кутия (какъвто имах днес аз и много му се наслаждавах) 🙂
Надявам се, че ще ви хареса!

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , , | 2 Comments

Winter vegetables with pine nuts

Hi, everyone 🙂

Today’s recipe is with season vegetables and our hero of the week – Winter vegetables with pine nuts 🙂

Ingredients for 4 portions:

1/4 pumpkin (around 500-600 g)
2-3 potatoes
3-4 carrots
1 big onion
2 leek stalks
7-8 garlic gloves
2-3 springs of rosemary
40-50 g pine nuts
Salt
Pepper
Paprika
Olive oil

How to prepare it?

Dice all the vegetables into equal pieces. Put them in a big baking dish. Smash the garlic gloves and add them and the pine nuts too. Season and bake covered with aluminium fiil till all the vegetables get soft then uncover and bake for another 10-15 minutes.
The dish is ready. I hope you gonna like this nutrient vegan meal 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20140110-211743.jpg

20140110-211755.jpg

20140110-211804.jpg

20140110-211816.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Днешната рецепта е със сезонни зеленчуци и с нашия герой на седмицата – Зимни зеленчуци с кедрови ядки 🙂

Продукти за 4 порции:

1/4 тиква (около 500-600г)
2-3 картофа
3-4 моркова
1 голяма глава лук
2 стръка праз
7-8 скилитки чесън
2-3 клончета розмарин
40-50г кедрови ядки
Сол
Пипер
Червен пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци на кубчета. Сложете ги в голяма тава. Смачкайте скилитките чесън и ги добавете заедно с кедровите ядки. Овкусете и печете (тавата покрита с алуминиево фолио) докато зеленчуците омекнат, след това махнете фолиото и печете още 10-15 минути.

Ястието е готово. Надявам се, че ще ви хареса тази хранителна веганска рецепта 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | 2 Comments

Lentil soup

Hi, everyone 🙂

The second recipe this week is again soup – Lentil soup 🙂

Ingredients:

1/2 kg lentil
2-3 carrots
1 onion
1 red bell pepper
1 green bell pepper
1-2 leek stalks
3-4 garlic gloves
300 ml preserved tomatoes
Salt
Pepper
Chilli flakes
Olive oil

How to prepare it?

Mince all the vegetables. Take a big pot, half full of water. Add all the ingredients. Season and cook till soft (around 40 minutes). The soup is ready. It is one of the easiest meals to prepare. And at the same time it is very nutrient and delicious. I hope you gonna like it 🙂

Thank you for being with ne in my delicious journey 🙂

20140105-210637.jpg

20140105-210646.jpg

Здравейте, приятели 🙂

Втората ни рецепта тази седмица отново е супа – Супа от леща 🙂

Необходими продукти:

1/2кг леща
2-3 моркова
1 глава лук
1 червена чушка
1 зелена чушка
1-2 стръка праз
3-4 скилитки чесън
300мл консервирани домати
Сол
Пипер
Лют червен пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете на много ситно всички зеленчуци. Вземете голяма тенджера, наполовина пълна с вода. Добавете всички съставки. Овкусете и гответе докато лещата омекне (около 40 минути). Супата е готова. Това е едно от най-лесните за приготвяне ястия. В същото време е много хранително и вкусно. Надявам се, че ще ви хареса 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

My yummy potatoes

Hi, everyone 🙂

Our third recipe this week is a very simple one – Potatoes, but very special once 🙂

Ingredients for 4 portions:

1,2 kg potatoes (cleaned well and halved)
Savory
Paprika
Fenugreek
Mix of Bulgarian herbs and spices
Salt
Pepper
Olive oil

How to prepare it?

Season all the patotes with the herbs and the spices, the salt, the pepper and the olive oil. Put them in a baking dish and bake for 40-45 minutes (or till soft) in a preheated oven on 180 degrees. That’s it 🙂 It’s a very simple, but very tasteful dish, which is perfect for the Fast 🙂

Thank you for being with me in my delicious journey 🙂

20131222-202034.jpg

20131222-202045.jpg

20131222-202103.jpg

20131222-202115.jpg
Здравейте, приятели 🙂

Третата ни рецепта тази седмица е изключително лесна – Картофи, но много специални картофи 🙂

Продукти за 4 порции:

1,2кг картофи (добре измити и разполовени)
Чубрица
Червен пипер
Сминдух
Шарена сол
Сол
Пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Овкусете всички картофи с подправките, солта, пипера и зехтина. Сложете ги в тава и печете 40-45 минути (или докато картофите омекнат) в предварително загрята на 180 градуса фурна. Това е 🙂 Това е много лесно, но ароматно и вкусно ястие, което е идеално за Постите 🙂

Благодаря ви, че сте с мен в моето вкусно пътешествие 🙂

Categories: recipes | Tags: , , , | Leave a comment

Blog at WordPress.com.